Mimmis Mat

Kycklingfrittata med västerbottensost och svamp

Kategori: Kyckling

 
4 portioner

 Ca 400 g kycklingkött från grillad kyckling

6-7 ägg

5 msk mjölk

100 g riven Västerbottensost®

4 skivade salladslökar

2 finhackade schalottenlökar

100 g svamp i säsong

Salt och peppar

Smör till stekning

Skär svampen i bitar och stek gyllenbrun i smör. Tillsätt schalottenlök. Blanda ägg med mjölk, salta och peppar och slå på den stekta svampen och sänk temperaturen. Lägg i kycklingköttet och osten. Låt omeletten ”stanna” och toppa med skuren salladslök.

 
 
 

Varm kycklingmacka

Kategori: Kyckling

Till 4 personer : 8 toastbröd 1 stor stekt kycklingfile ost rödlök tomat smör

Stek kycklingen helt färdig. Krydda med sal, och örtkrydda. Värm upp smörgåsgrillen eller våffeljärnet, smöra brödet på utsidan. Skiva kycklingen i tunna skivor och fyll brödet med ost , tomat , kyckling och lök. Grilla den tills osten har smält och den fått en riktigt fin färg på utsidan.

 

Kyckling med mango chutney

Kategori: Kyckling

4 kycklingfilér
1-2 paprikor (valfri färg)
1 röd lök
2½ dl matlagningsgrädde
3-4 msk mango chutney
1-2 tsk sambal oelek
salt o peppar
 
Strimla paprikor, lök och kyckling. Stek kycklingen tillsammans med grönsakerna. Salta och peppra. Tillsätt matlagningsgrädde, mango chutney och sambal oelek (efter eget tycke). Smaka av med salt och peppar. Låt puttra några minuter. Servera med ris eller couscous och sallad.
 
 
 

Kycklingstroganoff

Kategori: Kyckling

För 4 personer:

2-3 kycklingfiléer (beroende på storlek)

1 gul lök

2 msk senap av Dijontyp

2 msk tomatpuré

1 msk dragon, torkad

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

1/2 msk koncentrerad kycklingfond eller 1/2 buljongtärning

salt och peppar

smör att steka i

Skala och hacka löken fint.

Fräs löken på medelvärme i rikligt med smör i några minuter.

Strimla kycklingfiléerna.

Bryn på kycklingfiléerna. Salta och peppra

Tillsätt senap och tomatpuré och blanda om.

Häll på crème fraichen och rör tills den löst sig.

Tillsätt dragon och kycklingfond och rör om.

Häll på grädden och rör om. Låt koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller kokt potatis.

 

Receptet hittade jag på Markos Mat .

Kycklingryta m kokosmjölk

Kategori: Kyckling

 Stek en påse kyckling med Paneng kryddpåse (jag tog två påsar) och blanda i kokosmjölk (tog två burkar). Du kan även blanda i wokegrönsaker. Servera med nudlar eller ris. Snabbt och lätt!
 

Saffranspasta med kyckling och räkor

Kategori: Kyckling

 Receptet från Arla.se

Ingredienser

300 g pasta
1/2 grillad kyckling
200 g skalade räkor (500 g oskalade)
1/2 påse saffran, ca 0,25 g
1 pressad vitlöksklyfta smör
2 dl creme fraiche
1/2 dl vitt vin eller 1/2 msk pressad citron+ 2 msk vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk örtsalt
1/2 krm kajennpeppar

Gör så här

Koka pastan. Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar.
Fräs saffran och vitlök i smör i en gryta.
Rör i räkor och kyckling. Tillsätt crème fraiche, vin, tomatpurè, örtsalt och kajennpeppar.
Låt allt koka cirka 2 minuter.
Blanda med den nykokta pastan.
 
Jag hade inga räkor men det gick ändå och använde kycklingfilé som jag stekte.
 
