Thaikryddade räkspett
Kategori: Fisk/Skaldjur
4 port (vi var tre som åt för fyra....)
500 g räkor med skal
1 tsk sambal oelek
2 dl kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 msk hummerfond
1 röd paprika
1 morot
1 liten gul lök
olja
1 dl fint skuren basilika och persilja (tog bara basilika)
salt, peppar
400 g nudlar
5 dl blandsallad (hade bara isbergssallad hemma)
Skala räkorna och trä på spett, pensla med sambal oelek.
Koka ihop kokosmjölken med currypastan och fonden.
Skiva parikan, moroten och löken fint och stek den mjuk i lite olja.
Blanda ner örterna och smaka av med salt och peppar.
Koka nudlarna och fördela först nudlar och sedan salladen på 4 tallrikar.
Fortsätt med grönsakerna och så såsen.
Stek räkspetten snabbt på hög värme och lägg överst.
