Mimmis Mat

Ingredienser 4 port

                                    4  bitar   lax (à ca 150 g)                                   

Marinad

1 msk finhackad   chilifrukt (t ex spansk peppar)    

rivet skal av 1 lime

2 msk färskpressad   limesaft

1 msk japansk   soja

1 msk skalad, finriven   ingefära

1/2 msk flytande   honung

Avokadokräm

2 avokador

2 tomater

1 msk   wasabi (från tub)

1 sk färskpressad   limesaft

 salt och svartpeppar

Till servering

ris eller nudlar

ev cashewnötter att toppa med

Tina laxen om den är fryst.

Sätt ugnen på 175°C.

Marinad: Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en liten ugnssäker form så att den precis får plats. Häll på marinaden och blanda med laxen.

Avokadokräm: Dela och krama ur kärnorna på tomaterna, skär dem i tärningar. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadorna. Gaffelmosa avokadoköttet och blanda det med wasabi, limesaft och tomattärningarna. Smaksätt med salt och peppar.

Sätt in laxen mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills innertemperaturen är 56°C.

Ös gärna med marinaden några gånger under tiden.

                      Servera laxen med marinaden i formen, avokadokrämen och kokt ris eller nudlar.