Mimmis Mat

 

 4-5 pers

 

1 hel kyckling

salt och peppar

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk svartvinbärsgelé

1 dl kycklingbuljong

½ dl honung

1 dl balsamvinäger

½ dl ketjap manis el teriyakisås

 

Servering

Tunt skivad rödlök

Sallad

4 frallor/hamburgerbröd

 

Sätt ugnen på 150 gr.

Salt och peppra kycklingen runtom.

Lägg den i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i ca 2 timmar.

Gör svartvinbärssirapen under tiden.

 

Skala och finhacka lök och vitlök och lägg i en kastrull.

Tillsätt resterande ingredienser och koka upp.

Låt det småputtra i ca 20 minuter tills det får en sirapsliknande konsistens.

Ta upp kycklingen och låt den vila i ca 20 minuter.

Ta bort ben och skinn och riv/dra köttet i strimlor medan det fortfarande är varmt.

Häll svartvinbärssirapen över kycklingen och blanda väl.

Täck och låt det gärna stå och dra ca 1 timma.

Hetta upp kycklingen försiktigt före servering.

Servera med tunt skivad rödlök och sallad (tomater) i bröd.

 

 

 

 

 

 

Recept från Matplatsen

 

4 port

1 grillad kyckling, bena ur och skär i små bitar

1 burk soltorkade tomater, Ridderheims

70 g färsk bladspenat

1-2 vitlöksklyftor finhackad

3 dl grädde

salt & peppar

Till servering

Riven parmesan

Färsk pasta

Ppeppar att mala

 

Häll lite olja eller smör i en kastrull. Hacka soltorkade tomaterna och låt dem fräsa en stund tillsammans med vitlöken, spenaten och kycklingen. Häll på grädden och låt småputtra 5-10 min så den blir krämig och smakrik. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan och rör ner den i pastasåsen. Servera genast!

Strö riven parmesan över och nymald peppar. 

 

 

 

 

4 port

 

Detta har jag inte lagat själv men mamma gjorde denna rätt till pappas födelsedag och då var vi ca 10 pers. Alla tyckte att det var GOTT! (Hon hade dubblat recepter några gånger...)

 

4 kycklingbröstfiléer

½ dl 5 peppar-mix (färdig kryddblandning men som du även kan göra själv. Består av vit-, svart, krydd-, rosé- och grönpeppar.)

2 msk vetemjöl

150 g varmrökt sidfläsk

ca 400 g små kokta potatisar

1 rödlök

3 msk olja tills tekning

1 stor påse babyspenat, 200 g

1 ask (250 g) cocktailtomater

 

100 g ädelost, t ex Danablu

1 dl vispgrädde

1 dl vitt vin eller vatten

125 g färskost med pepparsmak, t ex Cantadou 4 peppar

2 msk konc kycklingfond

2 lagerblad

salt o peppar

 

Sätt ugnen på 150 g.

Grovkrossa pepparmixen i en mortel och rör ihop den med vetemjölet.

Salta kycklingfiléerna runtom och vänd därefter runt dem i peppar- och mjölmixen.

Grovtärna sidfläsket, skiva potatisen samt skala och skiva löken.

 

Hetta upp en stekpanna med oljan.

Rör ner fläsket och stek det knaprigt.

Ta upp sidfläsket och bryn kycklingen runtom i stekskyn. Ta upp kycklingen.

Tillsätt alla ingredienserna till såsen i samma panna och hetta upp tills du får en sås i lagom konsistens.

Salta och peppra.

Lägg potatisen i botten på en eldfast form.

Lägg sedan på lök, spenat, kycklingfiléer, sidfläsk och tomater. Ringla över såsen.

Gratinera längst ner i ugnen i ca 30-40 minuter tills kycklingen är genomstekt.

 

 

4 port

 

Gör en deg enligt receptet eller gör som jag, köp färdig deg.

 

25 g jäst

2½ dl vatten 37 gr

1 tsk salt

1 tsk socker

400-500 g vetemjöl

 

Lös upp jästen i vattnet med salt och socker.

Tillsätt mjölet och arbeta väl till en smidig och blad deg.

Forma till en boll och gör ett kryss mitt på.

Jäs övertäckt i ett par timmar.

 

2 vitlöksklyftor

2 gula lökar

1 kg tomater

½ squash (skippade jag)

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

2 tsk strösocker

4 droppar tabasco

2 msk soltorkade tomater i bitar

1 knippe hackad oregano

1 kvist rosmarin

125 g körsbärstomater

100-200 g mozzarellaost

1 tsk torkad oregano

½-1 hel påse rucolasallad

 

Skala och hacka vitlöksklyftorna och gula löken.

Skölj tomater och hacka dem grovt.

Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta.

Tillsätt tomater, balsamvinäger, socker, tabasco och soltorkade tomater.

Hacka oreganon och rosmarin och rör ner.

Småkoka under  lock i 20-30 minuter.

Kavla ut degen ca 2 cm tjock på mjölat bakbord.

Fördela tomatsåsen på bottnen.

Skiva squashen så tunt som möjligt.

Lägg skivorna på pizzan.

Dela körsbärstomaterna och strö över.

Fördela mozzarellaosten i mindre bitar eller skivor över pizzan.

Strö över torkad oregano.

Grädda mitt i ugnen i 225 gr ca 10-12 minuter.

Strö över rucolasallad och ringla olivolja över pizzan innan servering.

 

Mums!

 

 

 

4 port

 

Ingredienser

 

ca 1 kg kycklinglår (jag tog kycklingfilé som jag skar i långa smala bitar)

1 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

2 dl lätt crème fraiche med paprika och chili

2 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)

 

1 gul lök

1 msk olja

3 dl ris

6 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)

300 g sommargrönsaker (frys)

1 kruka basilika

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn kycklingen i matfettet i en stekpanna.

Krydda med salt och peppar.

Lägg dem i en ugnssäker form

Blanda crème fraiche med buljong och häll runt kycklingen.

Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills kycklingen är klar.

 

Skala och finhacka löken.

Bryn den i oljan i en kastrull.

Tillsätt riset och låt det fräsa med så att det blir glansigt.

Häll i buljongen och koka enligt anvisningen på förpackningen.

När ca 5 minuter återstår av koktiden tillsätts grönsakerna.

 

Strimla basilikan och vänd ned i riset.

Servera med kyckling och sås.