Receptet har jag hittat på matbloggen.se En variant på vanlig köttfärssås.
600 gram köttfärs smör 1 pressad vitlök 1 riven gullök 1/2 dl chilisås 4 dl creme fraiche valfri mängd tacokrydda ( jag tog en påse )
Gott att blanda i majs i också.
Gör så här : Bryn färsen i smör , och riv ner löken. (Jag hackade den) Rör ner creme fraiche, chilisås och pressa ner vitlöken. Låt sjuda upp och rör sedan ner valfri mängd tacokrydda. Låt sjuda i 10 minuter
400 g köttfärs 1 lök 2 jalopenos (ej nödvändigt) ½ dl ketchup ½ tsk salt 1 röd paprika 2 tomater 100 g Créme Bonjour Taco 1 dl riven ost 8 tortillas
Till formen: margarin eller olja
1. Stek köttfärsen och hackad lök. Blanda i (jalopenos) ketchup, salt, parika och låt småkoka i 5 min. 2. Skär under tiden tomaterna i tärningar. 3. Bred osten på tortillorna och lägg sedan på köttfärsen och tomattärningarna. 4. Rulla ihop, lägg i formen och strö över osten. 5. Gratinera tills osten smält. 225 g.
2 2 ägg 6 6 dl mjölk 2 3/4 2 3/4 dl vetemjöl 25 25 g margarin salt Fyllning: 300 300 g köttfärs 1 1 gul lök, finhackad 1 1 burk krossade tomater 1 1 tsk oregano 1 1 tsk basilika 1 1 msk tomatpuré riven ost salt och peppar
1. Sätt ugnen på 225°/275° övervärme. Ta fram en långpanna. Smält margarinet och häll det i pannan.
2. Vispa ihop pannkakssmeten och häll den i långpannan. Grädda pannkakan ca 25 min. Vänd upp den på smörpapper och låt den kallna.
3. Fräs löken med lite margarin i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den fräsa tills den är smulig. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt färsen småkoka tills vätskan från tomaterna kokat in och röran är ganska fast.
4. Bred ut färsen över pannkakan. Rulla ihop den till en tjock rulle och lägg den på en plåt. Strö på osten och gratinera hastigt i 275° övervärme tills osten smält. Skär den i skivor när det är dags att äta.
1. Sätt ugnen på 225°/275° övervärme. Ta fram en långpanna. Smält margarinet och häll det i pannan.
2. Vispa ihop pannkakssmeten och häll den i långpannan. Grädda pannkakan ca 25 min. Vänd upp den på smörpapper och låt den kallna.
3. Fräs löken med lite margarin i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den fräsa tills den är smulig. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt färsen småkoka tills vätskan från tomaterna kokat in och röran är ganska fast.
4. Bred ut färsen över pannkakan. Rulla ihop den till en tjock rulle och lägg den på en plåt. Strö på osten och gratinera hastigt i 275° övervärme tills osten smält. Skär den i skivor när det är dags att äta
1 knippa grön sparris 400 g lövbiff salt och peppar ev grillkrydda 8 skivor hårdost av lagrad typ 4 skivor stort formbröd 4 små kvisttomater 1 rödlök 1½ dl bearnaissås (använd färdig sås på tetra eller burk, ej pulversås för den blir för lös) flingsalt, peppar
Sätt ugnen på 240 gr. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 min. Spola av i kallt i vatten och låt rinna av på en bit hushållspapper. Strimla lövbiffen. Stek den i het stekpanna, krydda med salt, peppar och gärna lite grillkrydda. Klyfta tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Lägg osten på bröskivorna. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, ca 5 min. Ta ut mackorna ur ugnen. Lägg på det strimlade köttet och sparrisen. Strö tomatklyftorna och lökskivorna över mackorna och klicka på bearnaissåsen. Gratinera hastigt i ugnen tills såsen har fått färg, endast ett par minuter, annars kan såsen skära sig. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Tomatsås: Tärna äpplena. Strimla purjolöken. Hacka vitlöksklyftorna. Fräs allt sammans i smör. Häll i de krossade tomaterna och låt det koka i några minuter.
Ostsås: Rör ut mjölet i lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken och häll sedan i redningen. Salta och peppra. Låt det sedan koka några minuter. Ta bort kastrullen från plattan och häll i osten.(Spara ca 1 dl till garnering).
Varva tomatsås, ostsås, okokta pastaskruvar (går bra att förkoka också) och den strimlade kassler i en ugnsfast for. Avsluta sista lagret med ostsås och garnera med riven ost. Tillaga i ugnen ca 40 minuter på 225 grader. Servera med sallad
500 gram kebabkött 1 gul lök 1 burk med tomatkross 2 dl vatten 1 msk konc. oxfond 1/4 dl chilisås Kebabkrydda efter egen smak salt & peppar
Servera med en god vitlökssås, eller vispad creme fraiche
Finhacka löken. Fräs löken glansig. Häll ner kebaben och bryn den klar. Rör ner krossade tomater, vatten, oxfond, chilisås och låt sjuda upp. Krydda med kebabkrydda ( smaka av – för alla kebabkryddor är olika i styrka ) Smaka av med lite salt och peppar.
