Mimmis Mat

 

4-6 bitar

 

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

125 g kallt smör

ca 2 msk iskallt vatten

 

Blanda vetemjöl och salt i en bunke eller matberedare.

Sär smöret i små kuber. Nyp ihop vetemjöl, salt och smöt till en smulig deg.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i minst 30 min.

 

3 schalottenlökar

ca 300 g kantareller, rensade

smör till stekning

salt o svartpeppar

200 g brie

 

Skala och skär löken i skivor.

Stek lök och kantareller försiktigt i smör tills vätskan från svampen har kokat in.

Smaka av med salt peppar.

Sätt ugnen på 175 grader.

 

 

3 ägg

1 ½ dl vispgrädde

1 ½ dl mjölk

 

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.

 

  

Kavla eller tryck ut degen i en pajform,  25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.

Förgrädda pajskalet  mitt i ugnen i ca 10 min.

Fördela lök och kantareller i pajskalet. Skiva brieosten och lägg skivorna ovanpå kantarellerna.

Häll äggstanningen över.

Grädda pajen mitt i ugnen i 25-230 min tills äggstanningen stannat och pajen har fått fin fräg.

Låt den svalna i ca 10 min innan servering.