Receptet har jag hittat på matbloggen.se En variant på vanlig köttfärssås.
600 gram köttfärs
smör
1 pressad vitlök
1 riven gul lök
1/2 dl chilisås
4 dl creme fraiche
valfri mängd tacokrydda ( jag tog en påse )
Gott att blanda i majs i också.
Gör så här :
Bryn färsen i smör , och riv ner löken. (Jag hackade den) Rör ner creme fraiche, chilisås och pressa ner vitlöken. Låt sjuda upp och rör sedan ner valfri mängd tacokrydda. Låt sjuda i 10 minuter
5 dl oxbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
400 g kokta kidneybönor
25- 50 g mörk choklad (70 %)
Flingsalt
jalapeno
nymalen svartpeppar
Till servering
ris
tortillabröd
gräddfil
sallad
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Skär köttet i tärningar. Skala lök, vitlök och morötter. Skär lök och morötter i tärningar, ca 1x1 cm. Hacka vitlöken grovt.
Bryn köttet i omgångar i oljan i en gjutjärngryta. Ta upp köttet på en tallrik.
Mjukstek lök, vitlök och morötter i lite olja i grytan. Lägg i köttet, tillsätt kryddorna, ale och buljong. Låt allt puttra minst 3 timmar under lock på svag värme. Titta och rör emellanåt så grytan inte kokar torr och köttet bränner i botten. Späd eventuellt med vatten. Köttet ska falla isär när man rör runt i grytan.
Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Blanda bönorna och chokladen i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225°/275° övervärme. Ta fram en långpanna. Smält margarinet och häll det i pannan.
Vispa ihop pannkakssmeten och häll den i långpannan. Grädda pannkakan ca 25 min. Vänd upp den på smörpapper och låt den kallna.
Fräs löken med lite margarin i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den fräsa tills den är smulig. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt färsen småkoka tills vätskan från tomaterna kokat in och röran är ganska fast.
Bred ut färsen över pannkakan. Rulla ihop den till en tjock rulle och lägg den på en plåt. Strö på osten och gratinera hastigt i 275° övervärme tills osten smält. Skär den i skivor när det är dags att äta.
Sätt ugnen på 125 grader och grill. Blanda krossade tomater, en hackad gul lök, äppelcidervinäger och en hackad vitlöksklyfta i en kastrull, koka minst 7 minuter. Hacka två vitlöksklyftor och en gul lök. Hetta upp en stekpanna och fräs i lite smör i cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärs och tacokrydda och bryn tills färsen är genomstekt. Tillsätt ½ dl vatten och låt låt puttra medelvärme tills vätskan kokat in. Lägg nachochips på en ugnsplåt/i ugnsform. Lägg på färsen och den rivna osten. Ställ plåten i ugnen i 5 minuter. Hacka sallad och finhacka rödlöken. Dela tomater. Ta ut plåten och häll över hälften av tacosåsen, salladen och tomaterna samt klicka över gräddfil. Servera med tacosåsen bredvid om du vill. Löken kan man ha bredvid om man vill.
Skånsk potatis 4 portioner Skånsk blir potatisen när den tärnas och stuvas med grädde eller mjölk. Några vill ha med en skvätt köttbuljong, andra inte. Det som skiljer den skånska potatisen från vanlig stuvad är att det inte ska finnas vetemjöl med.
Ingredienser 800 g potatis, fast sort 1 gul lök 1 msk smör 1 1/2 dl grädde 1 1/2 dl mjölk 1/2 dl oxbuljong Salt och malen vitpeppar
Gör så här 1.Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken grovt. Stek potatis och lök gyllene i smör.
2.Tillsätt grädde och mjölk. Rör ner köttbuljongen och låt puttra ihop. Koka potatisen mjuk på svag värme. Krydda med salt och peppar.
Lammkotletter 200 g lammkotletter per pers. Smör att steka i 2 vitlöksklyftor Salt och peppar Skal av citron efter smak Rosmarin färsk om ni har
Vitlökssmör 100 g smör 2 lagom stora vitlöksklyftor Salt Peppar
Till serveringen: smörsvängda haricot verts (gröna bönor) och rödlök.
Köttet steker man så som man vill ha det och bönorna och löken åker ner i lite smör i några minuter. Salta och peppra och om ni har lite timjan hemma så trivs de bra ihop.
