Mimmis Mat

Blåbärspannacotta

Kategori: Efterrätt

Andrea brukar göra denna pannacotta och den är supergod.
Fler recept på pannacotta hittar du här.

 4 port

Du behöver

4-5 dl grädde

1 dl gelésocker multi

2 dl blåbär

10-20 g vit choklad

 

Gör så här: 

Blanda samman alla ingredienser.

Rör om och mosa blåbären med en sked eller gaffel.

Låt det koka i ½ minut.

Häll upp i portionsglas/skålar.

Ställ glasen/skålarna kylskåpet och låt det stelna.

Garnera med bär eller vad du vill.

 
 

nougatglass

Kategori: Efterrätt


ca 1,1 liter

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sockrad/sötad
250–500 g nougat (beroende på hur mycket du vill ha)

1. Vispa grädden fluffig i en skål.

2. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt.

3. Smält nougaten över vattenbad eller i mikron.

4. Häll glassmeten i en skål eller limpform, ca 1 ½ liter eller portionera den i muggar/glass. Rör ner nougaten försiktigt så den bildar lager av nougat. Täck glassen med plast och ställ den i frysen tills den är genomfryst. Ta fram glassen en stund före servering.

Receptet från Tidningen Hembakat. 

Pots de crème au chocolat

Kategori: Efterrätt

Recept från tidningen hembakat.
 
Underbart god efterrätt av Roy Fares.
 
6 port
 
200 g mörk choklad, 55 procent hackad
6 stora äggulor
½ dl strösocker
½ tsk salt
2 dl mjölk, 3 procent
3½ dl vispgrädde
1 vaniljstång
 
Garnering
ca 2½ dl vispgrädde
100 g mörk chocklad hackad
 
Lägg chokladen i en bunke.
Blanda äggulor, strösocker och salt i en annan bunke.
Häll mjölk och grädde i en kasatrulll.
Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg dem i kastrullen.
Låt blandningen koka upp under omrörning och häll ner den i äggblandningen.
Blanda väl och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm på medelvärme och under konstant omrörning upp blandingen tills den börjar tjockna. Häll ner krämen i ckokladen, Låt den stå i några minuter och mixa den sedan slät med en stavmixer.
Häll chokladkrämen i sex koppa eller skålar, 6-7 cm i daimeter, och låt dem stå i kylen i minst 2 timmar. Garnera desserterna med lättvispad grädde och choklad vid servering.
 
 
 
 
 

Chokladterrine

Kategori: Efterrätt

Denna efterrätt gjorde Andrea till nyår. Receptet är från www.Arla.se. Jag serverade med några hallon och en kula glass. Den är ganska mäktig så skär inte för tjocka skivor. Jag tycker att den räcker till 30 skivor. Perfekt att göra i förväg.
 

Lyxig chokladterrin som är väl värd mödan - den är inte svår men tar en stund att göra. Servera chokladterrinen med hemlagad, ljuvlig vaniljkräm och rostade, krispiga frön och nötter.

Receptet gäller för 20 skivor

Ingredienser

4 1⁄2 dl Arla Köket® vispgrädde

300 g mörk choklad

300 g ljus choklad

300 g vit choklad

Rostad krisp:

1⁄2 dl hackade hasselnötter

2 msk pumpakärnor

1 msk solroskärnor

1 msk florsocker

Vaniljkräm

1 vaniljstång

1 dl Arla Köket® smetana

1 dl Arla® vispgrädde

2 msk florsocker

hallon

citronmeliss

Gör så här:

Värm 2 dl grädde och smält den mörka chokladen i den. Häll smeten i en plastad avlång form ca 1 ½ liter och låt stelna. Värm 1 ½ dl grädde och smält den ljusa chokladen i den. Häll i formen och låt stelna. Värm 1 dl grädde och smält den vita chokladen i den. Häll i formen. Låt terrinen stå över natten så att den stelnar ordentligt. (Jag frös varje lager för sig och har den alltid i frysen.)

Rosta nötter, pumpa- och solroskärnor i en stekpanna ca 5 min. Sikta över florsocker mot slutet. Låt svalna och hacka grovt. Dela och skrapa ur vaniljstången. Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen. Vispa med elvisp till krämig konsistens. Skär skivor av terrinen med varm kniv. Servera med vaniljkräm, rostad krisp och hallon. Garnera med citronmeliss.

Tips! Terrinen ger 20 portioner och går utmärkt att frysa.  

