Cassius trini-sallad
Kategori: Sallad
Fantastisk god karibisk sallad. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4
Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
Salladen
750 g färska oskalade räkor
1 st stor mogen avokado
2 dl lökalfagroddar
0.5 st gurka
1 st stor morot
0.5 påse babyspenat (40 g)
Dressingen
2 msk avocadoolja
1 st lime, saften
0.75 dl jordnötter
1 tsk grön currypasta
1 tsk honung
0.5 dl kokosmjölk
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 nypa salt
Garnering
rostade kokosflingor
hackade jordnötter
Gör så här
1. Skala räkorna. Skölj groddarna och spenaten. Låt rinna av ordentligt. Kärna ur gurkan och skär i bitar. Skala moroten och riv eller skär i tunna strimlor. Skär avokadon i bitar. Lägg spenat, groddar, avocado, morot, gurka och räkor i portionsskålar.
2. Rosta kokosen lätt gyllenbrun i en torr, het stekpanna. Detta tar bara några sekunder - akta så det inte bränns!
3. Blanda ihop dressingen: avocadoolja, limesaft, finhackad vitlök, honung, hackade jordnötter, currypasta, kokosmjölk och smaka eventuellt av med lite salt. Häll dressingen över salladen. Strö över rostad kokos och lite finhackade jordnötter.
Bild från Recept.nu (halv åtta hos mig)
