Mimmis Mat

Gratinerad ravioli med lax och vinsås

Kategori: Fisk/Skaldjur

 
4 pers ca 45 min
 
Ingredienser
400 g laxfilé (eller 4 bitar)
salt och peppar
500 g färsk ravioli med svamp
(jag tog även ravioli med mozarella och basilika)
olivolja till stekning
4 salladslökar
65 g rucola
65 g färsk spenat
 
Ingredienser till såsen
2 msk finhackad gul lök
1 msk smör
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl grädde (eller valfri matlagningsgrädde)
1 dl riven parmesanost
 
Sätt ugnen på 225.
 
Skär laxen i bitar, ca 4x4 cm och krydda med salt och peppar.
 
Sås
Fräs den finhackade löken i smör i en kastrull i någon minut så att den mjuknar utan att ta färg.
Häll på vin och tillsätt buljongtärning och grädde.
Låt koka tills såsen tjocknar något och blanda sedan ner osten.
Ta från värmen och smaka av med salt och peppar.
 
Hetta upp lite olivolja, ca 2 msk, i en stekpanna och stek laxen hastigt så att den får lite färg.
Plocka up laxen ur pannan.
 
Skiva salladslöken och lägg den i pannan med rucola och spenat.
Låt mjukna på svag värme och krydda med salt och peppar.
 
Koka raviolin enligt anvisning på förpackningen och häll av vattnet.
Blanda försiktigt raviolin med såsen.
 
Varva spenatfräset, lax och ravioli i en eldfast form och grädda därefter i ugnen i 15-20 min.
Servera laxgratängen rykande varm och gärna med grönsaker.
 
 
 
 
 

Biffpasta

Kategori: Kött

 
4 pers
 
1 vitlöksklyfta
500 g lövbiff
2-3 portabellosvampar (ca 300 g)
olivolja och smör till stekning
salt och peppar
1½ dl köttbuljong
2 dl vispgrädde
2 tsk soja
1 tsk senap
maizena
400 g pasta
50 g parmesan
½ tsk finskuren dragon
 
Skala och finhacka vitlöken. 
Strimla lövbiffen och svampen.
Fräs allt i olivolja och smör.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt buljongen, grädden, sojan och senapen.
Låt allt småkoka i några minuter. Red eventuellt med lite maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan under tiden enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg upp pastan med lövbiffen i såsen.
Riv parmesanosten över och strö över dragonen.
 
 
 

Italiensk pastasås

Kategori: Kyckling

 
Recept från Matplatsen
 

4 port

1 grillad kyckling, bena ur och skär i små bitar

1 burk soltorkade tomater, Ridderheims

70 g färsk bladspenat

1-2 vitlöksklyftor finhackad

3 dl grädde

salt & peppar

Till servering

Riven parmesan

Färsk pasta

Ppeppar att mala

 

Häll lite olja eller smör i en kastrull. Hacka soltorkade tomaterna och låt dem fräsa en stund tillsammans med vitlöken, spenaten och kycklingen. Häll på grädden och låt småputtra 5-10 min så den blir krämig och smakrik. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan och rör ner den i pastasåsen. Servera genast!

Strö riven parmesan över och nymald peppar. 

 

 

 

Pasta med lax och spenat

Kategori: Fisk/Skaldjur

 
2 pers
 
250 g färsk pasta (spara 1-2 dl av kokvattnet)
3 vitlöksklyftor
olivolja
250 g babyspenat
150 g mascarponeost
salt o peppar
finrivet ska lav ½ citron
100 g kallrökt lax i skivor
 
Koka pastan enligt anvisningar. Spara lite av kokvattnet.
Skala och skiva vitlöksklyftorna Fräs dem i en djup stekpanna med olivolja.
Tillsätt spenaten och fräs tills den har förlorat det mesta av vätskan.
Tillsätt mascarponeosten och låt den smälta ner.
Smaka av såsen med salt, peppar och fint rivet skal av citronen.
Späd ev med lite av pastavattnet om såsen är för tjock.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar, toppa med spenatsåsen och kallrökt lax.
 