 
 

Kycklingfilé med salsasås

Kategori: Kyckling

Såå gott! Medium var tillräckligt starkt. Ännu ett recept från Andreas blogg.

 

4 port

Du behöver:

4 kycklingfiléer
2-3 dl crème fraiche (lätt fungerar bra)
2-3 dl salsa, medium (rekommenderar stark om man vill ha mer smak)

 Gör så här:

Smörj en ugnsfast form.

Lägg kycklingfiléerna i form.

Rör ihop crème fraiche och salsa. 
Bred blandningen över filéerna.

Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Servera med pressad potatis, couscous eller ris och grönsallad.

 

Kyckling i god ädelsås

Kategori: Kyckling

4 kycklingfiléer, i bitar
½-1 purjolök, skivad
2 dl creme fraiche
1-2 tärningar kycklingbuljong (en kan räcka)
2 dl vitt vin (matlagningsvin)
1 trekant mögelost.
 
Stek kyckling. Blanda i allt utom purjon. Koka ihop.
Blanda i purjon på slutet. Servera med pasta, ris eller vad du vill + en god sallad.
 
 

Dillkyckling

Kategori: Kyckling

Gratinerad tagliatelle á la café de Paris

Kategori: Kyckling

Ingredienser
10 st schalottenlökar  
5 st marinerade soltorkade tomater  
salt o peppar   
600 g kycklingfilé  
1 tsk smör, + smör till fatet  
50 g aromsmör cafe de Paris, färdigköpt  
5 dl rensade kantareller  
2 msk rosmarinblad  
2 dl riven ost  
2 dl grädde  

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.

2. Skala och skiva löken, strimla tomaterna. Salta och peppra kycklingfiléerna.

3. Hetta upp smöret i en liten gryta. Stek kycklingfiléerna under lock i 5 minuter på varje sida.

4. Efterstek på svag värme under lock 5– 7 minuter, kycklingen är färdig vid
70 grader innertemperatur, använd stektermometer. Ta upp kycklingen och håll den varm.

5. Lägg aromsmöret i grytan och hetta upp det på medelstark värme.

6. Fräs i löken, tomaterna och svampen i 3 minuter. Blanda i rosmarinblad.

7. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda det stekta med pastan och osten på ett smort ugnssäkert fat. Ringla över grädden.

8. Gratinera i mitten av ugnen i 5 minuter, tills osten smält och pastan fått fin färg. Toppa med kycklingfiléerna skurna i skivor. Peppra.



Bild och recept från www.alltommat.se

Grillade kycklingspett med jordnötschili

Kategori: Kyckling

4 port

600 g kyckling
salt, peppar chilikrydda
1-1½ paket bacon
1 dl jordnötssmör
1 dl sweet chilisås

Tillbehör
Ris, sallad, chilisås (guacamole, salsa om man vill)

Dela kycklingen i långa bitar. Krydda dom med kryddorna. Blanda jordnötssmör och chilisås. Lägg i kycklingen och marinera ca 10 min i rumstemperatur. Ta upp dem och trä på blötlagda spett. Vira en baconskiva runt om. Grilla dem i ugn eller på utegrillen. Täck spetten ev mot slutet så de inte får för mycket färg. Grillar du ute så tänk på att det bränner fast värmen är för hög.


Kronfågel.se

Kyckling- och ostquesadillas

Kategori: Kyckling

Ingredienser
 
4 st Tortillasbröd
4 kycklingbröst/filéer som strimlas eller skärs i bitar
250 g riven ost, hälften cheddar, hälften mozzarella
1 röd lök, hackad
1 burk Chunky salsa (300 g ca)
1 burk majs (liten)
 
Stek kycklingbitarna gyllenbruna. Hetta upp en annan stekpanna. Placera tortillabrödet i pannan och skeda på ungefär en åttondel av salsan, osten, kycklingen, löken och majsen. Arbeta snabbt! (Jag gjorde dem färdiga på bänken och lyfte sedan i dem, inte lika stressigt.)
Stek dem i ca1 minut. Vik försiktigt över halva tortillan och tryck lite lätt ihop. Stek ev en liten stund till Gör samma med de övriga bröden. Servera med sallad, guacamole etc. Jättegott!
 

