Mimmis Mat

Kantarellpaj med brie

Kategori: Paj

 
4-6 bitar
 
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
125 g kallt smör
ca 2 msk iskallt vatten
 
Blanda vetemjöl och salt i en bunke eller matberedare.
Sär smöret i små kuber. Nyp ihop vetemjöl, salt och smöt till en smulig deg.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i minst 30 min.
 
Fyllning
3 schalottenlökar
ca 300 g kantareller, rensade
smör till stekning
salt o svartpeppar
200 g brie
 
Skala och skär löken i skivor.
Stek lök och kantareller försiktigt i smör tills vätskan från svampen har kokat in.
Smaka av med salt peppar.
Sätt ugnen på 175 grader.
 
 
Äggstanning
3 ägg
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk
 
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
 
  
Kavla eller tryck ut degen i en pajform,  25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.
Förgrädda pajskalet  mitt i ugnen i ca 10 min.
Fördela lök och kantareller i pajskalet. Skiva brieosten och lägg skivorna ovanpå kantarellerna.
Häll äggstanningen över.
Grädda pajen mitt i ugnen i 25-230 min tills äggstanningen stannat och pajen har fått fin fräg.
Låt den svalna i ca 10 min innan servering.
 
 
Recept och bild från Tidiningen Hembakat.

Broccoli- och spenatpaj med ädelost

Kategori: Paj

 
Pajdeg
(en rund springform med löstagbar kant, ca 25 cm diam)
200 g vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
 
Mät upp vetemjölet i en bunke.
Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor.
Tillsätt vattnet och tryck ihop till en slät deg.
Kavla degen på mjölat underlag till en stor platta, något större än pajformen.
Kavla så att den är ca 0,3-0,5 cm tjock.
Lägg degen äver formen och tryck ut den lätt mot botten och kanterna.
Nyp av överdlödig deg runtom.
Överbliven pajdeg kan förvaras i kyslkåp en vecka.
Täck formen med plastfolie och ställ in i kylskåpet under tiden du gör fyllningen.
 
Fyllning
1 stor bukett broccoli
5 små schalottenlök
1 stor påse babyspenat (200 g)
2 pkt Kvibille ädelost (á 120 g)
3 ägg
3 dl grädde
Salt o peppar
 
Dela broccolibuketten och koka upp i ca 1-2 min i saltat vatten.
Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten.Ställ åt sidan så länge.
Smält smör i stekpannan och finhacka schalottnlök.
Fräs löken tillsammans med spenaten tills den krympt ihop och blivit mjuk. Ställ åt sidan.
Ta ut pajskalet och täck bottten med broccolin, smula över hälften av osten och
lägg på spenaten och löken. Smula över resten av osten.
Vispa ihop ägg och grädde lätt med en gaffel och slå över pajen.
Grädda i ca 35-40 min i 175 grader.
Låt gärna pajen få "stilla sig" inna du skär i den.
 
 
 
 

Pizzapaj med köttfärs

Kategori: Kött

Receptet är från ÖA och även bilden.

Jag tog 800 g köttfärs, 5 msk tomatpuré och två msk kalvfond.  Pajen tog slut .

 

För 4 personer

Till degen:

1 1/2 dl fingervarmt vatten

1/2 pkt blå jäst, 25 g

1 1/2 msk olivolja

1 krm salt

4 1/2 dl vetemjöl

Till fyllningen:

500 g nötfärs

1 gul lök

1 röd paprika

100 g färska champinjoner

1 msk olivolja

3 msk tomatpuré

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad basilika

1 msk konc. kalvfond

150 g riven ost

 

1. Lös jästen i ljummet vatten. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta i mjölet. Blir degen väldigt kladdig kan man ta lite till, men spara lite till själva utbakningen. Jäs degen på dragfri plats i en timme.

2. Hacka löken. Skär paprika och svamp i bitar. Bryn köttfärsen ett par minuter med olivolja i en stekgryta. Tillsätt lök, paprika och svamp. Fräs under omrörning ett par minuter till. I med tomatpuré, vatten, riven vitlök, hackad basilika och fond och låt det koka upp för att sedan sjuda i en halvtimme utan lock. Vänd ned osten och dra grytan från värmen.

3. Pensla pajformen sparsamt med olivolja. Kalva ut degen på mjölad arbetsbänk. Lyft över degen till formen och skär av den bit som hamnar utanför formen. Tryck fast den längs insidan av kanten. Fyll med köttfärsröran och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 16-20 minuter.

 


Västerbottenostpaj

Kategori: Paj

 

Receptet har jag tagit från Andrea's blogg.

