Mimmis Mat

Pizzapaj med köttfärs

Kategori: Kött

Receptet är från ÖA och även bilden.

Jag tog 800 g köttfärs, 5 msk tomatpuré och två msk kalvfond.  Pajen tog slut .

 

För 4 personer

Till degen:

1 1/2 dl fingervarmt vatten

1/2 pkt blå jäst, 25 g

1 1/2 msk olivolja

1 krm salt

4 1/2 dl vetemjöl

Till fyllningen:

500 g nötfärs

1 gul lök

1 röd paprika

100 g färska champinjoner

1 msk olivolja

3 msk tomatpuré

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad basilika

1 msk konc. kalvfond

150 g riven ost

 

1. Lös jästen i ljummet vatten. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta i mjölet. Blir degen väldigt kladdig kan man ta lite till, men spara lite till själva utbakningen. Jäs degen på dragfri plats i en timme.

2. Hacka löken. Skär paprika och svamp i bitar. Bryn köttfärsen ett par minuter med olivolja i en stekgryta. Tillsätt lök, paprika och svamp. Fräs under omrörning ett par minuter till. I med tomatpuré, vatten, riven vitlök, hackad basilika och fond och låt det koka upp för att sedan sjuda i en halvtimme utan lock. Vänd ned osten och dra grytan från värmen.

3. Pensla pajformen sparsamt med olivolja. Kalva ut degen på mjölad arbetsbänk. Lyft över degen till formen och skär av den bit som hamnar utanför formen. Tryck fast den längs insidan av kanten. Fyll med köttfärsröran och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 16-20 minuter.

 


köttfärsbiffar

Kategori: Kött

Det här behöver du:
Smör att steka i
1 kilo köttfärs
2 msk oxfond
1 riven gul lök
1/2 msk kinesisk soya
salt och peppar

Potatismos

Såsen
Steksky från biffarna
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl grädde
2 msk oxfond
1 tsk kinesisk soya
salt och peppar
1 tsk rödvinbärsgele
maizena
ev. någon droppe soyakulör

Gör så här:

Gör potatismos. Värm upp ugnen på 80 grader ( till biffarna ).
Blanda ihop alla ingredienser , och rulla och platta ut lagom stora pannbiffar,
fräs i smör tills de är genomstekta. Ta upp biffarna och lägg i en ugnssäkerform i ugnen. Dags för att börja med såsen. Häll i vatten i stekpannan och vispa ur all steksky, häll i grädde, soya och  fond och låt sjuda ett par minuter. Sila sedan såsen och häll tillbaka den i den rena stekpannan och låt sjuda upp igen. Smaka av såsen med salt och peppar, och vinbärsgelen. Önskar du en tjockare sky red av den med maizena ( eller färskost är också gott  ) önskar du en mörkare sås droppa ner ett par droppa soyakulör i såsen. Låt småsjuda. Servera med potatismos eller det du tycker om.

 
 

Biffpasta

Kategori: Kött

 
4 pers
 
1 vitlöksklyfta
500 g lövbiff
2-3 portabellosvampar (ca 300 g)
olivolja och smör till stekning
salt och peppar
1½ dl köttbuljong
2 dl vispgrädde
2 tsk soja
1 tsk senap
maizena
400 g pasta
50 g parmesan
½ tsk finskuren dragon
 
Skala och finhacka vitlöken. 
Strimla lövbiffen och svampen.
Fräs allt i olivolja och smör.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt buljongen, grädden, sojan och senapen.
Låt allt småkoka i några minuter. Red eventuellt med lite maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan under tiden enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg upp pastan med lövbiffen i såsen.
Riv parmesanosten över och strö över dragonen.
 
 
 

Chili con carne

Kategori: Kött

 
Receptet från en annons i Friskispressen (Magnus Samuelsson).
 
4 port
 
1 röd paprika
1 gul lök
500 g köttfärs
2 burkar Bönor i Chilisås
½ dl vatten
 
Skär paprikan och löken i tärningar. Stek dem mjuka i smör eller olja.
Tillsätt köttfärsen och stek tills färsen är genomstekt. Till sist blandar du i bönorna och vattnet.
Värm tills bönorna är genomvarma.
Servera med en god sallad.
 
 
 

Höstgryta

Kategori: Kött

 
5-6 pers
 
Ingredienser
smör
1 näve champinjoner
2 putsade fläskfiléer
5 dl grädde (jag tog matgrädde)
3 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
2 msk med svartvinbärsgelé
10-15 st soltorkade tomater
maizena (eller mjölredning)
salt o peppar
lite torkad timjan (efter smak)
 
Servera med kokt potatis eller ris.
 
