Ljuvlig mandekaka
Kategori: Allmänt
Galet god kaka. Jag serverar med glass och bär.
Kategori: Allmänt
Galet god kaka. Jag serverar med glass och bär.
Kategori: Baka
Ca 16 bitar
Botten
100 g sötmandel, mald
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker (kan bytas ut mot 1 dl strösocker)
1 ¼ dl vetemjöl
100 g smör, smält
Schweizernötfudge
1 dl vispgrädde
200 g schweizernötschoklad
2 tsk smör
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180 grader. Mal sötmandeln i en mandelkvarn.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en form, ca 22 x 22 cm, klädd med bakplåtsppapper. (En rund springform, ca 23 cm i diameter går också bra).
Grädda kakan mitt i ugnen i 26–30 min. Låt den kallna i formen.
Fudge
Värmen upp grädden i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält ner den i grädden. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en slät smet. Låt den svalna något.
Bred ut fudgen på kakan och ställ den i kylen för att stelna.
Skär kakan i rutor. Servera gärna med en klick vispgrädde eller njut av den som den är.
Foto från tidningen Hembakat.
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Recept från Allt om Mat
8 pers
1,5 dl strösocker
500 g rabarber
0,5 l jordgubbar
200 g mandelmassa
2 msk potatismjöl
30 g valnötter, hackade
50 g pistaschnötter, hackade
200 g mandelmassa
Till serveringen
florsocker
1 st lime, zestat skal
2 dl vispgrädde eller glass
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en rund låg pajform med smör.
Skölj och skär rabarbern i skivor och lägg i formen.
Blanda sockret med potatismjöl och strö över rabarbern.
Sätt fatet mitt i ugnen, 15 minuter.
Strö över pistasch- och valnötter.
Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och fördela över rabarber och nötter.
Sätt in formen i ugnen igen, 10 minuter tills den fått fin färg.
Dekorera med florsocker, limezest och en jordgubbe.
Servera pajen ljummen med kall vispad grädde eller vaniljglass.
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Muffins
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1 dl kokos
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Hallonfrosting
100 g hallon
150 g cream cheese
0,5 dl florsocker
0,5 dl grädde
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker vitt och luftigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda kokos, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten med stora tag.
Fyll formarna upp till 3/4. Grädda ca 10 min. Svalna.
Frosting
Koka upp hallonen, mixa fint med stavmixer, sila till en slät puré utan kärnor. Låt svalna.
Vispa ihop cream cheese, florsocker och hallonpuréen.
Tillsätt grädden försiktigt under vispningen tills frostingen har en spritsbar konsistens. Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera med ett hallon på toppen.
Kategori: Baka
Kategori: Baka
1 pkt färdig tårtbotten
Vaniljkräm (pulver) 10 pers. Läs i receptet.
Rabarberkompott
250 g rabarber
250 g frysta, tinade jordgubbar
1 dl socker
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Garnering
4 dl vispgrädde
1 färdigkavlat marsipanlock (gärna vitt)
Rabarberkompott
Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Lägg i en kastrull med jordgubbar, socker och vaniljpulver.
Låt småkoka utan lock på medelvärme 10–15 minuter till en fast kompott. Mosa sönder jordgubbarna med en slev och rör då och då. Låt svalna helt.
Vispa grädden fast. Blanda grädden med 1⁄2 dl av vaniljkrämen (för 10 portioner). Halvera jordgubbarna.
Bygg tårtan så här:
Lägg den översta delen av tårtbottnarna med ovansidan nedåt på ett fat. Bred ut vaniljkrämen.
Lägg på mellanbottnen. Fördela kompotten. Bred ut vaniljgrädden ovanpå och forma den till en kupol (lättast med en palett eller baksidan av en stekspade), men spara ca 1 dl.
Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt. Tryck försiktigt så den formas efter kupolen. Släta ut resterande vaniljgrädde runt kanterna.
Lägg på marsipanlocket. Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt och forma med händerna. Skär bort eventuell överflödig marsipan.