  

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

 

Fyllning

150- 300g g riven Västerbottensost

3 ägg

2 dl Vispgrädde

1 krm svartpeppar

 

Gör så här:

Smör och mjöl i matberedare eller för hand tills det har en smulig massa.

Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg.

Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter).

Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter i 225 grader.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten.

Smaka av med salt och peppar.

Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter i ugnen på 225 grader tills pajen stelnat.

Låt pajen svalna.

 

Servera med crème fraiche och röd caviar.

 

Foto: Andrea Nordling

 

Bacon- och skinkpaj

Kategori: Paj

4-5 p
 
Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g kylskåpskallt smör

3 msk iskallt vatten

 

Äggstanning

2 dl mjölk

3 ägg

Salt o peppar

Riven ost

 

Fyllning

Stekt bacon och lök, skinka, valfria kryddor.

 

Gör en deg och ställ den i kylskåpet ca 30 min. Platta sedan ut den i en pajform och nagga den. Grädda i ugnen 200 grader i 10 min.

Lägg fyllningen i pajen och häll äggstanningen över. Strö riven ost över. Grädda 175 grader ca 45 min.

Servera med en sallad och lite god dressing till.

 

 

 

 

Rabarberpaj med mandelmassa

Kategori: Baka

Recept från Allt om Mat

 

8 pers

 

1,5 dl strösocker

500 g rabarber

0,5 l jordgubbar

200 g mandelmassa

2 msk potatismjöl

30 g valnötter, hackade

50 g pistaschnötter, hackade

200 g mandelmassa

 

Till serveringen

florsocker

1 st lime, zestat skal

2 dl vispgrädde eller glass

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en rund låg pajform med smör.

Skölj och skär rabarbern i skivor och lägg i formen.

Blanda sockret med potatismjöl och strö över rabarbern.

Sätt fatet mitt i ugnen, 15 minuter.

Strö över pistasch- och valnötter.

Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och fördela över rabarber och nötter.

 Sätt in formen i ugnen igen, 10 minuter tills den fått fin färg.

Dekorera med florsocker, limezest och en jordgubbe.

 Servera pajen ljummen med kall vispad grädde eller vaniljglass.

 
 

Raberberpaj med jordgubbar

Kategori: Baka

 
4-6 pers
 
100 g smör
2 msk socker
1½ dl vetemjöl + 1½ dl havregryn
 
Fyllning
½ l jordgubbar
½ l rabarber (ca 250 g)
1 dl socker
1 msk potatismjöl
 
Smält smöret och rör ner socker, vetemjöl och havregryn till en smuldeg.
Skiva rabarberna och jordgubbarna (gubbarna delad jag i bitar).
Rör ihop socker och potatismjöl och blanda med rabarber och jordgubbar i en pajform.
Fördela smuldegen över fyllningen.
Gädda i mitten av ugnen i 200 C tills smuldegen har fått färg, ca 15-20 minuter.
 
Servera med glass eller vaniljsås eller bådadera.
 
 

Getostpaj med tomat

Kategori: Paj

10 port. Recept från ICA.se

 

100 g kallt smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

färsk timjan och rostade pumpakärnor till garnering

 

Fyllning

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 tsk torkad timjan

1 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

200 g getost av chèvretyp

ca 250 g tomater (gärna olika färg och storlek)

 

Äggstanning

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 dl riven västerbottensost

1 krm salt

 

Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl och smör till en smulig massa, gärna i matberedare.

Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt degen gå upp 4–5 cm på kanten. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter. Ta ut pajskalet. Sänk värmen till 175°C.

 

Fyllning

Skala löken och skär i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs den gula löken mjuk i smöret på medelhög värme utan att den tar färg, ca 5 minuter.

Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 5 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar.

Lägg lökfräset i pajskalet. Smula/skiva getosten och strö över.

Skär tomaterna i skivor. Behåll eventuellt små tomater hela. Lägg på tomaterna.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Häll den över pajen.

Ställ in pajen i mitten av ugnen och grädda tills äggstanningen har "stannat" fått

en vacker och gyllene färg, ca 45 minuter.

Ta ut pajen och låt den svalna. Hit kan förberedas.

Garnera pajen med timjan och pumpakärnor vid servering.

 

 

 

Currykycklingpaj

Kategori: Kyckling

4 p
 
Pajdeg
100 g smör
3 dl mjöl
2 msk kallt vatten
 
1 grillad kyckling
1 stor gul lök
3 msk smör
1½ tsk curry
1 burk konserverade champinjoner
3 msk vetemjöl
1½ dl kycklingbuljong
2 dl grädde
2-3 msk crème fraiche
1 tsk dragon
1 pkt bacon
 
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i form ca 24 cm i diam.
Grädda den helt färdig medans du gör fyllningen.
 
