Mimmis Mat

Räkgryta

Kategori: Fisk/Skaldjur

4 port
 
500 g räkor med skal
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön chili
2 msk röd currypasta
1 msk olja
1 burk krossade tomater, 400 g
1 burk kokosmjölk, 400 g
2 msk mango chutney
1 tsk salt
1 lime
1 påse babyspenat ca 65 g
1 knippe koriander
 
Skala räkorna.
Skala och hacka lök och vitlök.
Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna. Strimla den.
Fräs currypasta, all lök och chilin i olja i en kastrull.
Tillsätt tomater, kokosmjölk, mango chutney och salt.
Sjud såsen 5-10 min utan lock.
Tvätta och riv skalet på limen och pressa ut saften från en klyfta.
Skölj spenaten. Rör ner lime och spenat i såsen.
Lägg ner räkorna och strö över koriander.
Servera grytan med jasminris och extra mango chutney.
 
 
 
 
 
 

Kommentarer


Kommentera inlägget här: