Mimmis Mat

Glasstårta med dulce de leche

Kategori: Efterrätt

 
10-12 bitar
 
Ingredienser
2 liter vaniljglass av god kvalité
1 burk karamelliserad mjölk
2 dl salta jordnötter
1 förpackning tårtbottnar med chokladsmak
100 g finriven mörk choklad
 
Till dekoration
Färska bär, hyvlad choklad, grovhackade nötter och ev extra karamelliserad mjölk.
 
Gör så här
Skopa upp glassen i en bunke och låt den halvtina.
Rör den karamelliserade mjölken mjuk.
Finhacka nötterna.
 
Lägg en tårtbotten i en form med löstagbar kant (ca 24 cm diam.).
Sätt en hög remsa smörpapper på insidan av formen så att den blir lite högre än de fasta kanterna. Lite knövligt.
Vispa glassen med hälften av den karamelliserade mjölken, nötter och choklad.
Bred ut ca 1/3 av glassen i formen. Klicka i lite karamelliserad mjölk.
Lägg på en tårtbotten och fördela ytterligare 1/3 av glassen ovanpå.
Lägg på den sista tårtbotten och bred ut resten av glassen. Klicka i resten av den karamelliserade mjölken.
Ställ i frysen i minst 2 timmar.
Dekorera med färska bär, jordnöttern och hyvlad choklad.
Spritsa eventuellt på ytterligare karamelliserad mjölk.
 
 
 
 

Pavlova med vaniljsmörkräm

Kategori: Efterrätt

 Recept från Halv åtta hos mig

4 port

 

 Maränger

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl rice krispies

 

Vaniljsmörkräm

2 äggulor

0,5 dl socker

0,5 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

45 g smör

1 tsk vaniljsocker

 

Garnering

3 dl vispgrädde

färska bär

 

Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum.

Vänd ner flingorna i marängen.

Klicka ut marängen till 4 runda kakor på ett bakplåtspapper.

Grädda i 125 grader i 60 minuter.

 

Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull.

Låt sjuda på svag värme till den tjocknar.

Låt krämen svalna i kylen.

 

Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen.

Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden.

Garnera med bär.

 

 

 

Kladdkaka med krispigt täcke

Kategori: Baka

Recept från Jennys Matblogg
 
 
3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gr smält smör
1 burk karamelliserad mjölk
 
Topping
Rice crispies + 120 gr mjölkchoklad
 
Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Rör sist ner smöret.
Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.
Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Börja med att breda ut hälften av kladdkakesmeten i den och klicka ut kolakrämen över smeten och toppa sist med resten av kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös  i mitten, den stannar till sig i kylskåpet.
Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.
 
 
 

Vit prinsesstårta

Kategori: Baka

10 bitar 

1 pkt färdig tårtbotten

Vaniljkräm (pulver) 10 pers. Läs i receptet.

 

Rabarberkompott

250 g rabarber

250 g frysta, tinade jordgubbar

1 dl socker

1/2 tsk äkta vaniljpulver

 

Garnering

4 dl vispgrädde

1 färdigkavlat marsipanlock (gärna vitt)

 

Rabarberkompott

Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Lägg i en kastrull med jordgubbar, socker och vaniljpulver.

Låt småkoka utan lock på medelvärme 10–15 minuter till en fast kompott. Mosa sönder jordgubbarna med en slev och rör då och då. Låt svalna helt. 

Vispa grädden fast. Blanda grädden med 1⁄2 dl av vaniljkrämen (för 10 portioner). Halvera jordgubbarna.

 Bygg tårtan så här:

Lägg den översta delen av tårtbottnarna med ovansidan nedåt på ett fat. Bred ut vaniljkrämen.

Lägg på mellanbottnen. Fördela kompotten. Bred ut vaniljgrädden ovanpå och forma den till en kupol (lättast med en palett eller baksidan av en stekspade), men spara ca 1 dl.

Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt. Tryck försiktigt så den formas efter kupolen. Släta ut resterande vaniljgrädde runt kanterna.

Lägg på marsipanlocket. Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt och forma med händerna. Skär bort eventuell överflödig marsipan.

Skär ett centrerat kryss genom marsipanlocket med en vass kniv. Gör ett snitt i mitten av varje flik ytterligare en gång så det bildas 8 flikar. Vik försiktigt ut flikarna. Fyll "hålet" med jordgubbar. Sikta över lite florsocker.