2 kg lammstek salt och malen vitpeppar 1 krm torkad timjan 1vitlöksklyfta
Jag gjorde drygt dubbel sats av kryddorna. Gratäng: 1 kg potatis 2 dl grädde 2 dl mjölk salt och malen vitpeppar
Jag köpte ICA:s Selection potatisgratäng m vbost Sås: 1knippa färsk timjan 8 msk smör 1knippa bladpersilja 2vitlöksklyftor 4 dl grönsaksbuljong
Gör så här
1.Lammstek: Sätt ugnen på 175°. Dela vitlöksklyftan. Gnid in lammsteken med vitlök, timjan, salt och peppar. Sätt en stektermometer i köttet och stek i ca 1 timme till en innertemperatur på 70°. Då är köttet rosa i mitten. Ta ut och svep in i aluminiumfolie.
2.Gratäng: Skala och skiva potatisen. Smörj en ugnssäker form och lägg i potatisskivorna. Krydda mellan lagren med salt och peppar. Häll på grädde och mjölk. Grädda gratängen i 175° i ca 50 minuter.
3.Sås: Låt smöret bli rumsvarmt. Ta bort stjälkarna på persilja och timjan. Klipp fint. Blanda samman smör och kryddgrönt eller kör i mixer. Blanda ner lite av buljongen om det känns tjockt. Krydda med salt och peppar. Pressa ner vitlöken. Koka upp buljongen och blanda ner smörblandningen.
2 kg lammstek salt och malen vitpeppar 1 krm torkad timjan 1vitlöksklyfta
Jag gjorde drygt dubbel sats av kryddorna. Gratäng: 1 kg potatis 2 dl grädde 2 dl mjölk salt och malen vitpeppar
Jag köpte ICA:s Selection potatisgratäng m vbost Sås: 1knippa färsk timjan 8 msk smör 1knippa bladpersilja 2vitlöksklyftor 4 dl grönsaksbuljong
Gör så här
1.Lammstek: Sätt ugnen på 175°. Dela vitlöksklyftan. Gnid in lammsteken med vitlök, timjan, salt och peppar. Sätt en stektermometer i köttet och stek i ca 1 timme till en innertemperatur på 70°. Då är köttet rosa i mitten. Ta ut och svep in i aluminiumfolie.
2.Gratäng: Skala och skiva potatisen. Smörj en ugnssäker form och lägg i potatisskivorna. Krydda mellan lagren med salt och peppar. Häll på grädde och mjölk. Grädda gratängen i 175° i ca 50 minuter.
3.Sås: Låt smöret bli rumsvarmt. Ta bort stjälkarna på persilja och timjan. Klipp fint. Blanda samman smör och kryddgrönt eller kör i mixer. Blanda ner lite av buljongen om det känns tjockt. Krydda med salt och peppar. Pressa ner vitlöken. Koka upp buljongen och blanda ner smörblandningen.
1. Gremolata: Skala vitlöksklyftorna. Mixa vitlök, mynta, persilja, citronskal, senap, salt, peppar och olja i en matberedare eller mixer. Lägg köttet i en skål. Bred på gremolatan runt om hela köttet. Marinera minst 2–3 timmar, gärna över natten, i kylskåpet.
2. Skala och skär potatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i klyftor. Skär zucchinin i bitar. Dela de hela stora tomaterna.
3. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs potatis och lök i olja ca 5 min. Tillsätt zucchini, tomater, vitlök och persilja och fräs ytterligare 5 min. Lägg grönsakerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Ringla över citronsaften.
4. Lägg köttet med gremolatan ovanpå grönsakerna. Stick in köttermometern så att hela röret är täckt och spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet. Sätt in långpannan mitt i ugnen och stek ca 30 min.
5. Sänk värmen till 175°. Rör om grönsakerna och stek köttet till önskad innertemperatur: När termometern visar 62–65° är köttet lätt rosa inuti, vid 70° är det helt genomstekt. Beräkna 40–50 min.
6. Ta upp steken och låt den stå 10–15 min. Då behåller den sin saftighet och blir lättare att skära.
5 soltorkade tomater (Ridderheims) 1 vitlöksklyfta 1 köttbuljongtärning 1 purjolök 3 dl grädde 2 dl creme fraiche Kött och grillkrydda (Knorr) Salt och svartpeppar Smör till stekning
Putsa och skär filén i skivor. Salt och peppra. Stek i rikligt med smör, gärna i omgångar så inte köttet kokas. Strimla purjon och soltorkade tomater och stek med tills löken mjuknat. Häll på grädde och creme fraiche. Smula ner buljongtärningen och pressa i viklöksklyftan. Låt puttra tills köttet är genomlagat. Krydda med grillkryddan efter smak.
1 stor fläskfilé 2 dl rött vin 1 dl soja ½ dl flytande honung 2 msk kalvfond ½-1 tsk sambal oelek 2 krossade vitlöksklyftor 1 liten bit färsk ingefära (ungefär som en sockerbit)
Putsa filén och dela den tvärs över. Lägg den i en kastrull. Blanda alla ingredienser och häll över filén så att den täcks. Sjud filén ca 15 min och låt sedan kallna i lagen (gärna över natten). Jag gjorde den på morgonen och vi åt den till middag.
Skiva köttet tunt och sila skyn och red den med maizena eller grädde.