Cannelloni fylld med kycklingröra

Kategori: Kyckling

4 portioner (nja lite snålt med 3 per man...vi åt det på två.....)

Ingredienser

12 st Cannelloni

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 msk smör

3 små paprikor i olika färger

4 dl Pastagrädde (jag tog bara matlagningsgrädde 5 dl och ingen mjölk)

2 dl Mjölk

2 dl riven Västerbottensost

salt och peppar

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°. Finhacka lök och vitlök. Skär kycklingköttet i små tärningar. Skär paprika i tärningar. Stek löken mjuk i lite av smöret. Tillsätt paprika och kyckling och stek klart. Smaka av med salt och peppar. Fyll cannellonin med kycklingfräset och lägg dem på rad i en ugnsfast smörd form. Blanda pastagrädde med mjölk och häll över cannellonin. Strö över osten och gratinera ca 30-40 minuter.

 

  Cannelloni fylld med kycklingröra
Bild från Norrmejerier

Ljummen risonisallad med kyckling och fetaost

Kategori: Kyckling

2 dl risoni  
1 l hönsbuljong av tärning  
4 st kycklingfileéer  
4 tsk olja  
1 tsk salt  
1 krm svartpeppar  
1 st rödlök  
6 dl sallad, blandad  
100 g fetaost  

Sås

2 dl yoghurt, mild  
1 st lime, rivet skal och saft  
2 tsk honung  
1 krm salt  

Salladen är också god att servera kall en varm sommardag.

1.Koka risoni i buljongen ca 10 minuter. Häll av vätskan.

2. Skär kycklingen i bitar. Stek den i olja i en stekpanna 4-5 minuter. Salta och peppra.

3. Skala och skiva löken och dela salladen i bitar. Rör ihop såsen.

4. Lägg sallad på tallrikarna. Lägg på risoni och kyckling.

5. Toppa med rödlök och smula över fetaosten. Servera med såsen.


Receptet från Allt om Mat (där finns bild på rätten)

Kyckling under krispigt tacotäcke

Kategori: Kyckling

4 st kycklingfiléer
15 st nackochips (tacoships)
1 påse tacokrydda

Dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg chipsen i en plastpåse och krossa dem till små smulor
Häll tacokryddan i påsen och skaka runt så det blandas.
Lägg kycklingbitarna, en och en, i plastpåsen och skaka runt så att smulorna fastnar på kycklingen. Jag la kycklingen i en skål och hällde kryddblandningen över och blandade runt.
Lägg kycklingbitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Grilla i övre delen av ugnen i 250 grader i ca 10-15 min.
Servera med t ex tomater, gurka, sallad, salsa, creme fraiche, guacamole m m till.

Kyckling och baconpaj

Kategori: Kyckling

Receptet är från matbloggen


Till pajdegen :
3 dl vetemjöl
125 gram rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten

Fyllningen :
400- 450 gram kycklingfié
2 pkt bacon
3-4 dl creme fraiche
2 msk chilisås
100 gram valfri creme bounjour ost
Salt & peppar
1 dl riven ost

Gör så här :
Ställ ugnen på ca 200 grader. 
Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen ( ca 22- 24 cm )
Förgrädda i 10 – 15 minuter, i nedre delen av ugnen.
Strimla kycklingen, och bryn den , klipp ner baconet och  bryn även den.
Rör ner creme fraiche, creme bonjour, chilisås.
Och smaka av med salt och peppar.
Låt det sjuda upp tillsammans innan du lägger det i pajformen, strö ost över och grädda i ca 20- 30 minuter
Eller tills pajen är gyllene brun.

Serveras tillsammans med en god sallad.

