Brytbröd
Kategori: Baka
ca 11 bitar
25 g jäst
2½ dl ljummen mjölk
50 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
1 ägg
2 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl
Garnering
1 ägg
2 tsk linfrön
2 tsk sesamfrön
flingsalt
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt smör, salt, ägg, rågsikt, och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt kraftigt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i ca 11 bitar och forma dem till runda bollar. Lägg brödbollarna luftigt i en
smord springform, ca 24 cm i diameter.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över lin- och sesamfrön samt flingsalt.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt det svalna i formen.