Skär ett centrerat kryss genom marsipanlocket med en vass kniv. Gör ett snitt i mitten av varje flik ytterligare en gång så det bildas 8 flikar. Vik försiktigt ut flikarna. Fyll "hålet" med jordgubbar. Sikta över lite florsocker.
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Kategori: Baka
25-30 släta bullar
Fyllning till ca 8 st
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1½ dl vit sirap
50 g söt jäst
4 dl mjölk
2 dl mager kesella
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk kardemumma
ca 17 dl vetemjöl
Pensling:
1 ägg
Fyllning:
100 g mandelmassa
ca 2 msk vispgrädde eller mjölk
2 dl vispgrädde
Garnering:
florsocker
Börja med att röra matfettet och sirapen vitt och poröst.
Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken och kesellan fingervarmt och häll blandningen över jästen. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt ägget, saltet, kardemumman och ett par matskedar av matfettsblandningen. Rör om.
Blanda ner 11 dl av vetemjölet och rör samman till en lös och slät deg. Arbeta inte degen för länge, bara så att den blir slät. Täck för degen med en bakduk och låt den vila i ca 30 minuter.
Klicka ner resten av matfettsblandningen och tillsätt återstoden av mjölet. Arbeta degen blank och slät.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i några längder. Dela därefter varje längd i mindre, jämnstora bita. Rulla bitarna till släta bullar.
Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen p 225 grader.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna under bakduk på galler.
Riv mandelmassan till fyllningen. Tillsätt ca 2 matskedar grädde eller mjöl, lite i taget och arbeta samman till en slät massa.
Skär av ett lock på bullarna och gröp ur lite inkråm med hjälp av en gaffel. Blanda ner inkråmet i mandelsmeten. Verkar massan för torr kan eventuellt lite mer vätska tillsättas.
Fördela mandelfyllningen jämt i bullarna. Vispa grädden och spritsa eller klicka den på bullarna.
Lägg på locken på semlorna och sikta över lite florsocker.
Kategori: Baka
Sola hette egentligen Solveig och var mammas moster. Hon bakade alltid dessa underbara biskvier till oss till jul, födelsedagar eller när vi ville.
Botten
1½ dl sötmandel
1½ dl strösocker
2 äggvitor
Skålla, skala och mal mandeln. Blanda med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner vitan i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspapper.
Grädda 200 grader i ca 10 min. Lossa på bottnarna från plåten innan de kallnat.
Låt kallna innan smörkrämen läggs på.
-----------------------
Smörkräm
Blandning 1
¾ dl strösocker
½ dl vatten
1 msk kakao
Blanda ihop kakao och socker. Värm sedan blandningen (på 1an) tillsammans med vattnet i en kastrull. Det får ej koka. Ska bli segt mellan fingrarna.
3 äggulor
150 g smör (rumsvarmt)
Vispa äggulorna i en skål med elvisp.
Lägg 150 g smör i en annan skål.
Blanda ihop blandning 1 med äggvispet tjockt. Blanda sedan ihop smeten med smöret lite i taget.
Lägg smörkrämen i toppar på mandelkakorna. Ställ i kylskåpet innan chokladdoppning
-----------------------
1½ hg blockchoklad
20 g kokosfett
Smält blockchokladen på 1an. Låt svalna lite innan kakorna doppas.
Lycka till!
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Kategori: Baka
Botten
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 hg mald mandel
Vispa ägg och socker hårt. Tillsätt mandeln. Smörj en form och lägg i ett insmort smörpapper. Häll i smeten
Grädda kakan i ca 20 min i 175-200°C.
Krämen
70 g smält smör
2 dl mjölk
5 tsk potatismjöl
1,5 dl socker
3 st äggulor
Vispa ihop alltsammans. Koka krämen tills den tjocknar. Låt den kallna.
Bred ut krämen på tårtbotten. Tårtan kan nu frysas in. Om inte, vispa 3 dl grädde och bred ut över krämen. Garnera med t ex mandelflarn