Mimmis Mat -

2014-07-22 20:42:50

Pasta med lax och spenat

Kategori: Pasta

2 pers

250 g färsk pasta (spara 1-2 dl av kokvattnet)

3 vitlöksklyftor

olivolja

250 g babyspenat

150 g mascarponeost

salt o peppar

finrivet ska lav ½ citron

100 g kallrökt lax i skivor

Koka pastan enligt anvisningar. Spara lite av kokvattnet.

Skala och skiva vitlöksklyftorna Fräs dem i en djup stekpanna med olivolja.

Tillsätt spenaten och fräs tills den har förlorat det mesta av vätskan.

Tillsätt mascarponeosten och låt den smälta ner.

Smaka av såsen med salt, peppar och fint rivet skal av citronen.

Späd ev med lite av pastavattnet om såsen är för tjock.

Lägg upp pastan i djupa tallrikar, toppa med spenatsåsen och kallrökt lax.

2014-07-21 09:59:28

Bacon- och skinkpaj

Kategori: Paj

4-5 p

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g kylskåpskallt smör

3 msk iskallt vatten

Äggstanning

2 dl mjölk

3 ägg

Salt o peppar

Riven ost

Fyllning

Stekt bacon och lök, skinka, valfria kryddor.

Gör en deg och ställ den i kylskåpet ca 30 min. Platta sedan ut den i en pajform och nagga den. Grädda i ugnen 200 grader i 10 min.

Lägg fyllningen i pajen och häll äggstanningen över. Strö riven ost över. Grädda 175 grader ca 45 min.

Servera med en sallad och lite god dressing till.

2014-07-04 08:30:00

Fylld kyckling

Kategori: Kyckling

Receptet är hämtat från Pernilla Wahlgrens blogg.
Beräkna 1 kycklingfilé per person

Skär ett snitt i varje filé. Bred på ett lager pesto , 2 skivor mozzarella och 2 tunna skivor salami (Använd gärna den avlånga mozzarellan till detta. Salami Milano är också ett bra tips!) Tryck ihop kycklingfiléerna lite lätt och häll lite olivolja över. Salta och peppra.

Lägg upp i en ugnsfast form eller i långpanna. Ställ in i ugnen på 175 grader, ca 35 min. Kolla ordentligt att kycklingen inte är röd inuti innan du tar ut den!

Medan kycklingen är i ugnen kokar du pastan som du blandar med en enkel sås gjord på:

1 burk soltorkade tomater Några skedar pesto Lite matlagningsgrädde Lite matlagningsvin, riven parmesan, salt och peppar.
Skär de soltorkade tomaterna i minde bitar. Stek dom i pannan i sin egen inläggningsolja. Blanda ner de övriga ingredienserna. Smaka av. Blanda i pastan. (Vilken sort du själv väljer.) Servera gärna tillsammans med smörstekt sparris med hyvlad parmesanost, samt en fräsch sallad!