 
 

Svamplasagne i lyxklass

Kategori: Gratäng

4 pers
 
1 dl torkade trattkantareller
2 dl valnötter
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
150 g färsk bladspenat
3 färska stora lasagneplattor, ca 20-30 cm
rivet skal av ½ citron
hackad persilja
2 kulor mozzarella
 
Ostsås
4 dl mjölk
2 dl grädde
1-2 tsk majsstärkelse
2 dl riven färsk parmesan
salt och peppar
 
Blötlägg svampen i vatten i ca 15 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta valnötterna i en torr och het stekpanna. Hacka dem grovt. Skala och hacka vitlöken.
 
Ostsås
Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Red med majsstärkelse utrört i ca ½ dl vatten.
Rör ner parmesan. Salta och peppra.
 
Krama vattnet ur svampen. Grovhacka den och fräs lätt i lite smör i en stekpanna. Blanda ner spenaten och vitlöken och fräs tills spenaten och vitlöken mjuknat något. Krydda med salt och pepper.
Varva lasagneplattor, ostsås, svamp- och spenatfräs, rivet citronskal och hackad persilja i en smord form, 
ca 20-30 cm. Börja och avsluta med såsen.
Grovriv mozzarellan och strö den över lasagnen.
Gratinera i ca 35 minuter eller tills ytan blivit härligt gyllene i färgen.
Servera rykande het med en sallad.
 
Foto taget direkt från tidning.
 

Fylld Cannelloni

Kategori: Kyckling

 

4 portioner (nja lite snålt med 3 per man...vi åt det på två.....)

 

Ingredienser:

12 st Cannelloni

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 msk smör

3 små paprikor i olika färger

4 dl Pastagrädde (jag tog bara matlagningsgrädde 5 dl och ingen mjölk)

2 dl mjölk

2 dl riven Västerbottensost

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 175°.

Finhacka lök och vitlök.

Skär kycklingköttet i små tärningar.

Skär paprika i tärningar.

Stek löken mjuk i lite av smöret. Tillsätt paprika och kyckling och stek klart. Smaka av med salt och peppar.

Fyll cannellonin med kycklingfräset och lägg dem på rad i en ugnsfast smörd form.

Blanda pastagrädde med mjölk och häll över cannellonin.

Strö över osten och gratinera ca 30-40 minuter.

 

  Cannelloni fylld med kycklingröra
Bild från Norrmejerier
 

Spagetti Papalina

Kategori: Pasta

4 port

 

400 g pasta

300 g  bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g gröna ärtor

1-2 dl riven parmesan

3 dl grädde

salt och peppar

olja att steka i

 

Gör så här: 

Koka pasta. Skär bacon i mindre bitar och stek dem nästan knapriga Lägg baconen åt sidan och sänk värmen. Skala och hacka löken fint. Fräs löken i lite olja på medelvärme i några minuter. Skala och skiva vitlöken fint. Lägg i vitlök och bacon och låt det fräsa med löken i någon minut. Slå på grädden och blanda om. När det kokat upp lägger du i ärtorna och låter såsen sjuda på svag värme några minuter. Tillsätt parmesan, men spara lite till servering, och blanda om. Smaka av med salt och peppar. Häll av vattnet av pastan och blanda pastan i såsen.

 

 

Evelines chorizo

Kategori: Korv

 

2 pers

 

1 pkt chorizo (gärna nån smak)

2 dl creme fraiche

pesto efter smak, grön eller röd (jag använder ofta en hel burk)

 

pastapenne

 

Gör såhär:

Skiva chorizon och stek i en stekpanna. Blanda creme fraichen och peston och

häll ner i stekpannan tillsammans med chorizon. Låt allt värmas ihop

Ät med pastan!

Krämig lax- och baconpasta

Kategori: Fisk/Skaldjur

 
4 portioner
 
pasta
4 laxfiléer
salt och peppar
1 pkt bacon

Sås
2 vitlöksklyftor
½ dl vitt vin
3 dl grädde
4 msk crème fraiche
salt och peppar
hackad persilja

Koka pastan. Skär laxen i kuber. Krydda och stek dem gyllenbruna runt om.
Skär baconen i mindre bitar och knaperstek dom.
Hacka vitlöken och koka den tillsammans med vinet och grädden i 5 min.
Rör ner crème fraichen och krydda med salt och peppar.
Blanda försiktigt ner såsen med laxen och bacon och låt allt bli varm.
Smaka av med persilja och ev mer kryddor.
 
 
 
 

Pestopasta med kyckling

Kategori: Kyckling

 

Mycket enkelt och mycket gott.


