Ljuvlig mandekaka
Kategori: Allmänt
Galet god kaka. Jag serverar med glass och bär.
Leilas laxpaket med salami och mozzarella
Kategori: Allmänt
Lax som grillas i paket i ugnen eller på utegrillen. Serveras med nykokt pasta, couscous eller ris. Vi åt med couscous.
- 400 g laxfilé
- 2 pkt [250 g] mozzarellaost
- 2 st askar körsbärstomater
- 1 kruka basilika
- 100 g skivad salami
- flingsalt
- svartpeppar från kvarn
- Lägg ut fyra stora folieark på bänken, cirka 50x40 cm.
- Dela laxen i stora bitar, riv mozzarellan i bitar och fördela över arken.
- Lägg på delade körsbärstomater, basilika och salami, krydda.
- Vik ihop arken till paket och se noga till att det blir tätt.
- Grilla paketet på kolgrill eller i ugn 250 grader, cirka 15 min.
- Servera med nykokt pasta, couscous eller ris.
Pizzasallad
Kategori: Allmänt
1 dl solrosolja (raps går åxå)
1 dl äppelcidervinäger
1/2-1 dl socker
1 tsk salt
Svartpeppar
1/2 huvud vitkål strimlad
Wienersemla
Kategori: Allmänt
4 st
12 fyrkantiga smördegsplattor ( eller motsvarande på rulle) mandelmassa + ovispad grädde 2 1/2 dl vispgrädde + 2-3 tsk vaniljsocker Florsocker
Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader_
Lägg tre tinade smördegsplattor över varandra och tryck ihop dem så de fastnar över varandra, för att få dem att fastna bättre kan man pensla dem med kallt vatten emellan.
Stamla ut runda bitar med hjälp av ett glas.
Pensla även ovansidan med kallt vatten, och grädda dem tills de precis blir gyllene ungefär 10 minuter.
Rör ihop mandelmassa & lite ovispad grädde så att den blir ”lagom” krämig.
Skär av locket & låt wienersemlorna svalan innan du klicka ut fyllningen.
Vispa grädden + vaniljsockret & spritsa/ klicka ut i semlan.
På med locket och pudra över rikligt med florsocker och servera genast.
Recepter är från Jennys Matblogg.
Powerbar med bär
Kategori: Allmänt
24 st
Ugn 175 grader
3 dl havregryn
3 dl jordnötter
3 äggvitor
2 dl torkade tranbär
2 dl russin
½ dl honung
1 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
½ tsk vaniljpulver
Lägg alla ingredienser i en matberedare. Mixa i 20-30 sekunder till en grovhackad massa.
Tryck ihop massan till en fyrkantig kaka, ca 20-30 cm, på en plåt med bakplåtspapper.
Skär kakan i bitar ca 5x5 cm och grädda mitt i ugnen i 15 min. Låt svalna och bryt isär kakorna.
Blodpytt
Kategori: Allmänt
4 prot
Recept från tidningen Matmagasinet.
1 kg blodpudding
300 g rimmat fläsk i bit (jag tog bacon)
2 gula lökar
2 röda äpplen
neutral olja och smör till stekning
Lite krossad kryddpeppar (inte jag)
Lite finskuren persilja
Servera med lingonsylt eller
2 dl frysta lingon som röres med 3 msk socker. Låt stå i rumstemperatur och rör då och då.
Skär blodpuddingen, fläsk, lök och äpple i jämnstora tärningar.
Bryn fläsket i olja och smör i en stekpanna tills fläsket fått fin färg.
Lägg i blodpuddingen och stek tills allt är knaprigt.
Lägg i lök och äpple och låt steka med någon minut.
Avsluta med att strö över kryddpeppar och persilja före servering.
Torskrygg med bacon och bruten potatis
Kategori: Allmänt
Receptet från Landleys kök.
4 pers
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor 4 msk flytande smör
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
1/2 röd lök
4 torskryggfiléer
2 msk klippt, färsk persilja salt, peppar, timjan, oregano
Bruten potatis
800g små potatisar
2 msk smör
salt, peppar
Skär löken i smala klyftor och skär baconen i bitar. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomater tunt och rör blanda sedan med lök och bacon.
