Mimmis Mat

Fikon- och mozzarellasallad med bresaola och örtolja

Kategori: Förrätt

4 Pers

200 g bresaola i skivor (typ parmaskinka)
2 påsar mozzarella (a 120g)
4-6 färska fikon
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
Hyvlad parmesan

Lägg upp bresaolan på ett stort fat tillsammans med skivad mozzarella och fikon.
Häll olivolja i en skål och lägg i finhackad vitlök och basilikablad. Mina till en slät olja och smaka av med salt och peppar. Ringla örtoljan över fatet och avsluta med några med några fina basilikablad.
Hyvla lite parmesan över salladen.

 

Philaost med stenbitsrom

Kategori: Förrätt

 
½ gul lök
1 pkt Philadelphiaost
1 burk röd stenbitsrom
Små runda salta kex
 
Finhacka löken och blanda med osten.
Bred massan på ett snyggt fat.
Bred över stenbitsrommen.
Lägg kexen runt ostmassan i en prydlig ring.
 
Äts genom att gräva upp osten med kexen så lägg fram servetter.
 
 

Laxröra

Kategori: Förrätt

 
1½ dl Philadelphiaost
100 g varmrökt lax, skuren i mindre bitar
3 msk hackad dill
1 tsk pressad citronsaft
1 st mogen avocado, skuren i mindre bitar
salt och svartpeppar
 
Jag tog lite mera lax eftersom förpackningen var på 200 g.
 
Blanda ost, lax och dill.
Smaka av med lite salt, svarpeppar och citron.
Lägg röran på en rostad brödskiva eller i portionsskålar med finknäcke.
Dekorera med dill och avocado
 
 
 
 

Tomat- och mozzarellaplock

Kategori: Förrätt

 
Coctailtomater
Mozzarellaost
Tandpetare
 
Skär mozzarellan i bitar.
Träs ost och cocktailtomat på tandpetare.
Servera!
 
c

Crustader med ost

Kategori: Förrätt

 
Crustader
1 ask färskost med soltorkade tomater
 
Fyll crustaderna med osten.
Garnera med något om du vill.
Man kan ta vilken färskost man vill. Tycke och smak.
Servera!
 
Crustaderna är till höger på bilden.

Brieost med nötter

Kategori: Förrätt

 
1 bit brieost
Valfria nötter/frön
 
Hacka nötterna smått.
Skär av kanterna på brien och skär i lagom stora bitar.
Rulla sedan bitarna i nöthacket och lägg upp på en tallrik.
Ställ kallt tills det är dags att servera.
 
Brieosten är till vänster.
 
 

Mathildas jordärtskockssoppa

Kategori: Förrätt

 
Receptet (förrätt) är beräknat till fyra personer. Har tagit det från Mathildas blogg.

 

Soppan

300 g jordärtskockor

3 hackade schalottenlökar (jag hade ganska stora lökar)

1 klyfta skivad vitlök

1,5 dl vitt vin

5 dl hönsbuljong

3 dl grädde

salt och peppar

 

Örtolja

1/2 dl olivolja

1 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

2 msk hackad dill

salt

8 pilgrimsmusslor

50 g löjrom

Skala kockorna, skär i bitar och fräs i smör tillsammans med löken.

Häll på vinet och låt det koka in.

Tillsätt buljongen och grädden, låt det koka tills kockorna är helt mjuka.

Mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.

Mixa alla ingredienser till örtoljan.

Stek pilgrimsmusslorna hastigt i smör och rapsolja.

Trä upp dem på spett och servera tillsammans med soppan, örtoljan och löjrom.

 

 

Gratinerade vitlöksmusslor

Kategori: Fisk/Skaldjur

4 port.
 
ca 1 kg musslor
3 vitlöksklyftor
1 knippa persilja
1 msk ströbröd
2 msk riven parmesan
150 g smör
1 krm salt
½ krm vitpeppar

Skrubba musslorna under rinnande vatten.
Dra bort skägget och släng alla tasiga eller öppnade musslor som inte sluter sig när man knackar på skalet.
Koka upp vatten i en kastrull som täcker musslorna och lägg ner musslorna några i taget så att vattnet hålls kokande hela tiden.
Lägg på ett lock och koka i 5 min.
Ta upp musslorna med hålslev och bryt upp dem.
Kasta de muslor som inte öpnat sig.
Lägg den fyllda skalhalvan på ett ugnsskert fat.
Sätt ugnen på 250 grader.
Mixa samman vitlök, persilja, ströbröd, parmesan, smör, salt och peppar.
Fördela det över musslorna och ställ in fatet i övre delen av ugnen ca 5 min tills smöret smält.
Servera med brytbröd.
 
 

Pilgrimsmusslor med grön sparris

Kategori: Förrätt

4 port

(Recept från Recept.nu)

 

12 st pilgrimsmusslor

8 st gröna sparrisar

50 g bacon, finskuret

1 st schalottenlök, finskuren

1 klyfta vitlök, riven

2 msk strimlad persilja

  smör

Crema Di Balsamico

 

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter. Ta upp och lägg i iskallt vatten.

Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den tillsammans med bacon och vitlök i lite smör.

Lägg i sparrisen och vänd runt. Tillsätt persilja. Smaka av med salt och peppar.

Halstra musslorna i en het panna med olja i cirka 1/2 minut på varje sida.

Servera musslorna tillsammans med sparrisen och ringla balsamicosåsen över.

 

 
 

Brieost med kantareller

Kategori: Förrätt

Servera som förtugg eller på ett buffébord.
 
8 p på en buffé
 
1 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 kruka basilika
500 g brieost
2 msk flytande honung
30 g rostade pinjenötter
0,5 l kantareller, ca 150 g (torkade trattisar går också)
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skär kantarellerna i stora bitar.
Skala och finhacka vitlöken.
Stek kantarellerna med vitlöken i smör ca 5 min.
Hacka basilikan och bland med svampen.
Lägg osten på ett ugnssäkert fat. Värm den mitt i ugnen ca 10 min. Ta ut.
Toppa med svampen. Ringla över honung och strö över pinjenötterna.
 
Serveras ljummen.
 

 

Sparris med parmaskinka

Kategori: Förrätt

 
Ingredienser (mängd efter tycke och smark)
Sparris
Brieost
Parmaskinka
 
Koka sparrisen. Lägg ihop några sparrisar med en skiva brieost ovanpå. Rulla rund en skiva parmaskinka. Lägg allt i en ugnsfast form och strö över parmesanost. Gratinera. (ca 225 g till det får lite färg).
 
 
 
 
 

Sweet drop cocktail

Kategori: Förrätt

4 pers
 
Ingredienser
400 g färska oskalade räkor
2 burkar ridderheims Het Manchego
2,5 dl creme fraiche (34 %)
1 mango
1 chilifrukt
1 pkt Ridderheims Sweety drop chili
Basilika
Citron
 
Blanda eller mixa Het Manchego och creme fraiche. (Justera hetta och konsistens genom att anpassa mängden creme fraiche.)
Finhacka chilin och bland ihop med creme fraichröran.
Hacka mangon. Skala räkorna och pressa citron över dem.
Ta fam martiniglas eller liknande och börja med att lägga i manchegocremen.
Lägg sedan på mangon, räkorna och toppa med Sweety drop chili och basilikablad.
 
 

Mozzarellarullar

Kategori: Förrätt

 
Ingredienser
300 g parmaskinka, i skivor
4 pkt mozzarellaost
 
Pistaschpesto
1 knippa bladpersilja
1 st kruka basilika
2 st vitlöksklyftor
100 g pistaschnötter, skalade
50 g parmesanost, riven
3 msk citronolivolja
1 krm svartpeppar

                   

                    1. Pesto: Kör persiljeblad, basilikablad, vitlöksklyftor och nötter i mixer eller hacka fint för hand. Tillsätt parmesan, olja och kryddor.
2. Gör 2 rullar: Lägg upp parmaskinkan på plastfilm så att du får en rektangel, ca 40x20 cm. Skiva och lägg mozzarellaost på den nedre halvan. Bred ut peston över mozzarellan. Rulla ihop som en rulltårta och ta hjälp av plastfilmen i slutet. Lägg rullen i frysen och skär upp den lite halvfryst så blir bitarna bäst.
 
Receptet är från Allt om Mat
 
 
 
 
 
 

Småpajer

Kategori: Förrätt

 Köp en färdig förpackning smördeg (kavlad). Ta ut rundlar med ett glas som passar storleken på de formar du ska använda. Tryck försiktigt ut dem i formarna.
Fyll med vad du vill.
T ex bacon, soltorkade tomater, oliver, fetaost, ädelost, ta det du tycker om.
Till dessa 15 som jag gjorde använde jag 2 ägg och 2 dl vispgrädde till stanningen. Fyll formarna, inte ända upp.
Grädda i ugnen 225 grader i ca 10 min.
Håll ett öga på dem så ser du när det börjar bli klart.
 

Lax i folie

Kategori: Fisk/Skaldjur

Enkelt recept på en förrätt eller bara som lite kvällsgott.
 
Smöra mjukt tunnbröd. Bred på lite senap.
Lägg på ca 1 skiva gravad lax (förpackning med färdigskurna skivor) och lite färsk dill.
Lägg sedan på ca 1½ skiva cheddarost (färdiga skivor). Vik ihop tunnbrödet med fyllningen och vira in i folie.
Grilla några minuter på grillen eller i ugnen.
 
Jättegott!!
 
 
 
 
 

Ljummen briekanapé

Kategori: Förrätt

 
Sätt ugnen på 225 grader.
Stansa ut rundlar, ca 3 cm i diameter (eller större om man vill), ur vitt formbröd med kakmått eller glas.
Lägg rundlarna på en bakpappersklädd plåt.
Skär brieost i bitar och fördela på brödskivorna.
Lägg lite pinjenötter ovanpå och ringla flytande honung över.
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min.
Klart!