Mimmis Mat

Knäckig äppelpaj

Kategori: Efterrätt

 Superenkel och god paj.
 
Ingredienser
4-5 äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl vispgrädde
½ dl sirap
½ tsk bakpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och kärna ur äpplena som skärs i grova klyftor. Skalet får gärna vara kvar.
Lägg äppelklyftorna i en ugnssäker form.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
Häll pajsmeten över äppelskivorna.
 
Grädda pajen i ca 25 min.
Servera ljummen paj med vaniljglass.
 
Tips!
Du kan byta ut äpplen mot t ex rabarber, hallon.
 
 
 

Carins lakritskaka med citron

Kategori: Baka

75 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2,5 dl mjöl
1 tsk rivet citronskal
4 st Käck, lakritskola
 
vispgrädde
lemoncurd
 
Sätt ugnen på 175 g. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl och citronskal.
 
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm. Klipp Käcken i små bitar och strö dem över smeten. (Jag hade bara 2 st Käck, av misstag och det gick bra.)
 
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
 
Vispa grädden och bland i lemoncurd efter smak.
 
 
 
 
 

Nutellasemifreddo

Kategori: Efterrätt


ca 8-10 port

 

Du behöver:

2 st marängbottnar
4 st ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

 

Gör så här:

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena.

Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker.

Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker

Vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen.

Krossa den andra marängbotten.

Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen.

Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten.

Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.

Servera med färska jordgubbar, andra bär eller som den är.

 

 

Chokladkolapaj med jordgubbar

Kategori: Baka

12 bitar
 
Botten
75 g smör
200 g Maryland cookies eller likvärdig småkaka
 
Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk, Törsleffs, 397 g
(Kolakrämen till fyllningen är färdigkaramelliserad mjölk så du behöver inte koka den)
 
Tryffel
1½ dl vispgrädde
250 g mörk choklad
 
Garnering
ca 8 dl jordgubbar eller andra bär
½ dl hackade pistagekärnor
 
Smält smöret och låt svalna. Mixa kakorna till smulor i en matberedare och tillsätt smöret. Kör samman till en något smulig massa. Tryck ut smulorna i en form (enl receptet gärna en med löstagbar botten, jag tog en vanlig pajform).
 
Häll/bred ut den karamelliserade mjölken över botten och ställ den i kylskåpet en stund medans du gör tryffeln.
 
Ge grädden ett snabbt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i den heta grädden. Rör om tills chokladen smält och tryffeln är blank och slät.
 
Bre ut tryffeln jämt ovanpå kolasmeten.
 
Dela jordgubbarna och lägg ut dem jämnt ovanpå tryffelsmeten. Strö hackade pistagkärnor över. Ställ åter pajen i kylskået till tryffeln stelnat. Lossa pajen från formen innan den serveras ifall du använder en sådan form.
 
 
 

Chokladmousse med daim

Kategori: Efterrätt

Receptet har jag hittat på Matplatsen. Där finns det bild också för vi hann äta upp innan jag kom på att jag skulle ta en bild.
 
Vi var fyra som delade på detta men den är så mäktig så 5 man nog vara.
 
100 g mörk choklad (gärna 70 %)
2 äggulor
2 dl grädde
1 st dubbeldaim (spara lite till garnering)
 
Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
Ta chokladen från värmen och rör ner äggulorna. Rör kraftigt och låt kallna.
Vispa grädden och blanda med chokladen. Rör ner daimen men spara lite till garnering.
Häll upp i små koppar och låt stå kallt någon timme.
Garnera med hackad daim och en klick vispad grädde (och ev lite bär).
 
Smarrigt!
 
 

Blåbärsglass med crumble

Kategori: Efterrätt

Denna räcker till ca 8 port:

Blanda 1, 5 dl strösocker och 1 tesked vaniljsocker.

Blanda i gulorna från 5 ägg och vispa riktigt poröst.

Häll i 2 dl blåbär och 3 msk whisky.

Vispa 3 dl vispgrädde hårt. Vänd ner grädden i äggsmeten.

Häll upp i en form och låt stå i frysen minst 6 timmar.

Smula 5 digestivekex. Smält 25 gram smör och blanda i.

Stöt och blanda sedan ner 1 tesked hel kardemumma.

Häll upp på bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175 grader ca 7 minuter.

Vid servering, strö över mer blåbär och digestiveblandningen på den färdiga glassen, samt dekorera med några blad mynta.



Bild från bloggen Matplatsen.

Pannacotta med mjölkchoklad

Kategori: Efterrätt

 

Till 6 personer :

4 dl vispgrädde
4 msk strösocker
200 gram mjölkchoklad
2 st gelatinblad

Vit choklad, färska hallon och lite krossad mörkchoklad.

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. ( ca 5 minuter)
Koka  upp grädde tillsammans med sockret.
Ta bort från plattan och låt stå med lock på i ca 5- 10 minuter.

Rör sedan ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen – rör om tills bladen löst sig ordentligt.

Hacka chokladen och rör ner i gräddblandningen – rör om tills all choklad löst sig.

Häll upp i koppar eller skålar. ( Går även bra att lägga i en skål – så får man välja själv hur mycket man vill ha ).

Låt stå kallt i ca 4 timmar innan servering.

Garnera med färska hallon , vit chokladflan och lite mörk krossad choklad.

 

Citronglass med persika och mandel

Kategori: Efterrätt

Ingredienser
 
Glass
6 dl grädde
1,75 dl kondenserad mjölk, sötad
2 dl lemoncurd
½ citron, skal och saft
 
Topping
2 st persikor, skurna i klyftor eller bitar
1 msk lemoncurd
1 msk rostad mandel
 
Vispa grädden lagom fast, vänd ner och smaksätt med kondenserad mjölk och rivet citornskal.
 
Pressa ner citronsaften i lemoncurden, rör om och ringla ner lemoncurden i gräddsmeten med hjälp av en gaffel.
 
Sätt in i frysen ca 5 timmar.
 
Servera glassen med en topping av persika i klyftor som vänds upp med rostad mandel.
 

Risgrynspannacotta

Kategori: Efterrätt

1 paket färdig risgrynsgröt (500 g)
3 msk florsocker
2 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
2 gelatinblad

Till servering
Hinnfria apelsinklyftor eller
hallonsylt
rostade mandelspån
kanel

Jag tog sylt och mandelspån.

Blanda gröt, florsocker, yoghurt och urskrapade vaniljfrön.

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 min.

Smält gelatinet på väldigt svag värme i en liten kastrull. Blanda ner lite av grötblandningen. Vänd ner gelatinblandningen i gröten.

Häll upp i glas eller koppar. Låt stelna i kylen i minst 4 timmar.

Toppa pannacottan med något av exemplen. Strö över mandelspån och pudra på kanel.

Hallonmousse med nonstop

Kategori: Efterrätt

Ingredienser  4 port 

200 gram fysta hallon

1,5 msk strösocker

1,5 dl vispgrädde

2 st äggvitor

1 dl Nonstop
Strössel

 

Tillagning

Tina hallonen och mosa med en gaffel tillsammans med sockret.
Häll grädden i en skål och vispa tills den är fast.
Häll äggvitorna i en ren skål och vispa till fast skum.
Vänd försiktigt ner bärmoset och vitorna i grädden och
skeda upp i en skål eller små glas. 
Kyl moussen i kylskåp minst en timme.
Garnera med nonstop och strössel.