Ringla smör i en ugnsfast form. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar, timjan, oregano och rör ihop med smöret. Lägg i torksryggfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra ett varv över fisken. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Ta ut efter halva tiden och ös fisken med smöret.
Koka potatisarna med skal till de är klara. Kontrollera med en tandpetare. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och tryck sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.
Vietnamesisk nudelsallad
Kategori: Allmänt
4 pers
Ingredienser
400 g utskuren biff eller kyckling
Ca 2 msk rapsolja
Marinad
3 klyftor vitlök
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker
Nudelsallad
150 g tunna risnudlar
½ gurka
2 salladslökar
½ rödlök
1 kruka mynta
1 kruka koriander
100 g jordnötter
250 g hackad blandad sallad
150 g färska böngroddar
150 g rivna morötter (ca 3 dl)
Nuoc cham-sås
1 röd chili
1 klyfta vitlök, pressad
5 msk strösocker
½ dl kokande vatten
½ dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
1-2 lime, till servering
Kött och marinad
Skär köttet i tunna strimlor.
Pressa vitlöken till marinaden.
Krossa och finhacka citrongräset.
Blanda med fisksåsen och sockret.
Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter - eller ännu hellre över natten.
Nuoc cham-sås
Kärna ur och strimla chilin.
Blanda chili, vitlök, socker, vatten, fisksås och limesaft i en skål.
Nudelsallad
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Skölj dem i kallt vatten.
Dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar.
Skiva salladslöken och rödlöken tunt.
Grovhacka myntan och koriandern.
Finhacka jordnötterna.
Kött
Värm lite olja i en stekpanna.
Stek köttet i några minuter tills det får färg.
Vid servering
Lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar.
Fördela nudlarna i skålarna.
Toppa med morot, gurka, rödlök, biff, jordnötter, mynta, koriander och salladslök.
Servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid.
Biffmacka med bearnaisesås
Kategori: Allmänt
4 pers, ca 30 min
1 knippa grön sparris
400 g lövbiff
salt och peppar
ev grillkrydda
8 skivor hårdost av lagrad sort
4 skivor stort formbröd
4 små kvisttomater
1 rödlök
1½ dl bearnaisesås (använd färdig sås på tetra eller burk, ej pulversås för den blir för lös)
flingsalt
peppar
Sätt ugnen på 240 gr. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 min. Spola av i kallt i vatten och låt rinna av på en bit hushållspapper. Strimla lövbiffen. Stek den i het stekpanna, krydda med salt, peppar och gärna lite grillkrydda. Klyfta tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Lägg osten på brödskivorna. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, ca 5 min. Ta ut mackorna ur ugnen. Lägg på det strimlade köttet och sparrisen. Strö tomatklyftorna och lökskivorna över mackorna och klicka på bearnaisesåsen. Gratinera hastigt i ugnen tills såsen har fått färg, endast ett par minuter, annars kan såsen skära sig. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Hemgjord pizza
Kategori: Allmänt
Deg:
25 gram jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
ca 7-8 dl vetemjöl special
2 1/2 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
ca 7-8 dl vetemjöl special
Tomatsås:
1 burk med tomatkross
2 msk tomatpure
1/2 msk torkad oregano
1 nypa socker
2 msk tomatpure
1/2 msk torkad oregano
1 nypa socker
Kebabsås:
2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1/2 dl Fanta
1/2 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
sal & peppar
ev. 1 tsk sambal oelek för mer hetta
1 dl creme fraiche
1/2 dl Fanta
1/2 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
sal & peppar
ev. 1 tsk sambal oelek för mer hetta
Smula jästen i en bunke och värm upp vattnet till fingervarmt, rör ut jästen med lite av
vattnet – rör tills all jäst har löst sig.
Blanda ner resten av ingredienserna och blanda ner så mycket mjöl som behövs för att degen ska släppa runt kanterna och bli smidig. Arbeta gärna degen med maskin eller visp med krokar. Låt jäsa i 45 – 60 minuter, baka sedan ut på plåtar, lägg lite olja på botten så blir den lättare att baka ut och krispigare när den gräddas.
