Mimmis Mat

Gratinerad ravioli med lax och vinsås

Kategori: Fisk/Skaldjur

 
4 pers ca 45 min
 
Ingredienser
400 g laxfilé (eller 4 bitar)
salt och peppar
500 g färsk ravioli med svamp
(jag tog även ravioli med mozarella och basilika)
olivolja till stekning
4 salladslökar
65 g rucola
65 g färsk spenat
 
Ingredienser till såsen
2 msk finhackad gul lök
1 msk smör
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl grädde (eller valfri matlagningsgrädde)
1 dl riven parmesanost
 
Sätt ugnen på 225.
 
Skär laxen i bitar, ca 4x4 cm och krydda med salt och peppar.
 
Sås
Fräs den finhackade löken i smör i en kastrull i någon minut så att den mjuknar utan att ta färg.
Häll på vin och tillsätt buljongtärning och grädde.
Låt koka tills såsen tjocknar något och blanda sedan ner osten.
Ta från värmen och smaka av med salt och peppar.
 
Hetta upp lite olivolja, ca 2 msk, i en stekpanna och stek laxen hastigt så att den får lite färg.
Plocka up laxen ur pannan.
 
Skiva salladslöken och lägg den i pannan med rucola och spenat.
Låt mjukna på svag värme och krydda med salt och peppar.
 
Koka raviolin enligt anvisning på förpackningen och häll av vattnet.
Blanda försiktigt raviolin med såsen.
 
Varva spenatfräset, lax och ravioli i en eldfast form och grädda därefter i ugnen i 15-20 min.
Servera laxgratängen rykande varm och gärna med grönsaker.
 
 
 
 
 

Laxgratäng

Kategori: Fisk/Skaldjur

Receptet hittade jag i en Allas tidining.
 
 
4-6 port
 
6 laxbitar á ca 100 g
 
Potatismos
ca 1 kg mjölig potatis
Smör
1½-2 dl mjölk
2 äggulor
salt, vitpeppar
 
Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 msk hummerfond
1-1½ dl torrt vitt vin
2-3 dl vispgrädde
1 litet knippe dill
 
Garnering
Röd stenbitsrom
1 lime
Hackad gräslök
 
Koka potatisen. Pressa potatisen med en potatisstöt eller större gaffel.
Tillsätt en klick smör och mjölk efter hand och vispa ett luftigt men ganska fast mos med elvisp,
men inte för läng, då blir det segt.
Sist vispas äggulorena ner. Smaka av med kryddor.
 
Spritsa eller klicka ut moset i en smord form.
Låt svalna. Salta, peppra och lägg i laxfiléerna innanför mosklickarna.
 
Smält smöret till såsen.
Rör i vetemjölet, späd med vatten, fond, vitt vin och grädde under kraftig omrörning.
Smaka av med kryddor hackad dill.
 
Häll såsen över fisken och gratinera i 225 grader i ca 25 min eller tills allt  har fått fin färg
och fisken blivit ogenomskinlig.
Garnera med stenbitsrom, limeklyftor och gräslök.
Servera en sallad till.
 
 
 
 

Currykycklinggratäng

Kategori: Gratäng

 

 

Receptet från Lotta lagar gott 

4 portioner

 

4 kycklingfiléer

ca 100 g champinjoner

2 st paprikor ( en gul och en röd )

salladslök

2 klyftor vitlök

1 msk curry

200 g tomater

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

1 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré

riven ost

salt & peppar

 

Gör så här 

Sätt ugnen på ca 200 C.

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i smör. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnsform. Skär lök, paprika och champinjoner i bitar och stek tillsammans med curry och pressad vitlök tills de mjuknat och fått fin färg. Häll dem över kycklingen.

Skär tomaterna i bitar och strö över. Vispa samman grädden, crème fraichen, sambal oelek och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i formen och strö över riven ost efter behag.

