Solas biskvier
Kategori: Baka
Sola hette egentligen Solveig och var mammas moster. Hon bakade alltid dessa underbara biskvier till oss till jul, födelsedagar eller när vi ville.
Botten
1½ dl sötmandel
1½ dl strösocker
2 äggvitor
Skålla, skala och mal mandeln. Blanda med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner vitan i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspapper.
Grädda 200 grader i ca 10 min. Lossa på bottnarna från plåten innan de kallnat.
Låt kallna innan smörkrämen läggs på.
-----------------------
Smörkräm
Blandning 1
¾ dl strösocker
½ dl vatten
1 msk kakao
Blanda ihop kakao och socker. Värm sedan blandningen (på 1an) tillsammans med vattnet i en kastrull. Det får ej koka. Ska bli segt mellan fingrarna.
3 äggulor
150 g smör (rumsvarmt)
Vispa äggulorna i en skål med elvisp.
Lägg 150 g smör i en annan skål.
Blanda ihop blandning 1 med äggvispet tjockt. Blanda sedan ihop smeten med smöret lite i taget.
Lägg smörkrämen i toppar på mandelkakorna. Ställ i kylskåpet innan chokladdoppning
-----------------------
1½ hg blockchoklad
20 g kokosfett
Smält blockchokladen på 1an. Låt svalna lite innan kakorna doppas.
Lycka till!