Under tiden kokar du tomatsåsen. Rör ner samtliga ingredienser, och låt sjuda i 10 minuter , smaka av för ev mer socker eller kryddor. Sedan kan du lägga på goda fyllningar men börja med tomatsåsen och sedan osten, och de valfria fyllningarna. Pizzan blir bäst om man har osten direkt efter tomatsåsen. Annrars finns risk att den blir sladdrig och vattning. Gratinera sedan i mitten på ugnen i ca 225- 250 grader tills pizzan fått fin färg.
Jag blandade mozzarella med vanlig riven ost. Sedan lade jag på lök, halverade coktailtomater (gula och röda) och parmaskinka.
Om ni vill ha mer fyllningstips så hittar ni hela receptet på Jennys Matblogg.
Coleslaw med fänkål
Kategori: Allmänt
Supergod och fräsch!
Ingredienser
250 g vitkål
150 g stjälkselleri (rotselleri gick också bra)
1 st fänkål, liten
1 st morot
1 liten gul lök
Dressing
1 st vitlöksklyfta
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl majonnäs
1,5 dl yoghurt, naturell (jag tog kvarg)
1 krm malen svartpeppar
Ansa kål, selleri och fänkål.
Skala morot och lök.
Strimla alla grönsakerna.
Skala och finhacka vitkölen.
Blanda socker, salt och vinäger och rör tills sockret löst sig.
Tillsätt vitlök, majonnäs, yoghurt och peppar.
Blanda de strimlade grönsakerna med dressingen.
Foto: Ulrika Pousette
Recept från alltommat.se
Goda gröten
Kategori: Allmänt
1 port
Du behöver:
1 mosad banan
2 ägg
1 msk mandelmjöl
knappt 1/2 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Blanda allt i en kastrull. Koka sedan under omrörning tills det blir en
grötig konsistens (ca 3 min). Servera med bär eller sylt.
Receptet har jag knyckt från Andreas blogg.
Veckosallad
Kategori: Allmänt
½ vitkålshuvud
3 st morötter
1-3 st paprikor i olika färger
Detta strimlas.
1 bit purjolök (ca 10 cm)
1 liten gul lök
Detta hackas.
Lag:
1 dl solrosolja
0,75 dl äppelsicervinäger
0,5 dl socker
1 tsk salt
Koka upp lagen och häll den het över salladen. Förvara salladen (i burk med lock) i kylen.
Kall marinad till kött
Kategori: Allmänt
Ugnsstek en hel stek (t.ex. fransyska), salta och peppra i vanlig ordning.
Låt köttet svalna. Skär i 0,5 cm skivor.
Lägg i marinad, låt stå kallt i minst 4 tim.
Marinad
3 dl olja
2 dl sweet chilisås
1 dl soja
3-4 msk färskriven ingefära (lägg ingefäran i frysen så är den lättare att riva).
Snacks
Kategori: Allmänt
150 g ca 1 timma
2 dl majsmjöl
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrö
½ dl linfrö
Flingsalt och chili flakes
2 dl vatten
½ dl olja
Koka vatten och olja och bland ihop med de torra varorna. Bred ut på en plåt (slickepott går bra).
Strö över flingsalt och chiliflakes efter smak.
Skär gärna före gräddning. Lättare att bryta isär dem.
Jag glömde saltet ifall nu undrar...
Salsa
Kategori: Allmänt
2 st mangofrukter 250-300 g
1 msk färskriven ingefära
3 msk sweet chilisås
1 st vitlöksklyfta
½ dl vatten
½ msk citronsaft
1 röd paprika
½ kruka basilika
Blanda ihop.
1 msk färskriven ingefära
3 msk sweet chilisås
1 st vitlöksklyfta
½ dl vatten
½ msk citronsaft
1 röd paprika
½ kruka basilika
Blanda ihop.
Tre recept
Kategori: Allmänt
För ett tag sedan så var jag på tjejmiddag med några av mina jobbarkompias. Vi hade delat upp oss i tre grupper. Min grupp skulle göra huvudrätten som ni ser längre ner. Allt var fantastiskt gott men extra gott var såsen och förrätten.