Gör så här
Dela svampen i lagom stora bitar.
Hetta upp smör i stekpannan och fräs sedan svampen.
Skär köttet i medaljonger och dela varje i tre bitar.
Stek köttet till det får en fin yta och nästan är genomstekt.
Tillsätt grädden, soyan och fonden och låt sjuda upp.
Smaka av med gelé och lite salt och peppar.
Klipp ner soltorkade tomater innan servering.
 
 
 
 
 

Fredagsfilé

Kategori: Kött

 
4 port
 
Riven ost
1 lök
svamp (valfri)
1 fläskfilé
3 dl grädde (valfri)
1 buljongtärning
1 creme bonjour taco
1 creme bonjour vitlök
Stek filén i skivor och lägg i en ugnsform.
Stek löken och svampen, strö detta över filén.
Blanda buljongen i gräddenoch rör ner ostburkarna.
Häll såsen över filén.
Strö sedan riven ost och grädda i 15-20 min 225 grader.
Servera med potatis eller pasta och en sallad.
 

Kasslergömma med currysås

Kategori: Gratäng

Recept från Jennys Matblogg

 

4 pers

600  gram kassler

ris till 4 personer

1 dl riven god ost

 

Currysåsen :

 2 ½ dl creme fraiche

2 ½ dl grädde

1 msk chilisås

Curry & salt efter smak och tycke

 

Ställ ugnen på 220 grader.

Koka riset enligt anvisningar på förpackning.

Häll det kokta riset (bra om det inte är helt färdigkokt) i en ugnsform.

Värm upp alla ingredienser till såsen och låt sjuda i fem minuter.

Skiva över kasslern över riset, fyll på med den goda såsen .

Skiva lite små söta körsbärstomater över och strö över den rivna osten.

 

Gratinera i ugnen i cirka 15- 20 minuter .

Servera med en sallad.

 

 

 

Chiligryta

Kategori: Kött

4 port
 
600 gr lövbiff, finstrimlad
1 msk kinesisk soja
1 tsk chilipulver
1 tsk sambal oelek
2 krossade vitlöksklyftor
1 gul lök finhackad
1 msk smör
1 röd paprika, finhackad
1 gul paprika, finhackad
3 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
1 dl grädde (jag använde matl.grädde)
1 dl chilisås
2 msk vetemjöl
Salt o sv.peppar
 
Till servering
Gräddfil
Ris
 
Bland kött, soja, chilipulver och sambal oelek i en skål.
 
Stek vitlök och gul lök med smöret. Tillsätt paprika och fräs allt tills
det blir mjukt och lägg sedan i en gryta.
 
Stek köttet och blanda ner i lökröran.
Tillsätt vatten, fond, grädde, chilisås och vetemjöl.
Häll ev på lite vatten för lösare konsistens. Låt puttra i 5-10 minuter.
Salta och peppra efter smak.
 
Servera gärna med lite gräddfil vid sidan om. Jag serverade även ris och sallad till.
 

 
 

Kasslergratäng

Kategori: Gratäng

3-4 port kokt ris
ca 500 g kassler
3-4 tomater
1 rödlök
 
Ostsås
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl standardmjölk
salt och vitpeppar
ca 1 dl riven smakrik ost
ca ½ dl riven ost till gratinering
1 äggula
 
Garnering
Hackad persilja
 
Lägg det kokta riset i en smord ugnsform.
Smält smöret i en kastrull och rör i vetemjölet, späd med mjölken under omrörning. Puttra samman i ett par min. Krydda med salt och peppar. Dra kastrullen från värmen, rör ner ost och äggula.
 
Skiva kassler, tomater och lök. Häll ca hälften av såsen över riset , varva kassler, tomat och lök över. Häll över resten av såsen, toppa med riven ost. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Strö över hackad persilja.
Serva med en sallad till.
 
 
 

Kasslersås

Kategori: Kött

4 portioner

En bit kassler, mängd efter tycke
1 pkt bacon
1 pkt Cantadou Vitlöksost
2 tsk KNORR Pasta & Pizzakrydda
1/2 purjolök
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 dl mjölk

Klipp baconen i bitar och stek dem knapriga. Låt de rinna av på hushållspapper. Strimla purjolöken och fräs den i smör. Tillsätt kassler skurna i små bitar och baconen. Rör ner vitlöksosten, crème fraiche och grädde. Smaksätt med KNORR´s pasta & pizzakrydda. Låt puttra en stund och späd sedan med mjölken till önskad konsistens. Servera med spagetti och grönsaker.

 Receptet från Jennys matblogg.