4 port

Du behöver:

250 g fusilli (Skruvpasta)

1 grillad kyckling

1 paket bacon

250 g körsbärstomater

60 g oliver (Använde båda svarta och gröna)

1 ½ dl pesto

Parmesanost


Gör så här:

Koka pastan och låt den rinna av. Rensa kycklingen. Dela tomaterna. Skiva oliverna. Knaperstek baconen. Blanda ihop kycklingen, baconen, oliver och tomaterna. Häll sedan pastan över kycklingblandningen. Blanda till sist ner peston.
Servera med riven parmesanost.


www.andreanordling.blogg.se

 

 

Tacoköttfärssås

Kategori: Kött

 

Receptet har jag hittat på matbloggen.se En variant på vanlig köttfärssås.


600 gram köttfärs

smör

1 pressad vitlök

1 riven gul lök

1/2 dl chilisås

4 dl creme fraiche

valfri mängd tacokrydda ( jag tog en påse )

Gott att blanda i majs i också.

Gör så här :

Bryn färsen i smör , och riv ner löken. (Jag hackade den) Rör ner creme fraiche, chilisås och pressa ner vitlöken. Låt sjuda upp och rör sedan ner valfri mängd tacokrydda. Låt sjuda i 10 minuter

Serveras till pasta med en god sallad

 

 

 

Musselpasta med vitlök

Kategori: Fisk/Skaldjur

 
 
Receptet är för fyra pers men vi var bara två som åt....

500 g pasta
1-2 finhackade vitlöksklyftor
200 g delade cocktailtomater
1 dl hackad persilja
2 msk olivolja
2 dl grädde
1 burk musslor, 250 g
50 g rucola
1 tsk salt 2 krm peppar

Koka pastan. Fräs vitlök, tomater och persilja i olja. Tillsätt grädde samt musslor och koka upp.
Blanda pasta, sås och rucola. Smaka av med salt och peppar. Servera med flingsalt och brytbröd.
 
 
 
 

Pastasås special

Kategori: Pasta

PASTASÅS SPECIAL

 

ca 4 port.

 

100 g rökt skinka

100 g salami

100 g bacon

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 dl creme fraiche

2 tomater

  

1.   Skålla, skala och hacka tomaterna. 

2.   Strimla skinka, salami och bacon. Skala och finhacka löken.  

3.   Fräs löken i lite matfett i en kastrull. Tillsätt skinka, salami och bacon. Låt det fräsa samman.  

                     4.   Tillsätt creme fraiche och hackade tomater. Låt allt puttra några minuter. Smaka av.
 

  
 
 
 
 
 

Spagetti med rökt lax

Kategori: Fisk/Skaldjur

 
350 g rökt lax
½ purjolök
1 burk sparris i bit (227 g) Hade en burk med hela som jag skar i bitar
4 port spagetti (280 g) Jag gör alltid på en höft...
1 msk matolja
4 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad dill
1 citron
salt o peppar

Skär laxen i mindre bitar. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Låt sparrisen rinna av. Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen. Fräs purjolöken snabbt i oljan. Rör ner crème fraichen och sparrisen och låt allt bli varmt. Vänd ner dillen och laxen. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar. Servera med spagetti.

Bild från www.ica.se

Lasagne

Kategori: Pasta

 
1 stor form

Lasagneplattor (gärna färska)
600-700 g köttfärs
smör
1 pressad vitlök
1 hackad gul lök
½ dl chilisås
2 msk koncentrerad oxfond
1 burk krossade tomater (tog en icakartong)
salt o peppar
2 dl riven ost

Bechamelsås:
10 dl grädd/mjölk (50/50)
ca ½-1 dl vetemjöl
100 g smör
Lite riven muskotnöt
salt o peppar

Stek färs, lök och vitlök i smöret. Blanda sedan i tomatkrosset, fond, chilisås. Salta o peppra.
Låt detta sjuda medans du gör vitsåsen.
Smält smöret i en kastrull. Blanda/rör i mjölet och häll i hälften av grädd/mjölkblandningen och låt sjuda upp.
Häll i resten av blandningen eftersom. Blanda i lite muskotnöt.
Ringla lite olivolja i en ugnsform och täck botten med vitsåsen och sedan lasagneplattorna.
Varva med sås, köttfärsröra och lasagneplattor. Avsluta med sås. Toppa med riven ost.
Gratinera i ca 25-30  min.
 
