Mimmis Mat

4 personer

500 g skinn- och benfri laxfilé (färdiga bitar = perfekt)

3 dl cornflakes

2 dl riven västerbottensost

2 ägg

1½ dl vetemjöl

smör

olja

salt

Krossa cornflakesen. Blanda med osten och lägg på en tallrik.
Vispa upp äggen. Häll ut på en tallrik. Häll mjölet på en annan tallrik.

Skär laxen i pinnar eller någon annan form. Krydda med salt runt om.
Vänd laxen först i mjöl sedan i ägg och sist i ost-och cornflakesblandningen.

Lägg fiskpinnarna på en torr skärbräda och låt dem torka några minuter.
Stek fiskpinnarna i omgångar i smör och olja, ca 2 minuter på varje sida.

Servera med grönsaker, klyftpotatis och sås (aioli är gott till).

Bild från ICA.se