 

 

 

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

Kategori: Baka

 
ca 8-10 bitar
 
1 burk karamelliserad mjölk
150 g smör
300 g digestivekex
1 litet jordgubbar
1 ½ dubbeldaim
3 dl vispgrädde
 
Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med plastfolie.
 
Smält smöret. Mixa digestivekexen i matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timma.
 
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
 
Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
 
Vid servering, toppa med jordgubbar och resterade daimkross.
 
 
 
 

Chokladcrisptårta

Kategori: Baka

 
1 tårta, ca 10 bitar
 
Bottnar
3 äggvitor
2dl socker
3 dl rice krispies
 
Chokladkräm
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin
100 g mörk blockchoklad
 
Fyllning
3 dl vispgrädde
 
Garnering
50 g mörk blockchoklad
 
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna, ca 30x40 cm med bakpapper.
 
Vispa äggvitorna till skum med rena redskap. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills marängmassan är styv. Vänd sist ner flingorna.
 
Bre ut smeten jämt i långpannan. Lite kletigt men det går. Ställ in formen i ugnen och grädda ca 1 timma. Låt den gärna stå kvar i den avstängda ugnen att eftertorka med luckan på glänt.
 
Mät upp äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Ta då genast kastrullen från värmen och tillsätt matfettet i små klickar. Rör om tills fettet smält och lägg därefter ner chokladen som brutits i mindre bitar. Rör om så att även chokladen smälter och ställ därefter krämen åt sidan att kallna.
 
Dela marängbottnen till två lika stora bottnar. Bre ut chokladkrämen på den ena bottnen. Vispa grädden och bre den ovanpå. Lägg på den sista bottnen.
 
Smält blockchokladen i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn och ringla den över tårtan.
 
 
 

Nötfrestelse med kolakräm

Kategori: Efterrätt

Tid: ca 50 min + 25 i ugnen ca 12 bitar

Nötbotten:
400 g hasselnötter
5 dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
10 äggvitor

Fyllning:
6dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 msk margarin

Topping:
1 msk kaffepulver
5 dl vispgrädde

Garnering:
Siktad kakao eller strössel

Mal hasselnötterna och blanda med socker, potatismjöl och bakpulver.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner hasselnötsblandningen.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30x40 cm. Grädda i 175 grader ca 25 min.
Fördela vispgrädde, socker och sirap i två stycken 2-literskastruller, annars tar det så
lång tid innan krämen tjocknar. Koka kolakrämen tills den börjar bli tjock, det tar ca 25-30 min, rör om då och då. Tillsätt margarinet. Låt kolakrämen svalna.
Mortla kaffepulvret. Vispa grädde och kafffepulver.
 
 
 

Mandeltårta med kräm

Kategori: Baka

 

Botten

3 äggvitor

1,5 dl socker

1 hg mald mandel

Vispa ägg och socker hårt. Tillsätt mandeln. Smörj en form och lägg i ett insmort smörpapper. Häll i smeten

Grädda kakan i ca 20 min i 175-200°C.

 

Krämen

70 g smält smör

2 dl mjölk

5 tsk potatismjöl

1,5 dl socker

3 st äggulor

 

Vispa ihop alltsammans. Koka krämen tills den tjocknar. Låt den kallna. 

Bred ut krämen på tårtbotten. Tårtan kan nu frysas in. Om inte, vispa 3 dl grädde och bred ut över krämen. Garnera med t ex mandelflarn

 

Mandelpavlova

Kategori: Efterrätt

Ingredienser
 
Marängbotten
4 äggvitor (1 1/3 dl)
2½ dl strösocker
½ krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majstärkelse
rivet skal av 1 apelsin
2 msk flagad mandel
 
Topping
5 dl vispgrädde
1 stor apelsin
2-3 passionsfrukter
 
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg ett bakpapper på en plåt och markera en cirkel, 20 cm i diameter.
 
Maräng
Vispa med elvisp äggvitorna, hälften av sockret, salt, vinäger och majsstärkelse hårt till en tät, hög marängbas. Vänd ner resten av sockret för hand, ihop med apelsinskalet. Bred ut den fluffiga marängsmeten i papperscirkeln. Strö över mandel. Grädda i 1½ timma. Låt marängen kallna helt.
 
Topping
Vispa grädden. Skär ut skal och hinnfria klyftor från apelsinne. Bre grädden över marängen, lägg på apelsinklyftorna och häll över innandömet från passionsfrukterna. Serva genast.
 