In i ugnen ca 20 minuter. Servera med ris.

 

 

 

Gratinerad pepparkyckling

Kategori: Gratäng

 
4 port
 
Detta har jag inte lagat själv men mamma gjorde denna rätt till pappas födelsedag och då var vi ca 10 pers. Alla tyckte att det var GOTT! (Hon hade dubblat recepter några gånger...)
 
4 kycklingbröstfiléer
½ dl 5 peppar-mix (färdig kryddblandning men som du även kan göra själv. Består av vit-, svart, krydd-, rosé- och grönpeppar.)
2 msk vetemjöl
150 g varmrökt sidfläsk
ca 400 g små kokta potatisar
1 rödlök
3 msk olja tills tekning
1 stor påse babyspenat, 200 g
1 ask (250 g) cocktailtomater
 
Ädelostsås
100 g ädelost, t ex Danablu
1 dl vispgrädde
1 dl vitt vin eller vatten
125 g färskost med pepparsmak, t ex Cantadou 4 peppar
2 msk konc kycklingfond
2 lagerblad
salt o peppar
 
Sätt ugnen på 150 g.
Grovkrossa pepparmixen i en mortel och rör ihop den med vetemjölet.
Salta kycklingfiléerna runtom och vänd därefter runt dem i peppar- och mjölmixen.
Grovtärna sidfläsket, skiva potatisen samt skala och skiva löken.
 
Hetta upp en stekpanna med oljan.
Rör ner fläsket och stek det knaprigt.
Ta upp sidfläsket och bryn kycklingen runtom i stekskyn. Ta upp kycklingen.
Tillsätt alla ingredienserna till såsen i samma panna och hetta upp tills du får en sås i lagom konsistens.
Salta och peppra.
Lägg potatisen i botten på en eldfast form.
Lägg sedan på lök, spenat, kycklingfiléer, sidfläsk och tomater. Ringla över såsen.
Gratinera längst ner i ugnen i ca 30-40 minuter tills kycklingen är genomstekt.
 
 
 

Kasslergömma med currysås

Kategori: Gratäng

Recept från Jennys Matblogg

 

4 pers

600  gram kassler

ris till 4 personer

1 dl riven god ost

 

Currysåsen :

 2 ½ dl creme fraiche

2 ½ dl grädde

1 msk chilisås

Curry & salt efter smak och tycke

 

Ställ ugnen på 220 grader.

Koka riset enligt anvisningar på förpackning.

Häll det kokta riset (bra om det inte är helt färdigkokt) i en ugnsform.

Värm upp alla ingredienser till såsen och låt sjuda i fem minuter.

Skiva över kasslern över riset, fyll på med den goda såsen .

Skiva lite små söta körsbärstomater över och strö över den rivna osten.

 

Gratinera i ugnen i cirka 15- 20 minuter .

Servera med en sallad.

 

 

 

Svamplasagne i lyxklass

Kategori: Gratäng

4 pers
 
1 dl torkade trattkantareller
2 dl valnötter
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
150 g färsk bladspenat
3 färska stora lasagneplattor, ca 20-30 cm
rivet skal av ½ citron
hackad persilja
2 kulor mozzarella
 
Ostsås
4 dl mjölk
2 dl grädde
1-2 tsk majsstärkelse
2 dl riven färsk parmesan
salt och peppar
 
Blötlägg svampen i vatten i ca 15 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta valnötterna i en torr och het stekpanna. Hacka dem grovt. Skala och hacka vitlöken.
 
Ostsås
Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Red med majsstärkelse utrört i ca ½ dl vatten.
Rör ner parmesan. Salta och peppra.
 