Förrätt: Päronsallad med proscuitto
4 pers.
2 fasta päron
1 msk olivolja
1 ask machésallad
1 nypa flingsalt
100 g getost
150 g prosciutto eller annan lufttorkad skinka
En handfull valnötter
Basilika olja:
2 msk olivolja
1 msk citron
1 msk honung
1 näve basilika
Salt o peppar
Gör så här:
Skala päronen. Skär bort kärnhusen och dela dem i klyftor. Blanda dem i lolivolja och flingsalt.
Blanda ingredienserna till basilikaoljan och mixa dem till en grön örtolja.
Värm en grillpanna och grilla päronen. Lägg salladen på ett serveringsfat och strö över de grillade päronen.
Smula sedan getosten över och lägg den lufttorkade skinkan ovanpå salladen.
Toppa med valnötter, gärna rostade och ringla slutligen basilikaoljan över salladen.
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med klyftpotatis, whiskysås och grönsaksfat
Whiskysås
4 pers
2 st schalottenlök
2 tsk smör
2 dl vispgrädde
1 tsk senap
2 msk kalvfond, koncentrerad
ca 3 msk whisky
1 krm svartpeppar
1 msk brun farinsocker
2 msk soja
1 msk grönpeppar (torkad)
1 tsk maizena, majsstärkelse
1 tsk smör
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en tjockbottnad gryta.
Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr.
Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja.
Stöt grönpepparkornen i mortel och blanda ner det i såsen.
Koka samman i 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 minuter
Smaka av och häll eventuellt i mer hisky efter smak, drygt 1 msk.
Rör ner smöret precis före servering så att såsen blir blank.
Salladsfat med blandade grönsaket och fetaost
Efterrätt: Amerikansk citronpaj med marängtopp
6-8 pers
100 g smör
1 dl socker
2 dl mjöl
1 dl havregryn
Ev rivet skal av 1 citron eller 2 rivna bittermandlar
Fyllning:
1½ dl socker
2 msk maizena
150 g smör
Rivet skal och saft av 2 citroner
2 ägg
2 äggulor
Maräng:
2 äggvitor
4 msk socker
Gör så här:
Rör smör och socker pösigt i matberedare eller för hand. Arbeta snabbet in mjölet och havregrynen och ev smaksättning. Knåda ihop till en boll och ställ kallt inlindad i plastfolie i ca 30 minuter. Kavla ut till en platta och klä en pajform. Picka och vik aluminiumfolie över kanten. Ställ formen i kylen i 10 minuter. Grädd i 200 grader i ca 15 minuster. Ta bort folieremsan efter 10 minuter. Låt pajskalet svalna.
Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen. Sjud sakta under ständig vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl snabbt ner den under vispning i kallt vatten i diskhon. Häll den kall i skalet.
Öka ugnsvärmen till 250 grader. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt socker i omgångar under fortsatt vispning. Bred massan toppigt över pajen och grädda på mellanfasen i 2-3 minuter eller tills marängen har fått lite brun färgskiftning. Serveras avsvalnad.
De som gjorde efterrätten tyckte att pajdegen blev torr och svår att kavla ut. Lite mera smör kanske gör den mera lätthanterlig.
Förrätt: Päronsallad med proscuitto
4 pers.
2 fasta päron
1 msk olivolja
1 ask machésallad
1 nypa flingsalt
100 g getost
150 g prosciutto eller annan lufttorkad skinka
En handfull valnötter
Basilika olja:
2 msk olivolja
1 msk citron
1 msk honung
1 näve basilika
Salt o peppar
Gör så här:
Skala päronen. Skär bort kärnhusen och dela dem i klyftor. Blanda dem i lolivolja och flingsalt.
Blanda ingredienserna till basilikaoljan och mixa dem till en grön örtolja.
Värm en grillpanna och grilla päronen. Lägg salladen på ett serveringsfat och strö över de grillade päronen.
Smula sedan getosten över och lägg den lufttorkade skinkan ovanpå salladen.
Toppa med valnötter, gärna rostade och ringla slutligen basilikaoljan över salladen.