 
 

Kolatårta

Kategori: Tårta

 

Ingredienser

0,5 paket digestivekex

150 g smör

1 burk kondenserad mjölk

(Det finns färdig kolasås på burk om du inte vill koka själv (karamelliserad))

1-2 bananer

3 dl vispgrädde

Färska hallon eller andra bär till garnering

Tillagning

Tips! Koka gärna kolakrämen en dag i förväg, så går det enkelt och snabbt att göra klart tårtan.

Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull med vatten. Vattnet ska täcka hela burken. Koka upp och låt det hela koka i cirka 3 timmar. Titta till kastrullen med jämna mellanrum och fyll på vatten om det behövs. Burken ska hela tiden vara täckt med vatten.

Kyl burken i kallt vatten (jätteviktigt, annars sprutar det heta innehållet ur burken när den öppnas). Öppna den kylda burken och du har den härligaste kolasås.

Kör kexen till smulor i matberedare. Smält smöret och blanda med smulorna så att det binder. Tryck ut ”degen” i en form med löstagbar kant och ställ in i kylen så den stelnar.

Ta ut kakbottnen ur kylen när kolakrämen är klar och har kallnat. Knäpp av kanten på formen och placera kakbottnen på ett tårtfat. Bred generöst med kolakräm över botten. Skiva bananerna och fördela ovanpå.

Vispa grädden och spritsa eller bred ut den fint över tårtan. Garnera med färska bär precis före servering.

Recept från Allt om Mat

Southern chocolate pie

Kategori: Baka

 
Pajdeg
125 g smör, smält
3 dl vetemjöl
3 msk farinsocker
1 krm bakpulver
1 nypa salt
 
Chokladfyllning
3 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
2 dl ljus sirap
3 msk farinsocker
1 nypa salt
3 ägg
 
Garnering
2 dl vispgrädde
1 msk riven mörk choklad
 
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla ingredienser till en slät pajdeg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter och förgrädda den mitt i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 20 min.
 
Fyllningen
Koka upp grädden och grovhacka under tiden chokladen. Slå den heta grädden över chokladen och vispa tills smeten är slät. Blanda i resterande ingredienser och häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25-30 min. Fyllningen ska vara lite lös. Låt pajen svalna i kylskåpet över natten.
 
Garnera pajen med lättvispad grädde och riven mörk choklad.
 
 
 
Receptet från tidningen Hembakat.
 

Pernilla Wahlgrens chokladtårta

Kategori: Tårta

Gör två chokladbottnar som delas med kniv så att det blir 4 bottnar!

4 dl strösocker

6 ägg

4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

8 msk kakao

200 gram smör

Sätt ugnen på 200 grader.  (Om du gräddar en i taget dvs. Annars är det bästa att använda varmluftsugn och då sänks ju värmen automatiskt.)

Vispa ägg och socker poröst, sikta i de torra ingredienserna och rör försiktigt i det smälta smöret.

Smörj och bröa två formar och fördela smeten i båda.

Grädda i ca 20 min.

När bottnarna svalnat delar du dem till fyra tunna tårtbottnar.

Fyllningen:

Det första och tredje lagret på tårtan fyllsmed färdig pulvermix. Chokladmousse med chrisp.

Mittenlagret fylls med vispgrädde blandad med riven vit choklad.

Toppa tårtan med vipsad grädde (kan blandas med vaniljsocker och kakao) och riven vit choklad över. Dekorera med färdigköpta choklad-dekorationer eller färska bär!

Enkelt och sååå gott!



Nötfrestelse med kolakräm

Kategori: Tårta

Tid: ca 50 min + 25 i ugnen
ca 12 bitar

Nötbotten:
400 g hasselnötter
5 dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
10 äggvitor

Fyllning:
6 dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 msk margarin

Topping:
1 msk kaffepulver
5 dl vispgrädde

Garnering:
Siktad kakao eller strössel


Mal hasselnötterna och blanda med socker, potatismjöl och bakpulver.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner hasselnötsblandningen.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30x40 cm. Grädda i 175 grader ca 25 min.

Fördela vispgrädde, socker och sirap i 2 stycken 2-literskastruller, annars tar det så lång tid innan krämen tjocknar. Koka kolakrämen tills den börjar bli tjock, det tar ca 25-30 min, rör om då och då. Tillsätt margarinet. Låt kolakrämen svalna.

Mortla kaffepulvret. Vispa grädde och kafffepulver.