Knaperstek bacon.
 
Dela kycklingen i små bitar.
Skala och hacka löken.
Fräs matfett med curry och lägg i lök och väl avrunna champinjoner.
Låt puttra tills löken är mjuk och glansig.
Pudra över mjöl och rör om.
Späd lite i taget med grädde och buljong.
Låt koka upp och rör hela tiden.
Låt koka någon minut när all vätska är i.
Tillsätt crème fraiche och dragon.
Bland i kycklingbitarna.
Smaka ev av med mer curry och en aning salt.
Bred ut  fyllningen i det varma pajskalet.
Strö över bacon.
 
Servera med en sallad.
 

 

Hellholms inflyttningspaj

Kategori: Paj

  

6 port

Deg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 – 3 msk kallt vatten

  

Fyllning:

 2 – 3 gula lökar

smör eller margarin

200 g färska champinjoner

500 g köttfärs

1 dl syltlök

persilja

1 – 2 vitlöksklyftor

1 ½ dl tomatketchup

salt, peppar

200 – 300 g rökt skinka

 

Täcke:

 3 dl vispgrädde

3 äggulor

2 msk vetemjöl

5 dl riven stark ost

salt, peppar

tabasco, kajennpeppar

 

Arbeta ihop pajdegen och låt den stå kallt 1 tim.

Fräs den hackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen. Rör ner grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och pappar.

Strimla och rör ner skinkan. Vispa grädden till täcket, tjock som vaniljsås ungefär. Rör ner mjölet och äggulorna, en i sänder. Tillsätt osten. Smaka av med tabasco och kajenn.

 

Klä en osmord pajform med pajdegen. Förgrädda den i 200 graders ugnsvärme ca 10 min.

Fyll formen med köttfärsröran. Bred osttäcket över. Sätt in pajen och grädda den vidare i ca 25 min.

 

Kyckling och baconpaj

Kategori: Kyckling

Receptet är från matbloggen


Till pajdegen :

3 dl vetemjöl

125 gram rumsvarmt smör

2 msk kallt vatten

Fyllningen :

400- 450 gram kycklingfié

2 pkt bacon

3-4 dl creme fraiche

2 msk chilisås

100 gram valfri creme bounjour ost

Salt & peppar

1 dl riven ost

 

Gör så här :

Ställ ugnen på ca 200 grader.  Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen ( ca 22- 24 cm ) Förgrädda i 10 – 15 minuter, i nedre delen av ugnen. Strimla kycklingen, och bryn den , klipp ner baconet och  bryn även den. Rör ner creme fraiche, creme bonjour, chilisås. Och smaka av med salt och peppar. Låt det sjuda upp tillsammans innan du lägger det i pajformen, strö ost över och grädda i ca 20- 30 minuter Eller tills pajen är gyllene brun.

Serveras tillsammans med en god sallad.

 

 

Småpajer

Kategori: Förrätt

 Köp en färdig förpackning smördeg (kavlad). Ta ut rundlar med ett glas som passar storleken på de formar du ska använda. Tryck försiktigt ut dem i formarna.
Fyll med vad du vill.
T ex bacon, soltorkade tomater, oliver, fetaost, ädelost, ta det du tycker om.
Till dessa 15 som jag gjorde använde jag 2 ägg och 2 dl vispgrädde till stanningen. Fyll formarna, inte ända upp.
Grädda i ugnen 225 grader i ca 10 min.
Håll ett öga på dem så ser du när det börjar bli klart.
 

Smulpaj med blåbär

Kategori: Baka

 
 
Jag tog ½ liter blåbär som jag fyllde en pajform med.
Blanda 2 dl vetemjöl, 100 g smör och 1 msk socker.
Strö smuldegen över blåbären.
Grädda i ugnen ca 10-15 min 200-225 grader.
 

Knäckig äppelpaj

Kategori: Efterrätt

 Superenkel och god paj.
 
Ingredienser
4-5 äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl vispgrädde
½ dl sirap
½ tsk bakpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och kärna ur äpplena som skärs i grova klyftor. Skalet får gärna vara kvar.
Lägg äppelklyftorna i en ugnssäker form.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
Häll pajsmeten över äppelskivorna.
 
Grädda pajen i ca 25 min.
Servera ljummen paj med vaniljglass.
 
Tips!
Du kan byta ut äpplen mot t ex rabarber, hallon.
 