 
 
 
 
 

Hummersås med kräftstjärtar

Kategori: Fisk/Skaldjur

 
Jag dubblade recepten på en höft. Vi var  hungriga och det var jättegott. Man tar gärna lite till.

4 port


Du behöver:

Ca 200 g kräftstjärtar

200 g champinjoner (färska)

1 röd paprika

1-2 vitlöksklyftor

2 dl crème fraiche

3 dl vatten

3 msk hummer fond

Redning

Smör

Salt o peppar

Gör så här:

Skiva champinjonerna och strimla paprikan. Fräs grönsakerna med smör i en kastrull. Riv ner vitlöken och låt den fräsa tillsammans med grönsakerna. Rör ner vattnet, crème fraichen och hummerfonden. Låt det koka. Red till önskad konsistens. Tillsätt krätstjärtarna. Krydda med salt och peppar.

Servera med färsk pasta

 

 

 

Mexikansk pastagratäng

Kategori: Pasta

4 pers
 
250 g pastaskruvar
olivolja
250 g nötfärs
1 gul lök
1 röd paprika
½ burk tacosås
1 liten burk majskorn
1½ msk tacokrydda
 
Sås
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 msk senap
3 krm salt
½ krm kryddpeppar
1 dl riven lagrad ost (t ex prästost)
 
Koka pastan. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en eldfast form med olivoljan. Lägg i pastan.
Fräs färsen i olivoljan. Hacka löken och finhacka paprikan. Lägg i detta med färsen.
Tillsätt tacosåsen, majsen och tacokryddan. Fördela färsen över pastan.
Vispa ut mjölet i mjölken. Koka upp under omrörning och låt puttra i 3 minuter.
Smaka av med senap, salt och kryddpeppar. Häll såsen över färsen och strö osten över.
Gratinera i ugnen ca 15 minuter.
Servera med en avokado- och tomatsallad.
 
 

Pasta frutti di mare

Kategori: Fisk/Skaldjur

4 portioner.
 
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
ev en bit färsk chili
olivolja
1 burk tomatsås av Dolmiotyp
Patsta Pappardelle
80 g skalade räkor
80 g kräftstjärtar i lag
80 g crabsticks
persilja
salt och peppar
 
Tärna lök, vitlök och paprika samt eventuell chilifrukt och fräs i olivolja.
Häll på tomatsåsen och låt puttra ihop ett par minuter.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Lägg gärna i lite färsk bladspenat i durkslaget, när du slår av kokvattnet.
Lägg skaldjuren i såsen i sista minuten och ge det hela ett snabbt uppkok.
Servera direkt, gärna med lite persilja eller kryddgrönt på toppen.
Riven parmesan och pesto hör egentligen inte till skaldjur och pasta, men vad sjutton, tycker du att det är gott, så ställ fram det på bordet!
 
 
 
 
 

Carins citronpasta med rökt lax

Kategori: Fisk/Skaldjur

4 pers
 
100 g kallrökt lax i skivor
2 ägg
2 dl färsk riven parmesanost
Finrivet skal av ½ citron
1 dl finhackad dill
½ tsk nymald svartpeppar
400 g färsk pasta
150-200 g sockerärtor
 
Koka pastavatten. Skär laxen i strimlor. Vispa samman ägg, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål. Koka pastan. Lägg i sockerärtorna den sista halvminuten. Häll av vattnet. Häll i äggblandningen och laxstrimlorna över den varma pastan. Blanda om och servera.
 

Hemgjord pasta

Kategori: Pasta

ca 4 pers
 
2½ dl vetemjöl
2½ dl durumvetemjöl
1 krm salt
3 medelstora ägg
2 msk olivolja
ca 1-2 msk vatten
 
Blanda mjölsorterna och salt direkt på ett bakbord/i en bunke/matberedare. Om du använder ett bakbord gör en grop i mitten och lägg i ägg och olja. Bland ihop med händerna och tillsätt eventuellt vatten så degen blir smidig. Knåda degen ca 5 min. Lägg degen i plast och lå den vila ca 1 timme. (Jag skippade det eftersom det står olika i recepten, gick bra ändå). För att kunna fortsätta måste du ha en pastamaskin och då vet du också hur du ska göra. Lycka till!