 
 
 

Salted caramel brownies

Kategori: Baka

 10-12 portioner
 
200 g smör
200 g mörk choklad av god kvalitet
1 krm äkta vaniljpulver
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpuvler
1 burk karamelliserad mjölk
Flingsalt
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg bakplåtspapper i en form (ca 20x30 cm).
Smält smöret i en kastrull.
Bryt ner chokladen och tillsätt vaniljfrön. Rör tills chokladen smält.
Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker riktigt luftigt i en rymlig bunke.
Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det med smörblandningen i äggvispet väl men försiktigt.
Fördela smeten jämt i formen.
Rör den karamelliserade mjölken smidig. Klicka ner stora klicka i smeten.
Dra lite med en sked för fint mönster. Strö över lite flingsalt.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 17-20 min. Den ska vara "tungt gungig", inte alls genomgräddad.
Låt svalna helt.
 
Servera med lite vaniljglass eller vispad grädde och kanske färska bär till.
 
 
 
 
 

Glasstårta med dulce de leche

Kategori: Efterrätt

 
10-12 bitar
 
Ingredienser
2 liter vaniljglass av god kvalité
1 burk karamelliserad mjölk
2 dl salta jordnötter
1 förpackning tårtbottnar med chokladsmak
100 g finriven mörk choklad
 
Till dekoration
Färska bär, hyvlad choklad, grovhackade nötter och ev extra karamelliserad mjölk.
 
Gör så här
Skopa upp glassen i en bunke och låt den halvtina.
Rör den karamelliserade mjölken mjuk.
Finhacka nötterna.
 
Lägg en tårtbotten i en form med löstagbar kant (ca 24 cm diam.).
Sätt en hög remsa smörpapper på insidan av formen så att den blir lite högre än de fasta kanterna. Lite knövligt.
Vispa glassen med hälften av den karamelliserade mjölken, nötter och choklad.
Bred ut ca 1/3 av glassen i formen. Klicka i lite karamelliserad mjölk.
Lägg på en tårtbotten och fördela ytterligare 1/3 av glassen ovanpå.
Lägg på den sista tårtbotten och bred ut resten av glassen. Klicka i resten av den karamelliserade mjölken.
Ställ i frysen i minst 2 timmar.
Dekorera med färska bär, jordnöttern och hyvlad choklad.
Spritsa eventuellt på ytterligare karamelliserad mjölk.
 
 
 
 

Pavlova med vaniljsmörkräm

Kategori: Efterrätt

 Recept från Halv åtta hos mig

4 port

 

 Maränger

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl rice krispies

 

Vaniljsmörkräm

2 äggulor

0,5 dl socker

0,5 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

45 g smör

1 tsk vaniljsocker

 

Garnering

3 dl vispgrädde

färska bär

 

Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum.

Vänd ner flingorna i marängen.

Klicka ut marängen till 4 runda kakor på ett bakplåtspapper.

Grädda i 125 grader i 60 minuter.

 

Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull.

Låt sjuda på svag värme till den tjocknar.

Låt krämen svalna i kylen.

 

Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen.

Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden.

Garnera med bär.

 

 

 

Kladdkaka med krispigt täcke

Kategori: Baka

Recept från Jennys Matblogg
 
 
3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gr smält smör
1 burk karamelliserad mjölk
 
Topping
Rice crispies + 120 gr mjölkchoklad
 
Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Rör sist ner smöret.
Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.
Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Börja med att breda ut hälften av kladdkakesmeten i den och klicka ut kolakrämen över smeten och toppa sist med resten av kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös  i mitten, den stannar till sig i kylskåpet.
Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.
 
 
 

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

Kategori: Baka

 
ca 8-10 bitar
 
1 burk karamelliserad mjölk
150 g smör
300 g digestivekex
1 litet jordgubbar
1 ½ dubbeldaim
3 dl vispgrädde
 
Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med plastfolie.
 
Smält smöret. Mixa digestivekexen i matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timma.
 
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
 
Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
 
Vid servering, toppa med jordgubbar och resterade daimkross.
 
 
 
 

Chokladcrisptårta

Kategori: Baka

 
1 tårta, ca 10 bitar
 
Bottnar
3 äggvitor
2dl socker
3 dl rice krispies
 
Chokladkräm
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin
100 g mörk blockchoklad
 
Fyllning
3 dl vispgrädde
 
Garnering
50 g mörk blockchoklad
 
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna, ca 30x40 cm med bakpapper.
 
Vispa äggvitorna till skum med rena redskap. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills marängmassan är styv. Vänd sist ner flingorna.
 
