Mimmis Mat

Bacon och korvsås

Kategori: Korv

Idag till middag blev det lite "hopkok" och det blev så gott men med bacon blir det ju alltid gott.
 
3 pkt bacon
2 chorizokorvar (man kan ta mer korv och mindre bacon om man vill)
1 lök
1 burk creme fraiche basilika och tomat
1 frp färdig ostsås
salt o peppar efter smak
 
Stek bacon och blanda sedan i korv och hackad lök. Blanda i creme fraiche och ostsåsen. Krydda.
Servera en sallad/grönsaker till och kanske lite pasta eller annat som du tycker om.
 
 
                                                   http://www.hirado.hu/Hirek/2009/10/~/media/News/Hirado/Hirek/2009/10/20/05/bacon-scarf-3.jpg.ashx
 

Lasagne på ett enkelt sätt

Kategori: Gratäng

1 stor lök
2-3 morötter
2 vitlöksklyftor
1 färsk chilifrukt
400 g köttfärs
2 burkar krossade tomater
2 små påsar färsk bladspenat (jag tog frusen)
1 buljongtärning
lasagneplattor (ca ½ paket)
några dl riven ost
5 dl creme fraiche (lätt går bra)
1 tomat
salt, peppar, organo, timjan
 
Ugn 200 g
 
Gör köttfärssås. Skala och skär grönsakerna och löken. Skiva tomat. Stek köttfärsen, tillsätt grönsakerna (ej spenaten) och gul lök och stek en stund till.
Tillsätt kryddorna och buljong efter smak, vitlök, chili och krossade tomater.
 
Ta fram ugnsformen. Bred ett lager köttfärssås på botten. Täck med lasagneplattor. Bred över ett lager creme fraiche, strö över lite riven ost och täck med hälften av spenaten.
 
Lätt ett lager köttfärssås över spenaten och varva en gång till med lasagneplattor, creme fraiche, ost och bladspenat. Gör ett till lager och avsluta med tomat överst.
 
Sätt in lasagnen i ugnen och grädda. Efter 20 min kan du behöva lägga över aluminiumfolie så den inte bränns. Grädda i ytterligare 35 minuter.
 
Servera med en god sallad.
 
Ps. Jag missade det med spenaten så jag blandade i den i köttfärssåsen och det gick bra det också.
 
 
 
 
 

Gratinerad tagliatelle á la café de Paris

Kategori: Kyckling

Ingredienser
10 st schalottenlökar  
5 st marinerade soltorkade tomater  
salt o peppar   
600 g kycklingfilé  
1 tsk smör, + smör till fatet  
50 g aromsmör cafe de Paris, färdigköpt  
5 dl rensade kantareller  
2 msk rosmarinblad  
2 dl riven ost  
2 dl grädde  

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.

2. Skala och skiva löken, strimla tomaterna. Salta och peppra kycklingfiléerna.

3. Hetta upp smöret i en liten gryta. Stek kycklingfiléerna under lock i 5 minuter på varje sida.

4. Efterstek på svag värme under lock 5– 7 minuter, kycklingen är färdig vid
70 grader innertemperatur, använd stektermometer. Ta upp kycklingen och håll den varm.

5. Lägg aromsmöret i grytan och hetta upp det på medelstark värme.

6. Fräs i löken, tomaterna och svampen i 3 minuter. Blanda i rosmarinblad.

7. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda det stekta med pastan och osten på ett smort ugnssäkert fat. Ringla över grädden.

8. Gratinera i mitten av ugnen i 5 minuter, tills osten smält och pastan fått fin färg. Toppa med kycklingfiléerna skurna i skivor. Peppra.



Bild och recept från www.alltommat.se

Cannelloni fylld med kycklingröra

Kategori: Kyckling

4 portioner (nja lite snålt med 3 per man...vi åt det på två.....)

Ingredienser

12 st Cannelloni

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 msk smör

3 små paprikor i olika färger

4 dl Pastagrädde (jag tog bara matlagningsgrädde 5 dl och ingen mjölk)

2 dl Mjölk

2 dl riven Västerbottensost

salt och peppar

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°. Finhacka lök och vitlök. Skär kycklingköttet i små tärningar. Skär paprika i tärningar. Stek löken mjuk i lite av smöret. Tillsätt paprika och kyckling och stek klart. Smaka av med salt och peppar. Fyll cannellonin med kycklingfräset och lägg dem på rad i en ugnsfast smörd form. Blanda pastagrädde med mjölk och häll över cannellonin. Strö över osten och gratinera ca 30-40 minuter.

 

  Cannelloni fylld med kycklingröra
Bild från Norrmejerier

Pappardelle med salsiccia och spenat

Kategori: Korv

Detta fick vi till lunch i Moliden. MUMS!