Putsa och skär filén i skivor. Salta och peppra. Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång!) så det får fin färg på båda sidor. Strimla purjon och soltorkade tomater. Låt de steka med tills löken mjuknat. Häll på matlagningsgrädden och crème fraichen. Smula ner buljongtärningen. Pressa i en vitlöksklyfta. Låt puttra tills köttet är klart. Krydda med KNORR kött & grillkrydda efter smak.
3 msk cognac till flambering (flambering går att utesluta)
Gör så här: Hacka lök, skiva vitlök och tärna paprikan. Fräs lök och vitlök mjuk i smör. Tillsätt curryn och låt den fräsa med en stund. Skär rostbiffen i tärningar och fräs hastigt i omgångar i en stekpanna. Häll över den stekta löken. Hetta upp en gryta, tillsätt cognac och flambera. (Stäng av köksfläkten och ha ett lock i beredskap för att släcka lågorna vid behov). Tillsätt grädden, mango chutney, soja, paprika, salt och peppar och låt puttra ca 5 minuter. Strö ev. över mjöl och späd med vattnet om du önskar mer sås. Tillsätt den skivade bananen och sjud ytterligare i ca 5 minuter utan att koka.
Servera med ris och tillbehör som cashewnötter, torkade bananchips, färsk kiwi och mango chutney.
1 st. fläskfilé smör att steka i salt och svartpeppar
2 dl mjölk 1 dl crème fraiche 1 msk smör 1 msk mjöl 3 tsk paprikapulver 2 tsk chilipulver smaka av med salt 10 cm purjolök 1 st. paprika.
Gör så här:
Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn bitarna lätt i smör, salta och peppra. Strimla eller skär paprikan i bitar. Finhacka purjolöken. Placera skivorna i en en gryta medan såsen lagas.
Smält smöret. Vispa ner mjölet och tillsätt mjölken och crème fraichen. Tillsätt kryddorna, köttet och grönsakerna. Krydda mera om du vill ha starkare. Låt allt koka samman i ca 20 minuter. Smaka av med salt peppar.
(Om du vill ha krispig paprika så lägg i den på slutet)
Receptet har jag hittat på Arla.se och heter då "Mickes lövbiff surprise"
4 port.
1 purjolök (jag tog 2 normalstora gula lökar)
ca 500 g lövbiff
100 g riven Västerbottensost (tog osten jag hade hemma)
150 g ädelost
3 dl creme fraiche (tog lite creme fraiche som jag blandade med matl.grädde)
smör till stekning
salt o peppar
Servera potatis, pasta eller ris till och en sallad.
Sätt ugnen på 175 gr.
Slanta pujolöken. Strimla lövbiffen och fräs i smör. Krydda med salt och peppar. Värm creme fraiche och ädelost i en kastrull på låg värme tills osten smält. Smaka av med lite peppar och mer salt ocm det behövs. Varva purjolök och lövbiff i ugnsformen och häll ostsåsen över. Strö riven ost över och gratinera i ca 20-30 minuter tills osten fått fin färg.
Tomatsås: Tärna äpplena. Strimla purjolöken. Hacka vitlöksklyftorna. Fräs allt sammans i smör. Häll i de krossade tomaterna och låt det koka i några minuter.
Ostsås: Rör ut mjölet i lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken och häll sedan i redningen. Salta och peppra. Låt det sedan koka några minuter. Ta bort kastrullen från plattan och häll i osten.(Spara ca 1 dl till garnering).
Varva tomatsås, ostsås, okokta pastaskruvar (går bra att förkoka också) och den strimlade kassler i en ugnsfast for. Avsluta sista lagret med ostsås och garnera med riven ost. Tillaga i ugnen ca 40 minuter på 225 grader. Servera med sallad
500 gr fläskfilé 10 st champinjoner 2 msk Touch of Taste Oxfond med Rödvin 2 dl mellangrädde 2 dl vatten 2 msk fransk senap 2 st vitlöksklyftor 1 msk gräslök, finhackad
Skiva svampen och fräs i smör. Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna med hög kant. Pressa över vitlök och lägg i svampen. Rör ihop grädde, vatten, fond och senap och häll över köttet. Låt såsen koka ihop. Bland ner gräslöken i såsen. Servera med pasta och en god sallad.