Krama vattnet ur svampen. Grovhacka den och fräs lätt i lite smör i en stekpanna. Blanda ner spenaten och vitlöken och fräs tills spenaten och vitlöken mjuknat något. Krydda med salt och pepper.
Varva lasagneplattor, ostsås, svamp- och spenatfräs, rivet citronskal och hackad persilja i en smord form, 
ca 20-30 cm. Börja och avsluta med såsen.
Grovriv mozzarellan och strö den över lasagnen.
Gratinera i ca 35 minuter eller tills ytan blivit härligt gyllene i färgen.
Servera rykande het med en sallad.
 
Foto taget direkt från tidning.
 

Kasslergratäng

Kategori: Gratäng

3-4 port kokt ris
ca 500 g kassler
3-4 tomater
1 rödlök
 
Ostsås
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl standardmjölk
salt och vitpeppar
ca 1 dl riven smakrik ost
ca ½ dl riven ost till gratinering
1 äggula
 
Garnering
Hackad persilja
 
Lägg det kokta riset i en smord ugnsform.
Smält smöret i en kastrull och rör i vetemjölet, späd med mjölken under omrörning. Puttra samman i ett par min. Krydda med salt och peppar. Dra kastrullen från värmen, rör ner ost och äggula.
 
Skiva kassler, tomater och lök. Häll ca hälften av såsen över riset , varva kassler, tomat och lök över. Häll över resten av såsen, toppa med riven ost. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Strö över hackad persilja.
Serva med en sallad till.
 
 
 

Kyckling med kryddig sås

Kategori: Gratäng

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör till stekning
salt, peppar
3 msk riven ost
cocktailtomater
 
Sås
1 hackad gul lök
180 g strimlad rökt skinka
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl grädde (matgrädde går bra)
2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 krm kajennpeppar
1 tsk dragon
 
Bryn filéerna i smör. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnssäker form. Stek i 225 grader 15 min.
 
Stek löken mjuk i smör utan att den tar färg. Låt skinkan fräsa med. Häll över vatten, buljongtärning och 1 dl grädde. Koka upp. Blanda resten av grädden med mjölet och rör ner det i såsen under omrörning. Sjud såsen några minuter. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, peppar och dragon.
 
Hälls såsen över kycklingen och strö över ost och små tomater. Gratinera i ca 10 minuter.
 
Servera gratängen med ris och krispig sallad.
 

Kassler på italienska

Kategori: Gratäng

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern i tunna skivor och lägg dem omlott i en smord ugnsform.
Skär brödskivorna i tärningar och strö dem ovanpå.
Dela tomaterna i halvor. Fördela tomater, oliver och pinjenötter ovanpå köttet.
Toppa med pesto och riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.
Servera med couscous eller pasta.
 

Lammfärsgratäng

Kategori: Gratäng

 
Supergod och enkel gratäng. Lika god dagen efter.
 
4 port
 

400 g lammfärs (jag tog 600 g,)

1 gul lök

1 tsk smör

1 konserverade körsbärstomater på burk (jag tog krossade tomater)

200 g Arla Köket® färskost fruktig curry (hittade inte detta så jag tog

färskost och kryddade med curry efter tycke och smak)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 Skivad kokt potatis (ca 600 g)

 

Gör så här:

Koka potatisen.

Sätt ugnen på 225°.

Skala och hacka löken. Fräs lammfärs och lök i smör.

Rör ner tomater och färskost (och curry). Smaka av med salt och peppar.

Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form.

Gratinera i mitten av ugnen 12–15 min. Servera med sallad.

 Bild från arla.se.
 

Pizzakassler

Kategori: Gratäng

 

4 port

 

Du behöver:

500 g kassler

1 st. gul lök

4 dl Kelda Pastasås tomat & crème fraiche

2 tsk oregano

ca 2 dl riven ost 

 

Gör så här:

Skär kasslern i skivor. Lägg dem i en ugnsfast form .

Skär löken i tunna skivor och fördela över kasslern.

Häll Keldasåsen över kasslern. Strö över oregano och riven ost.

Tillaga mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

 

 

Recept från Andrea's blogg.