4 port.

700 g pappardelle eller annan pasta
8 st salsicciakorvar eller annan korv (ca 400 g)
½ dl pinjenötter
400 g körsbärs/pärltomater
1 påse färsk spenat (ca 225 g)
4 äggulor
parmesanost att hyvla
olivolja
salt, ev flingsalt, nymalen svartpeppar

Rosta pinjenötterna tills de får lite färg i 1 msk olja i en het stekpanna. Strö över 2 krm salt. Låt rinna av på hushållspapper. Koka pastan i en stor kastrull enligt anvisning på förpackningen.

Skär ett snitt i salsicciakorvarna. Skrapa ut färsen och lägg på ett fat. eller skär dom i skivor. Dela tomaterna.

Bryn korvfärsen/korvbitarna i 1 msk olja i en stekpanna 5–7 minuter.

Häll av pastan och lägg tillbaka i kastrullen. Blanda ner tomaterna, spenaten och den stekta korvfärsen i pastan. Låt det bli varmt.

Lägg upp pastan på ett stort fat. Strö på pinjenötterna och hyvla över parmesan. Krydda med svartpeppar och ev flingsalt. Avsluta med att ringla lite olja över. Servera med var sin äggula i skal i äggkopp bredvid.


Bild från ICAs hemsida.

Skinklasagne med mozzarella och basilika

Kategori: Gratäng

Skinklasagne med mozzarella och basilika

4 pers.
Från Ica.se

Tillagningstid: Över 20 min

Ingredienser

  • 2 paket à 500 g krossade tomater med smak av basilika
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • 1 nypa socker
  • 200 g färska lasagneplattor
  • ca 200 g rökt strimlad skinka 
  • 250 g skivad mozzarellaost
  • 3 skivade tomater

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Gör en tomatsås av krossade tomater med smak av basilika, lök och vitlöksklyftor, skalade och hackade. Låt det koka ihop ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar samt en nypa socker. Skär färska lasagneplattor i bitar så att de passar formen. Varva i en ugnssäker form tomatsås, lasagneplattor, rökt strimlad skinka med skivad mozarellaost. Toppa lasagnen med mozarella samt skivade tomater. Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 35 minuter. Servera med sallad.

-------
Jag gjorde dubbel sats för det är alltid bra att ha till lunchlådor./Maria


Foto: Maria Nordling Byström

Isterbandpasta

Kategori: Pasta

Antal portioner: 4

4 st isterband
2 st vitlöksklyftor
1 dl valnötskärnor
1 msk olivolja
3-5 msk hackad bladpersilja
Flingsalt och nymald svartpeppar


Till servering
Färsk spaghetti eller tagliatelle, nyriven parmesanost

1. Snitta isterbanden på längden och tag ur inkråmet. Smula det grovt.

2. Hacka vitlöken och valnötterna.

3. Hetta upp oljan i en stor panna och bryn vitlöken utan att den tar färg.

4. Tillsätt isterbanden och stek det knaprigt. Rör i valnötterna och den hackade persiljan.

5. Blanda i nykokt pasta direkt i pannan och servera med parmesanost på toppen. Salta och peppra efter smak.



Foto Ulrika Ekblom
Recept från recept.nu

Pastasås special

Kategori: Pasta

ca 4 port.

100 g rökt skinka

100 g salami

100 g bacon

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 dl creme fraiche

2 tomater

  

1.    Skålla, skala och hacka tomaterna.

2.    Strimla skinka, salami och bacon. Skala och finhacka löken.

3.    Fräs löken i lite matfett i en kastrull. Tillsätt skinka, salami och bacon. Låt det fräsa samman.

4.    Tillsätt creme fraiche och hackade tomater. Låt allt puttra några minuter. Smaka av.

Servera med pasta och en sallad.

Benjamins Carbonara

Kategori: Pasta

4 p

500 g penne
280 g pancetta eller bacon
100 g pecorini
100 g parmesanost
5 äggulor

Koka pastan.
Skiva pancettan/baconet.
Riv osten.
Blanda äggulorna i en skål.
Stek pancettan/baconent. Krydda m svartpeppar. Häll på ½ dl av pastavattnet och rör runt.
Ta 2-3 dl av pastavattnen och spara i en skål.
Häll all pasta i en skål. Blanda ner den stekta pancettan/baconet.
Blanda i 1 dl av den rivna osten tillsammans med ca 1 dl av pastavattnet du sparade.
Häll sedan ner äggulorna under konstant omrörning.
Rör snabbt tills det blir en krämig konsistens. Fyll på med mer riven ost och vatten till den konsistens du vill ha.
Avsluta med rejält med svartpeppar.

Recept från http://pernillawahlgren.se/bloggar/pernillas-blogg