 

Kycklingwok med nudlar 4 port

Kategori: Kyckling

2

st

stora kycklingfiléer

1

påse

wokgrönsaker

2

påsar

nudlar med kycklingsmak

1

msk

olivolja

2

msk

sweet chilisås

1

msk

soya

1

msk

inlagd ingefära (minced ginger)

1

 

vitlöksklyfta

1

msk

honung

1

msk

mango chutney

1½

dl

cashew nötter
  • Strimla kycklingfiléerna och woka dem i lite olja i het wok, lägg ner wokgrönsakerna i woken och woka dem.
  • Sätt på nudlarna och koka dem enligt förpackningen (fast smaksätt med bara en påse kryddmix).
  • Häll bort vattnet som nudlarna kokat i.
  • Blanda samman alla ingredienser när grönsakerna och kycklingbitarna wokat klart i wokpannan och låt woka i ytterligare någon minut.

Detta recept har jag kopierat från helenas-web.nu

Kyckling fylld med mozzarella, salami och pesto

Kategori: Kyckling

Receptet är hämtat från Pernilla Wahlgrens blogg.


Beräkna 1 kycklingfilé per person

Skär ett snitt i varje filé.
Bred på ett lager pesto , 2 skivor mozzarella och 2 tunna skivor salami (Använd gärna den avlånga mozzarellan till detta. Salami Milano är också ett bra tips!)
Tryck ihop kycklingfiléerna lite lätt och häll lite olivolja över. Salta och peppra.

Lägg upp i en ugnsfast form eller i långpanna. Ställ in i ugnen på 175 grader, ca 35 min. Kolla ordentligt att kycklingen inte är röd inuti innan du tar ut den!

Medan kycklingen är i ugnen kokar du pastan som du blandar med en enkel sås gjord på:

1 burk soltorkade tomater
Några skedar pesto
Lite matlagningsgrädde
Lite matlagningsvin, riven parmesan, salt och peppar.

Skär de soltorkade tomaterna i minde bitar.
Stek dom i pannan i sin egen inläggningsolja.
Blanda ner de övriga ingredienserna. Smaka av.
Blanda i pastan. (Vilken sort du själv väljer.)
Servera gärna tillsammans med smörstekt sparris med hyvlad parmesanost, samt en fräsch sallad!

 

Kyckling med god sås

Kategori: Kyckling

1 kg kycklingfiléer
5 dl grädde
2 dl creme fraiche

Ketchupblandning
3 dl ketchup
3 tsk curry
3 tsk salt
3 tsk svartpeppar (tog inte så mycket)

1. Dela filéerna i bitar, lägg i gratängform och pensla med ketchupblandningen.
2. Ställ in i ugnen ca 15-20 min 225 grader.
3. Blanda grädde och creme fraiche med ketchupblandningen som är kvar.
4. Häll över kycklingen och ställ in i ugnen igen ca 15-20 min.
Klart!

Vi åt detta med pasta och avacadosallad.

Krämig kyckling med sting

Kategori: Kyckling

4 port

Du behöver:

4 st. kycklingfiléer

1 påse wokgrönsaker

1 msk kalvfond

1 bruk (2dl) Crème Fraiche paprika/Chili (Jag tog en neutral också för att få mer sås)

2 tsk soja

2 tsk chiliflakes

2 msk rapsolja

 

Gör så här:

Strimla kycklingfiléerna.

Stek dem i olja.

Krydda med salt och chiliflakes.

Lägg kycklingfiléerna i en gryta.

Skölj ur stekpannan med vatten.

Woka/stek wokgrönsaker enligt anvisningar på paketet.

Tillsätt sojan.

Lägg wokgrönsakerna tillsammans med kycklingen i grytan.

Tillsätt crème fraiche, fond och chiliflakes.

Låt allt koka ihop cirka 3 min.

Till sätt naturel crème fraiche om du tycker att det blir för starkt.

 Servera med pastaskruvar

www.andreanordling.blogg.se