 

Kycklinggratäng med bea

Kategori: Gratäng

 

4 port

1 grillad kyckling eller 3-4 filéer

4 port kokt jasmin eller basmatiris

2 tomater

2 dl bearnaisesås

2 dl creme fraiche

salt & peppar

1- 2 dl riven ost

Häll det färdigkokta riset i en form.

Skär kycklingen i bitar (stek kycklingen om ni använder filé).

Lägg det över riset. Skiva tomater och lägg de på kycklingen.

Blanda bearnaise + creme fraiche + riven ost och smaka av med salt & peppar.

Bred blandningen överst i formen och gratinera i ugn, 225 C, tills rätten fått fin färg. Ca 15-20 min.

Servera med en god sallad!

 

Krämig gratäng med bacon

Kategori: Gratäng

4 port

Ugn 225 grader
 
1 grillad kyckling
4 port kokt ris
3 dl valfri kokbar grädde
½ dl ketchup
1-2 msk kalvfond
ljus snabbredning
½ dl hackade färska kryddor (t ex persilja, oregano, basilika)
salt o peppar
5-8 körsbärstomater
1 röd paprika
1 pkt bacon, 140 g
 
Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar.
Lägg det kokta riset i en smort ugnsform.
Fördela kycklingen jämt över.
Blanda grädde, ketchup och fond i en kastrull. Låt puttra i 5-10 min.
Red av till önskad konsistens.
Rör ner örtkryddor, smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen i ca 10 min.
Skär tomater och paprika i mindre bitar.
Kanperstek bacon.
Ta ut formen, lägg på tomater, paprika och toppa med bacon.
Gratinera ytterligare 10-15 min.
Servera med sallad.
 
 
 
 
 
 

Lövbiff med ädelostsås

Kategori: Gratäng

Receptet har jag hittat på Arla.se och heter då "Mickes lövbiff surprise"
 
4 port.
 
1 purjolök (jag tog 2 normalstora gula lökar)
ca 500 g lövbiff
100 g riven Västerbottensost (tog osten jag hade hemma)
150 g ädelost
3 dl creme fraiche (tog lite creme fraiche som jag blandade med matl.grädde)
smör till stekning
salt o peppar
 
Servera potatis, pasta eller ris till och en sallad.
 
Sätt ugnen på 175 gr.
Slanta pujolöken. Strimla lövbiffen och fräs i smör. Krydda med salt och peppar. Värm creme fraiche och ädelost i en kastrull på låg värme tills osten smält. Smaka av med lite peppar och mer salt ocm det behövs. Varva purjolök och lövbiff i ugnsformen och häll ostsåsen över. Strö riven ost över och gratinera i ca 20-30 minuter tills osten fått fin färg.
 
                     
 
 

Lasagne på ett enkelt sätt

Kategori: Gratäng

1 stor lök
2-3 morötter
2 vitlöksklyftor
1 färsk chilifrukt
400 g köttfärs
2 burkar krossade tomater
2 små påsar färsk bladspenat (jag tog frusen)
1 buljongtärning
lasagneplattor (ca ½ paket)
några dl riven ost
5 dl creme fraiche (lätt går bra)
1 tomat
salt, peppar, organo, timjan
 
Ugn 200 g
 
Gör köttfärssås. Skala och skär grönsakerna och löken. Skiva tomat. Stek köttfärsen, tillsätt grönsakerna (ej spenaten) och gul lök och stek en stund till.
Tillsätt kryddorna och buljong efter smak, vitlök, chili och krossade tomater.
 
Ta fram ugnsformen. Bred ett lager köttfärssås på botten. Täck med lasagneplattor. Bred över ett lager creme fraiche, strö över lite riven ost och täck med hälften av spenaten.
 
Lätt ett lager köttfärssås över spenaten och varva en gång till med lasagneplattor, creme fraiche, ost och bladspenat. Gör ett till lager och avsluta med tomat överst.
 