Bre ut smeten jämt i långpannan. Lite kletigt men det går. Ställ in formen i ugnen och grädda ca 1 timma. Låt den gärna stå kvar i den avstängda ugnen att eftertorka med luckan på glänt.
 
Mät upp äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Ta då genast kastrullen från värmen och tillsätt matfettet i små klickar. Rör om tills fettet smält och lägg därefter ner chokladen som brutits i mindre bitar. Rör om så att även chokladen smälter och ställ därefter krämen åt sidan att kallna.
 
Dela marängbottnen till två lika stora bottnar. Bre ut chokladkrämen på den ena bottnen. Vispa grädden och bre den ovanpå. Lägg på den sista bottnen.
 
Smält blockchokladen i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn och ringla den över tårtan.
 
 
 

Nötfrestelse med kolakräm

Kategori: Efterrätt

Tid: ca 50 min + 25 i ugnen ca 12 bitar

Nötbotten:
400 g hasselnötter
5 dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
10 äggvitor

Fyllning:
6dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 msk margarin

Topping:
1 msk kaffepulver
5 dl vispgrädde

Garnering:
Siktad kakao eller strössel

Mal hasselnötterna och blanda med socker, potatismjöl och bakpulver.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner hasselnötsblandningen.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30x40 cm. Grädda i 175 grader ca 25 min.
Fördela vispgrädde, socker och sirap i två stycken 2-literskastruller, annars tar det så
lång tid innan krämen tjocknar. Koka kolakrämen tills den börjar bli tjock, det tar ca 25-30 min, rör om då och då. Tillsätt margarinet. Låt kolakrämen svalna.
Mortla kaffepulvret. Vispa grädde och kafffepulver.
 
 
 

Ananascoupe med glass och flarn

Kategori: Efterrätt

 
4 pers
 
½ ananas
1 vaniljstång
2 msk smör
½ dl socker
½ citron, rivet skal
 
 
Honungsflarn, ca 15 st
50 g smör
2 msk honung
1 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
 
Tillbehör
½ liter glass
 
Garnering
Rostade kokosflingor
 
Gör så här:
 
Honungsflarn
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och honung i en kastrull.
Tillsätt socker och mjöl och rör ihop till en jämn smet. Låt svalna något.
Rulla små kulor av degen och lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda ca 4 kakor i taget mitt i ugnen ca 6 min.
Ta ut och forma dem genast till rullar. Låt kallna på galler.
 
Skala och skär bort den grova stocken i mitten på ananasen.
Skär fruktköttet i cm-stora tärningar. Klyv vaniljstången och skrapa ut förna.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt ananas, socker, vaniljfrön och citronskal
och låt sjuda ca 1 minut. Låt svalna.
 
Servera ananasen med vaniljglass och honungsflarn. Garnera med kokos.
 

 

Pannacotta med mjölkchoklad

Kategori: Efterrätt

 

Till 6 personer

4 dl vispgrädde

4 msk strösocker

200 gram mjölkchoklad

2 st gelatinblad

Vit choklad, färska hallon och lite krossad mörkchoklad.

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ( ca 5 minuter).

Koka  upp grädde tillsammans med sockret. Ta bort från plattan och låt stå med lock på i ca 5- 10 minuter.
Rör sedan ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen – rör om tills bladen löst sig ordentligt.
Hacka chokladen och rör ner i gräddblandningen – rör om tills all choklad löst sig.
Häll upp i koppar eller skålar. ( Går även bra att lägga i en skål – så får man välja själv hur mycket man vill ha ).

Låt stå kallt i ca 4 timmar innan servering.

Garnera med färska hallon , vit chokladflan och lite mörk krossad choklad.

 

 

Risgrynspannacotta

Kategori: Efterrätt

 
1 paket färdig risgrynsgröt (500 g)
3 msk florsocker
2 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
2 gelatinblad

Till servering
Hinnfria apelsinklyftor eller hallonsylt
rostade mandelspån
kanel
Jag tog sylt och mandelspån.

Blanda gröt, florsocker, yoghurt och urskrapade vaniljfrön.
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
Smält gelatinet på väldigt svag värme i en liten kastrull. Blanda ner lite av grötblandningen. Vänd ner gelatinblandningen i gröten.
Häll upp i glas eller koppar. Låt stelna i kylen i minst 4 timmar.
Toppa pannacottan med något av exemplen. Strö över mandelspån och pudra på kanel.
 
 
 

Glassdrink med whiskey

Kategori: Efterrätt

 
4 pers
 
1 l vaniljglass
2½ dl kallt kaffe
2½ dl whiskey (eller mindre om man vill)
 
Mixa ihop ingredienserna. Häll upp i glas.
 
