Mimmis Mat

 

4 pers

 

½ ananas

1 vaniljstång

2 msk smör

½ dl socker

½ citron, rivet skal

 

 

Honungsflarn, ca 15 st

50 g smör

2 msk honung

1 dl strösocker

3/4 dl vetemjöl

 

½ liter glass

 

Rostade kokosflingor

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och honung i en kastrull.

Tillsätt socker och mjöl och rör ihop till en jämn smet. Låt svalna något.

Rulla små kulor av degen och lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda ca 4 kakor i taget mitt i ugnen ca 6 min.

Ta ut och forma dem genast till rullar. Låt kallna på galler.

 

Skala och skär bort den grova stocken i mitten på ananasen.

Skär fruktköttet i cm-stora tärningar. Klyv vaniljstången och skrapa ut förna.

Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt ananas, socker, vaniljfrön och citronskal

och låt sjuda ca 1 minut. Låt svalna.

 

Servera ananasen med vaniljglass och honungsflarn. Garnera med kokos.