 
 

Köttfärs- och olivpaj

Kategori: Paj

 

Ingredienser 6 port:

2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt

Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
1/2 pkt bacon, 140 g
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
2 dl lätt crème fraiche
3 ägg
2 tomater
ca 15 oliver
1 dl riven ost

Gör så här:
Pajen går snabbt att göra, men ska stå en stund i ugnen. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Hacka baconet. Bryn färsen i smör i en stor stekpanna. Rör i lök och bacon. Låt allt fräsa i några minuter. Krydda med salt, peppar och oregano. Rör i crème fraiche och låt allt koka ca 5 min. Ta det från värmen. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Vispa ihop äggen och rör ner dem i färsen. Häll färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem och oliverna på färsen. Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en grönsallad.  

 

 

Ingers kolapaj

Kategori: Baka

En riktigt sliskigt god paj. :)

(ca 10 port.)

Pajdeg:

100 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk socker

1 krm salt

Kolafyllning:

1½ dl vispgrädde

1 dl socker (drygt)

1 dl ljus sirap

4½ tsk farinsocker

1½ tsk vaniljsocker

150 g smör

Garnering: 

1½ dl vispgrädde

2 tsk kakao

Börja med degen. Smält smöret och bland i mjöl, socker och salt. Arbeta ihop och klä en pajform (28 cm i diam.) tunt. Låt  vila kallt någon timma. Nagga botten med en gaffel och grädda i 200 grader ca 15 min. tills pajen fått fin färg. Låt svalna! 

Gör under tiden fyllningen. Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker och smör i en tjockbottnad kastrull och sjud  sakta ca 15 min. tills kolan bubblar tjockt och släpper kanterna. Tillsätt vaniljsocker och smör i klickar och vispa smeten slät. Fyll pajskalet och låt svalna. Vispa grädden och bred över och pudra över kakaopulvret (går lätt med hjälp av en tesil).

 

Busenkel tacopaj

Kategori: Paj

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 500 g nötfärs
  • 2 msk olja
  • 1 påse taco kryddmix (à 40 g)
  • 500 g krossade tomater
  • 100 g riven ost
  • 2 dl lättcrème fraiche
  • 150 g tortillachips

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175˚C.
  2. Skala och hacka löken, stek den och köttfärsen i oljan.
  3. Rör ner kryddmixen, vatten och krossade tomater, låt koka ca 5 minuter. Häll upp i en ugnssäker form.
  4. Blanda osten med crème fraiche och klicka på köttfärsen.
  5. Smula tortillachipsen grovt och strö över köttfärsen. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.


Detta recept är en av fem rätter från Icas Matkasse billiga veckan.


Recept och bild från ICA.se

Kycklingpaj

Kategori: Paj

Mycket god och matig paj.

8 port

 

Du behöver:

Deg:

200g Dinkelmjöl

125 g lätt kesella

2 msk kallt vatten

50g flytande smör

Salt

 

Fyllning:

2 kycklingfiléer

1 purjolök

Kycklingkrydda (Knorr)

1 röd paprika

2 dl crème fraiche chili & paprika

3 ägg

1½ dl riven ost + till garnering

 

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till pajdegen.

Knåda ihop till en deg.

Lägg degen i en påse i kylen ca 30 minuter

Tryck ut degen i en pajform och nagga den.

Grädda ca 10 min i ugnen, 200 grader.

 

Skär kycklingen i bitar.

Stek kycklingen i smör och krydda med kycklingkrydda.

Strimla purjolöken.

Skär paprikan i bitar.

Lägg i purjolöken tillsammans med kycklingen och låt den fräsa.

Lägg sedan ner paprikan.

 

Vispa ihop äggen.

Tillsätt Crème fraichen och osten.

Lägg kycklingen blandningen i pajskalet och häll över ägg röran.

Ström över riven ost

Grädda i nedre delen av ugnen 35-45 min

 

Servera med en sallad.





www.andreanordling.blogg.se

Busenkel tacopaj

Kategori: Paj

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 500 g nötfärs
  • 2 msk olja
  • 1 påse taco kryddmix (à 40 g)
  • 500 g krossade tomater
  • 100 g riven ost
  • 2 dl lättcrème fraiche
  • 150 g tortillachips

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175˚C.
  2. Skala och hacka löken, stek den och köttfärsen i oljan.
  3. Rör ner kryddmixen, vatten och krossade tomater, låt koka ca 5 minuter. Häll upp i en ugnssäker form.
  4. Blanda osten med crème fraiche och klicka på köttfärsen.
  5. Smula tortillachipsen grovt och strö över köttfärsen. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.


Detta recept är en av fem rätter från Icas Matkasse billiga veckan.


Recept och bild från ICA.se