Sätt in lasagnen i ugnen och grädda. Efter 20 min kan du behöva lägga över aluminiumfolie så den inte bränns. Grädda i ytterligare 35 minuter.
 
Servera med en god sallad.
 
Ps. Jag missade det med spenaten så jag blandade i den i köttfärssåsen och det gick bra det också.
 
 
 
 
 

Skinklasagne med mozzarella och basilika

Kategori: Gratäng

Skinklasagne med mozzarella och basilika

4 pers.
Från Ica.se

Tillagningstid: Över 20 min

Ingredienser

  • 2 paket à 500 g krossade tomater med smak av basilika
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • 1 nypa socker
  • 200 g färska lasagneplattor
  • ca 200 g rökt strimlad skinka 
  • 250 g skivad mozzarellaost
  • 3 skivade tomater

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Gör en tomatsås av krossade tomater med smak av basilika, lök och vitlöksklyftor, skalade och hackade. Låt det koka ihop ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar samt en nypa socker. Skär färska lasagneplattor i bitar så att de passar formen. Varva i en ugnssäker form tomatsås, lasagneplattor, rökt strimlad skinka med skivad mozarellaost. Toppa lasagnen med mozarella samt skivade tomater. Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 35 minuter. Servera med sallad.

-------
Jag gjorde dubbel sats för det är alltid bra att ha till lunchlådor./Maria


Foto: Maria Nordling Byström

Tacovariant

Kategori: Gratäng

Nötfärs 500 g
Lök, gul 2 st
Lök, röd 1 st
Salladsblad, kruka
Ost, riven 150 g
Natchos 1 påse
Krossade tomater 1 brk
Körsbärstomater ½ fpk
Äppelcidervinäger 1 tsk
Vitlök, klyfta 3 st
Salt
Smör
Chilipulver 1 krm
Tacokrydda
Gräddfil

Sätt ugnen på 125 grader och grill. 
Blanda krossade tomater, en hackad gul lök, äppelcidervinäger och en hackad vitlöksklyfta i en kastrull, koka minst 7 minuter. Hacka två vitlöksklyftor och en gul lök. Hetta upp en stekpanna och fräs i lite smör i cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärs och tacokrydda och bryn tills färsen är genomstekt. Tillsätt ½ dl vatten och låt låt puttra medelvärme tills vätskan kokat in.
Lägg nachochips på en ugnsplåt/i ugnsform. Lägg på färsen och den rivna osten. Ställ plåten i ugnen i 5 minuter. Hacka sallad och finhacka rödlöken. Dela tomater.
Ta ut plåten och häll över hälften av tacosåsen, salladen och tomaterna samt klicka över gräddfil. Servera med tacosåsen bredvid om du vill. Löken kan man ha bredvid om man vill. 

Lasagne

Kategori: Gratäng

1 stor form

Lasagneplattor (gärna färska)
600-700 g köttfärs
smör
1 pressad vitlök
1 hackad gul lök
½ dl chilisås
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater (tog en icakartong)
salt o peppar
2 dl riven ost

Bechamelsås:
10 dl grädd/mjölk (50/50)
ca ½-1 dl vetemjöl
100 g smör
Lite riven muskotnöt
salt o peppar

Stek färs, lök och vitlök i smöret.
Blanda sedan i tomatkrosset, fond, chilisås. Salta o peppra. Låt detta sjuda medans du gör vitsåsen.

Smält smöret i en kastrull. Blanda/rör i mjölet och häll i hälften av grädd/mjölkblandningen och låt sjuda upp. Häll i resten av blandninge eftersom. Blanda i lite muskotnöt.

Ringla lite olivolja i en ugnsform och täck botten med vitsåsen och sedan lasagneplattorna. Varva med sås, köttfärsröra och lasagneplattor. Avsluta med sås. Toppa med riven ost. Gratinera i ca 25-30  min.