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med klyftpotatis, whiskysås och grönsaksfat
Whiskysås
4 pers
2 st schalottenlök
2 tsk smör
2 dl vispgrädde
1 tsk senap
2 msk kalvfond, koncentrerad
ca 3 msk whisky
1 krm svartpeppar
1 msk brun farinsocker
2 msk soja
1 msk grönpeppar (torkad)
1 tsk maizena, majsstärkelse
1 tsk smör
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en tjockbottnad gryta.
Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr.
Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja.
Stöt grönpepparkornen i mortel och blanda ner det i såsen.
Koka samman i 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 minuter
Smaka av och häll eventuellt i mer hisky efter smak, drygt 1 msk.
Rör ner smöret precis före servering så att såsen blir blank.
Salladsfat med blandade grönsaket och fetaost
Efterrätt: Amerikansk citronpaj med marängtopp
6-8 pers
100 g smör
1 dl socker
2 dl mjöl
1 dl havregryn
Ev rivet skal av 1 citron eller 2 rivna bittermandlar
Fyllning:
1½ dl socker
2 msk maizena
150 g smör
Rivet skal och saft av 2 citroner
2 ägg
2 äggulor
Maräng:
2 äggvitor
4 msk socker
Gör så här:
Rör smör och socker pösigt i matberedare eller för hand. Arbeta snabbet in mjölet och havregrynen och ev smaksättning. Knåda ihop till en boll och ställ kallt inlindad i plastfolie i ca 30 minuter. Kavla ut till en platta och klä en pajform. Picka och vik aluminiumfolie över kanten. Ställ formen i kylen i 10 minuter. Grädd i 200 grader i ca 15 minuster. Ta bort folieremsan efter 10 minuter. Låt pajskalet svalna.
Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen. Sjud sakta under ständig vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl snabbt ner den under vispning i kallt vatten i diskhon. Häll den kall i skalet.
Öka ugnsvärmen till 250 grader. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt socker i omgångar under fortsatt vispning. Bred massan toppigt över pajen och grädda på mellanfasen i 2-3 minuter eller tills marängen har fått lite brun färgskiftning. Serveras avsvalnad.
De som gjorde efterrätten tyckte att pajdegen blev torr och svår att kavla ut. Lite mera smör kanske gör den mera lätthanterlig.
Två röror till crustader
Kategori: Allmänt
Kräftröra
1 pkt/burk kräftor i lake
½ finhackad rödlök
½ msk fryst dill (eller färsk)
3-4 msk creme fraiche (eller philaost)
salt o peppar
Låt stjärtarna rinna av och lägg på hushållspapper. Blanda alla ingredienser. Ska inte bli kladdigt. Öka/minska i så fall creme fraichen. Ställ svalt innan servering. Fyll dem strax innan servering.
Skinkröra
100 g finklippt rökt skinka
½ finhackad rödlök
3-4 msk creme fraiche (eller philaost)
Finklippt bladpersilja (jag tog fryst och lika mycket som dill)
salt o peppar
Rör ihop och ställ kallt.
Rörorna räcker till ett paket crustader. Kan även ätas till bakad potatis.
Vit sangria
Kategori: Allmänt
75 cl vitt vin
1 äpple
2 lime
1 citron
0,5 dl strösocker
3 st kryddnejlikor
1 st kanelstång
33 cl fruksoda/sprite eller 7-up
Isbitar
Skär frukten i medelstora bitar. Behöver ej skalas.
Häll uppvinet i en stor kanna eller skål. Tillsätt frukten, socker och kryddorna. Ställ i kallt i ca 1 timma. Tillsätt läsken och isbitar vid servering.
Bild från Spisa.nu
1 äpple
2 lime
1 citron
0,5 dl strösocker
3 st kryddnejlikor
1 st kanelstång
33 cl fruksoda/sprite eller 7-up
Isbitar
Skär frukten i medelstora bitar. Behöver ej skalas.
Häll uppvinet i en stor kanna eller skål. Tillsätt frukten, socker och kryddorna. Ställ i kallt i ca 1 timma. Tillsätt läsken och isbitar vid servering.
Bild från Spisa.nu
