Mimmis Mat

Från tidningen Hembakat.

 

Ca 16 bitar

 

25 g jäst

3 dl mjölk, fingervarm

1 dl vatten, fingervarmt

1½ tsk salt

2 dl grahamsmjöl

2 msk mörk sirap

½ dl rapsolja

ca 7 dl vetemjöl

 

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och vatten. Blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, grahamsmjöl, sirap, olja och rågkross. Rör om och låt blandningen stå i ca 10 min.

 

Tillsätt vetemjölet, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

 

Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Tryck ut den  i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30x35 cm. Strö över lite vetemjöl.

Skär degen i ett rutmönster, ca 4x4 rutor, med en degskrapa eller en kniv.

Låt den jäsa under bakduk i 30-40 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda brödet längst ner i ugnen i 20-25 min. Låt det svalna under bakduk i långpannan.