 

Kassler på italienska

Kategori: Gratäng

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern i tunna skivor och lägg dem omlott i en smord ugnsform.
Skär brödskivorna i tärningar och strö dem ovanpå.
Dela tomaterna i halvor. Fördela tomater, oliver och pinjenötter ovanpå köttet.
Toppa med pesto och riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.
Servera med couscous eller pasta.
 

Tapenadefilé

Kategori: Kött

ca 4 port

1 stor fläskfilé, putsad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk soya
4-5 msk tapenade (olivröra på svarta oliver, finns på burk)
2 vitlöksklyftor, pressade
salt o peppar

Lägg filén i en ugnsform.
Rör ihop allt de andra och häll över filén.
In i ugnen 175 C, ca 1 timma.
Koka under tiden ris, gör en god sallad eller stek lite god a grönsaker att ha till.
När filén är klar så ta upp den ur såsen och skär i skivor.
Rör om i såsen och läggg tillbaka den skivade filén.
 

Italiensk kassler i krämig sås

Kategori: Kött

Antal portioner: 4
Ingredienser

700 700 g kassler i tunna skivor 3 3 st tomater i småbitar 1 1 kruka basilika eller oregano 1 1 dl grädde 3 3 st vitlöksklyftor 1 1 dl crème fraiche 2 2 msk tomatpuré (eller 1 dl chilisås) 150 150 g mozzarella i bitar Salt, efter smak Peppar, efter smak

Serveras med Pasta eller ris Go sallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta fram din finaste ugnsform och skivar kasslern i lagom tjocka bitar.

Blanda tomatbitarna, vitlöken och de hackade örterna med crème fraiche och grädde

Häll smeten över köttet i formen och strö sedan ost över hela baletten.

In i ugnen och låt hela härligheten få lite färg på nosen i ca 15-20 minuter.

Servera med pasta och en god grönsallad. Ris fungerar också bra.
Jag gjorde lite mera sås på en höft sådär och använde basilika och åt ris till.
 

Bild från Recept.nu

Lammfärsgratäng

Kategori: Gratäng

 
Supergod och enkel gratäng. Lika god dagen efter.
 
4 port
 

400 g lammfärs (jag tog 600 g,)

1 gul lök

1 tsk smör

1 konserverade körsbärstomater på burk (jag tog krossade tomater)

200 g Arla Köket® färskost fruktig curry (hittade inte detta så jag tog

färskost och kryddade med curry efter tycke och smak)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 Skivad kokt potatis (ca 600 g)

 

Gör så här:

Koka potatisen.

Sätt ugnen på 225°.

Skala och hacka löken. Fräs lammfärs och lök i smör.

Rör ner tomater och färskost (och curry). Smaka av med salt och peppar.

Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form.

Gratinera i mitten av ugnen 12–15 min. Servera med sallad.

 Bild från arla.se.
 

Pizzakassler

Kategori: Gratäng

 

4 port

 

Du behöver:

500 g kassler

1 st. gul lök

4 dl Kelda Pastasås tomat & crème fraiche

2 tsk oregano

ca 2 dl riven ost 

 

Gör så här:

Skär kasslern i skivor. Lägg dem i en ugnsfast form .

Skär löken i tunna skivor och fördela över kasslern.

Häll Keldasåsen över kasslern. Strö över oregano och riven ost.

Tillaga mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

 

 

Recept från Andrea's blogg.

 

Tex Mex buritos

Kategori: Kött

4 pers
 
400 g köttfärs
1 lök
2 jalopenos (ej nödvändigt)
½ dl ketchup
½ tsk salt
1 röd paprika
2 tomater
100 g Créme Bonjour Taco
1 dl riven ost
8 tortillas

Till formen: margarin eller olja
 
Stek köttfärsen och hackad lök.
Blanda i (jalopenos) ketchup, salt, parika och låt småkoka i 5 min.
Skär under tiden tomaterna i tärningar. 
Bred osten på tortillorna och lägg sedan på köttfärsen och tomattärningarna. 
Rulla ihop, lägg i formen och strö över osten. 
Gratinera tills osten smält. 225 g.
Servera med en sallad.
 

Biffmacka med bearnaisesås

Kategori: Allmänt

4 pers, ca 30 min

1 knippa grön sparris
400 g lövbiff
salt och peppar
ev grillkrydda
8 skivor hårdost av lagrad sort
4 skivor stort formbröd
4 små kvisttomater
1 rödlök
1½ dl bearnaisesås (använd färdig sås på tetra eller burk, ej pulversås för den blir för lös)
flingsalt
peppar

Sätt ugnen på 240 gr. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 min. Spola av i kallt i vatten och låt rinna av på en bit hushållspapper. Strimla lövbiffen. Stek den i het stekpanna, krydda med salt, peppar och gärna lite grillkrydda. Klyfta tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Lägg osten på brödskivorna. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, ca 5 min. Ta ut mackorna ur ugnen. Lägg på det strimlade köttet och sparrisen. Strö tomatklyftorna och lökskivorna över mackorna och klicka på bearnaisesåsen. Gratinera hastigt i ugnen tills såsen har fått färg, endast ett par minuter, annars kan såsen skära sig. Krydda med flingsalt och svartpeppar.

