Mimmis Mat

Het kycklinggryta 4 port.

4 kycklingfiléer

Olja till stekning

Salt o peppar
1 gul lök

1 röd chilifrukt, strimlad (kan ta mindre om man inte gillar starkt)

2 vitlöksklyftor

1 tsk ingefära

1 tsk curry

1 tsk salt

1 tsk socker

1 citron, rivet skal (kan ta mindre)

3 msk tomatpuré

2 dl kokosmjölk
Ris

Skär filéerna i bitar och bryn dom. Fräs lök, chili, vitlök och kryddor i en annan gryta.

Blanda ner citronskal, tomatpuré, kokosmjölk och kyckling i såsen.
Koka försiktigt i 5-10 min. Servera med ris och en sallad om man vill.