Mimmis Mat

Philaost med stenbitsrom

Kategori: Förrätt

 
½ gul lök
1 pkt Philadelphiaost
1 burk röd stenbitsrom
Små runda salta kex
 
Finhacka löken och blanda med osten.
Bred massan på ett snyggt fat.
Bred över stenbitsrommen.
Lägg kexen runt ostmassan i en prydlig ring.
 
Äts genom att gräva upp osten med kexen så lägg fram servetter.
 
 

Laxröra

Kategori: Förrätt

 
1½ dl Philadelphiaost
100 g varmrökt lax, skuren i mindre bitar
3 msk hackad dill
1 tsk pressad citronsaft
1 st mogen avocado, skuren i mindre bitar
salt och svartpeppar
 
Jag tog lite mera lax eftersom förpackningen var på 200 g.
 
Blanda ost, lax och dill.
Smaka av med lite salt, svarpeppar och citron.
Lägg röran på en rostad brödskiva eller i portionsskålar med finknäcke.
Dekorera med dill och avocado
 
 
 
 

Tomat- och mozzarellaplock

Kategori: Förrätt

 
Coctailtomater
Mozzarellaost
Tandpetare
 
Skär mozzarellan i bitar.
Träs ost och cocktailtomat på tandpetare.
Servera!
 
c

Crustader med ost

Kategori: Förrätt

 
Crustader
1 ask färskost med soltorkade tomater
 
Fyll crustaderna med osten.
Garnera med något om du vill.
Man kan ta vilken färskost man vill. Tycke och smak.
Servera!
 
Crustaderna är till höger på bilden.

Brieost med nötter

Kategori: Förrätt

 
1 bit brieost
Valfria nötter/frön
 
Hacka nötterna smått.
Skär av kanterna på brien och skär i lagom stora bitar.
Rulla sedan bitarna i nöthacket och lägg upp på en tallrik.
Ställ kallt tills det är dags att servera.
 
Brieosten är till vänster.
 
 

Gratinerade vitlöksmusslor

Kategori: Fisk/Skaldjur

4 port.
 
ca 1 kg musslor
3 vitlöksklyftor
1 knippa persilja
1 msk ströbröd
2 msk riven parmesan
150 g smör
1 krm salt
½ krm vitpeppar

Skrubba musslorna under rinnande vatten.
Dra bort skägget och släng alla tasiga eller öppnade musslor som inte sluter sig när man knackar på skalet.
Koka upp vatten i en kastrull som täcker musslorna och lägg ner musslorna några i taget så att vattnet hålls kokande hela tiden.
Lägg på ett lock och koka i 5 min.
Ta upp musslorna med hålslev och bryt upp dem.
Kasta de muslor som inte öpnat sig.
Lägg den fyllda skalhalvan på ett ugnsskert fat.
Sätt ugnen på 250 grader.
Mixa samman vitlök, persilja, ströbröd, parmesan, smör, salt och peppar.
Fördela det över musslorna och ställ in fatet i övre delen av ugnen ca 5 min tills smöret smält.
Servera med brytbröd.
 
 

Brieost med kantareller

Kategori: Förrätt

Servera som förtugg eller på ett buffébord.
 
8 p på en buffé
 
1 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 kruka basilika
500 g brieost
2 msk flytande honung
30 g rostade pinjenötter
0,5 l kantareller, ca 150 g (torkade trattisar går också)
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skär kantarellerna i stora bitar.
Skala och finhacka vitlöken.
Stek kantarellerna med vitlöken i smör ca 5 min.
Hacka basilikan och bland med svampen.
Lägg osten på ett ugnssäkert fat. Värm den mitt i ugnen ca 10 min. Ta ut.
Toppa med svampen. Ringla över honung och strö över pinjenötterna.
 
Serveras ljummen.
 

 

Glöggnötter

Kategori: Förtugg

 
6-8 port
 
200 g cashewnötter
2 msk flytande honung
1 msk farinsocker
1 tsk chilipulver
1 tsk kanel
1 tsk salt
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg nötterna på en plåt. Rigla över och strö över sockret och kryddorna. Stänk över lite vatten så att de inte klibbar ihop.
 
Rosta nötterna i mitten av ugnen. i ca 20 min tills de har fått lite färg  Rör om då och då.
 
Låt svalna på plåten innan servering. Strö över lite flingsalt.
 
Detta är gott att ha till en fördrink också och inte bara i juletid.
 
 

Mozzarellarullar

Kategori: Förrätt

 
Ingredienser
300 g parmaskinka, i skivor
4 pkt mozzarellaost
 
Pistaschpesto
1 knippa bladpersilja
1 st kruka basilika
2 st vitlöksklyftor
100 g pistaschnötter, skalade
50 g parmesanost, riven
3 msk citronolivolja
1 krm svartpeppar

                   

                    1. Pesto: Kör persiljeblad, basilikablad, vitlöksklyftor och nötter i mixer eller hacka fint för hand. Tillsätt parmesan, olja och kryddor.
2. Gör 2 rullar: Lägg upp parmaskinkan på plastfilm så att du får en rektangel, ca 40x20 cm. Skiva och lägg mozzarellaost på den nedre halvan. Bred ut peston över mozzarellan. Rulla ihop som en rulltårta och ta hjälp av plastfilmen i slutet. Lägg rullen i frysen och skär upp den lite halvfryst så blir bitarna bäst.
 
Receptet är från Allt om Mat
 
 
 
 
 
 

Småpajer

Kategori: Förrätt

 Köp en färdig förpackning smördeg (kavlad). Ta ut rundlar med ett glas som passar storleken på de formar du ska använda. Tryck försiktigt ut dem i formarna.
Fyll med vad du vill.
T ex bacon, soltorkade tomater, oliver, fetaost, ädelost, ta det du tycker om.
Till dessa 15 som jag gjorde använde jag 2 ägg och 2 dl vispgrädde till stanningen. Fyll formarna, inte ända upp.
Grädda i ugnen 225 grader i ca 10 min.
Håll ett öga på dem så ser du när det börjar bli klart.
 

Ljummen briekanapé

Kategori: Förrätt

 
Sätt ugnen på 225 grader.
Stansa ut rundlar, ca 3 cm i diameter (eller större om man vill), ur vitt formbröd med kakmått eller glas.
Lägg rundlarna på en bakpappersklädd plåt.
Skär brieost i bitar och fördela på brödskivorna.
Lägg lite pinjenötter ovanpå och ringla flytande honung över.
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min.
Klart!
 
 

Sötsalta parmaspett

Kategori: Förtugg

 
ca 16 st små spett
 
150 gr grekisk getost (jag tog vanlig fetaost)
½ kg melon t ex cataloupe
70 gr lufttorkad skinka typ prosciutto
1 dl olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk rivet citronskal
3 msk hackad basilika
flingsalt och svartpeppar
16 små cocktailpinnar (tandpetare går också bra)
 
 
Skär osten och melonen i 16 mindre kuber. Skär skinkskivorna i lång breda strimlor. Vispa ihop olivolja, saft och skal av citronen samt hackade örter, salt och peppar. Låt marinera i kylen i en timma. Trä upp skinka, ost och melon på pinnen (spettet). Ställ spetten på ett fat och ringla över marinaden. Ta fram spetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.