  
 
 

Jättepirog

Kategori: Kött

4-6 pers
 

700 g nötfärs eller blandfärs

1 gul lök

1 brk krossade tomater

4 msk tomatpuré

2 st krossade vitlöksklyftor

1 msk paprikapulver

1 msk curry

2 tsk kardemumma

1 tsk nymald svartpeppar

2 tsk salt

3 dl riven ost

 

Deg:

100 g smör

2 dl vatten

50 g jäst

1/2 tsk salt

2 ägg

1 l vetemjöl

Ägg till pensling

  

SKALA OCH HACKA LÖKEN.

FRÄS FÄRSEN I EN STOR GRYTA UNDER OMRÖRNING.

TILLSÄTT LÖK, TOMATKROSS, TOMATPURE, KRYDDOR OCH SALT.

KOKA PÅ SVAG VÄRME UNDER LOCK CA 10 MINUTER.

SMÄLT SMÖRET TILL DEGEN.

TILLSÄTT DÄREFTER VATTNET OCH LÅT BLANDNINGEN BLI FINGERVARM.

HÄLL ÖVER I EN BUNKE OCH TILLSÄTT SMULAD JÄST OCH LÄTT VISPADE ÄGG OCH RÖR OM TILLS JÄSTEN LÖST UPP SIG.

RÖR NER DET MESTA AV MJÖLET OCH ARBETA TILL EN SMIDIG DEG. LÅT JÄSA ÖVERTÄCKT TILL DUBBEL STORLEK CA 30 MINUTER.

TA UPP DEGEN PÅ ETT MJÖLAT BAKBORD OCH ARBETA DEN SMIDIG. LÄGG UT ETT BAKPLÅTSPAPPER I EN LÅNG PANNA. OCH KAVLA UT DEGEN SÅ DEN BLIR STÖRRE (dubbelt) ÄN LÅNGPANNAN. LÄGG DEGEN I LÅNGPANNAN.

LÄGG FYLLNINGEN PÅ HALVA DEGEN OCH VIK ÖVER DEN ANDRA HALVAN OCH TRYCK TILL KANTERNA ORDENTLIGT SÅ DOM BLIR TÄTA. LÅT PIROGEN JÄSA ÖVERTÄCKT I CA 30 MINUTER.

PENSLA DEN JÄSTA PIROGEN MED VISPAT ÄGG OCH STRÖ ÖVER RIVEN OST.

GRÄDDA I 200 GRADER VARM UGN I CA 20 MINUTER TILL DEN HAR FÅTT FÄRG.

 

 

 

Kalaskassler

Kategori: Kött

 
 
8 port

800 g kassler
Fyllning:
75 g färskost (Philaost)
100 g riven västerbottensost
250 g grillad paprika (burk)
1 kruka basilika
1 msk olja till pensling
1 tsk torkade örtkryddor

Ta bort nätet från kasslern, men spara det helt. Skär ut kasslern som en plan bit. Börja i kanten och skär runt som en snurra.

Platta till kasslerbiten och bred på förskosten. Strö över vb-osten. Lägg ut paprikabitar på hela och lägg på basilikablad.
Rulla ihop kasslern och lägg tillbaka den i nätet (lättast om man är två som hjälps åt).
Pensla med olja och strö över örtkryddorna.
Sätt in kasslern i ugnen ca 20 min. Ta ut den och låt vila en stund innan den skärs upp.
Jag glömde örtkryddorna med det gick bra ändå. Serverade pasta till.
Om man gör 4 port och får paprika över kan man använda den till sås eller en gratäng.
Smaklig måltid!
 
 

Kebabgryta

Kategori: Kött

 
 4 port

Detta behöver du :

Ris

500 gram kebabkött

1 gul lök

1 burk med tomatkross

2 dl vatten

1 msk konc. oxfond

1/4  dl chilisås

Kebabkrydda efter egen smak

salt & peppar

Servera med en god vitlökssås, eller vispad creme fraiche

Finhacka löken. Fräs löken glansig. Häll ner kebaben och bryn den klar.

Rör ner krossade tomater, vatten, oxfond, chilisås och låt sjuda upp.

Krydda med kebabkrydda ( smaka av – för alla kebabkryddor är olika i styrka ).

Smaka av med lite salt och peppar.

Servera ris och grönsaker till.