Enkelt och gott!
 
 
 

Mandeltårta med kräm

Kategori: Baka

 

Botten

3 äggvitor

1,5 dl socker

1 hg mald mandel

Vispa ägg och socker hårt. Tillsätt mandeln. Smörj en form och lägg i ett insmort smörpapper. Häll i smeten

Grädda kakan i ca 20 min i 175-200°C.

 

Krämen

70 g smält smör

2 dl mjölk

5 tsk potatismjöl

1,5 dl socker

3 st äggulor

 

Vispa ihop alltsammans. Koka krämen tills den tjocknar. Låt den kallna. 

Bred ut krämen på tårtbotten. Tårtan kan nu frysas in. Om inte, vispa 3 dl grädde och bred ut över krämen. Garnera med t ex mandelflarn

 

Mandelpavlova

Kategori: Efterrätt

Ingredienser
 
Marängbotten
4 äggvitor (1 1/3 dl)
2½ dl strösocker
½ krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majstärkelse
rivet skal av 1 apelsin
2 msk flagad mandel
 
Topping
5 dl vispgrädde
1 stor apelsin
2-3 passionsfrukter
 
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg ett bakpapper på en plåt och markera en cirkel, 20 cm i diameter.
 
Maräng
Vispa med elvisp äggvitorna, hälften av sockret, salt, vinäger och majsstärkelse hårt till en tät, hög marängbas. Vänd ner resten av sockret för hand, ihop med apelsinskalet. Bred ut den fluffiga marängsmeten i papperscirkeln. Strö över mandel. Grädda i 1½ timma. Låt marängen kallna helt.
 
Topping
Vispa grädden. Skär ut skal och hinnfria klyftor från apelsinne. Bre grädden över marängen, lägg på apelsinklyftorna och häll över innandömet från passionsfrukterna. Serva genast.
 
 
 

Southern chocolate pie

Kategori: Baka

 
Pajdeg
125 g smör, smält
3 dl vetemjöl
3 msk farinsocker
1 krm bakpulver
1 nypa salt
 
Chokladfyllning
3 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
2 dl ljus sirap
3 msk farinsocker
1 nypa salt
3 ägg
 
Garnering
2 dl vispgrädde
1 msk riven mörk choklad
 
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla ingredienser till en slät pajdeg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter och förgrädda den mitt i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 20 min.
 
Fyllningen
Koka upp grädden och grovhacka under tiden chokladen. Slå den heta grädden över chokladen och vispa tills smeten är slät. Blanda i resterande ingredienser och häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25-30 min. Fyllningen ska vara lite lös. Låt pajen svalna i kylskåpet över natten.
 
Garnera pajen med lättvispad grädde och riven mörk choklad.
 
 
 
Receptet från tidningen Hembakat.
 

Champagnepannacotta

Kategori: Efterrätt

Ingredienser (4 pers)

2 st gelantinblad

5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Gele

2 st gelantinblad

2 dl mousserande vin

Garnering

Jordgubbar

 

Blötlägg 2 gelantinblad i kallt vatten i 5 min.

Värm upp grädde och socker, så lite som möjligt men så sockret smälter. Krama ur gelantinet och rör ner i grädden så det smälter. Rör i vaniljsockret.

Häll upp i serveringsglas och låt stå kallt i 2 timmar.

Blötlägg 2 gelantin blad i kallt vatten i 5 min. Rensa & skär jordgubbarna i klyftor, lägg dem på pannacottan.

Häll upp vinet i en kastrull, krama ur gelantinet och rör i. Värm så lite som möjligt men så att gelantinet smälter.

Häll vinet över jordgubbarna och låt sedan stå kallt i minst 2 timmar.

 
 
 
 

Grillade nektariner med hallon vaniljkvarg

Kategori: Efterrätt

4 port. 

Ingredienser

4 mogna (ej hårda) nektariner

2 msk smör eller margarin

2 msk rårörsocker

300-500 g frysta hallon (beroende på hur mycket sås man vill va)

2 msk florsocker

Till servering

vaniljkesella (vaniljkvarg)

  

Skär nektarinerna i halvor och kärna ur dem.

Smält matfettet. Pensla dem med matfettet och strö på sockret.

Passera drygt hälften av hallonen genom en sil. Blanda med florsocker.

Grilla nektarinerna med sockersidan nedåt några minuter.

Servera med hallonsås, vaniljkvarg och resten av hallonen.