Mimmis Mat

6 port

Deg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 – 3 msk kallt vatten

Fyllning:

 2 – 3 gula lökar

smör eller margarin

200 g färska champinjoner

500 g köttfärs

1 dl syltlök

persilja

1 – 2 vitlöksklyftor

1 ½ dl tomatketchup

salt, peppar

200 – 300 g rökt skinka

Täcke:

 3 dl vispgrädde

3 äggulor

2 msk vetemjöl

5 dl riven stark ost

salt, peppar

tabasco, kajennpeppar

Arbeta ihop pajdegen och låt den stå kallt 1 tim.

Fräs den hackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen. Rör ner grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och pappar.

Strimla och rör ner skinkan. Vispa grädden till täcket, tjock som vaniljsås ungefär. Rör ner mjölet och äggulorna, en i sänder. Tillsätt osten. Smaka av med tabasco och kajenn.

Klä en osmord pajform med pajdegen. Förgrädda den i 200 graders ugnsvärme ca 10 min.

Fyll formen med köttfärsröran. Bred osttäcket över. Sätt in pajen och grädda den vidare i ca 25 min.