Fyllning : Nutella & smör 50 / 50 och en nypa salt.
Pensla medvispat ägg och strö över pärlsocker
Gör så här : Smula jästen i en stor bunke/bakmaskin. Smält smör och häll mjölken i samma kastrull och värm upp till fingervarmt ( 37 grader), Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör om tills det har löst upp sig ordentligt. Sedan blandar du i sockret, saltet och vaniljsockret i degspadet och till sist mjölet, ta bara så mycket så att du får en smidig och fin deg. Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa tills den blir nästan dubbelt så stor, ca 1 timma, bakar du en hälften så räcker det med hälften så lång jästid. Under tiden gör du fyllningen, rör ihop lika mycket nutella som smör 50 / 50 och en nypa salt. Lite mer en en halv burk gick åt när jag bakade.
När degen har jäst klart, dela den i 6 delar och baka ut den på mjölat bakbord till en rektangel. Bred ut rikligt med nutellafyllning och vik degen på mitten. Skär sedan cirka 1 1/2 cm långa remsor från den vikta degens kortsida, och tvinna längderna så att det blir små snurror. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker. Ställ ugnen på 225 ( 250 ) grader, låt bullarna jäsa i ytterligare 30 – 40 minuter. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 8- 10 minuter. Ta ut den när de har fått en fin färg.
Låt dem svalna något på galler, sedan är de klara att serveras.
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla ingredienser till en slät pajdeg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter och förgrädda den mitt i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 20 min.
Fyllningen
Koka upp grädden och grovhacka under tiden chokladen. Slå den heta grädden över chokladen och vispa tills smeten är slät. Blanda i resterande ingredienser och häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25-30 min. Fyllningen ska vara lite lös. Låt pajen svalna i kylskåpet över natten.
Garnera pajen med lättvispad grädde och riven mörk choklad.
Koka olja och vatten. Blanda sedan i de torra ingredienserna. Bred ut tunnt på plåt, slickepott går bra eller kavla degen mellan två bakplåtspapper. Strö över flingsalt (+ chiliflakes) efter smak.
Skär gärna i bitar för gräddning om du vill ha jämna fina bitar.
Grädda i 150° ca 1 timma.
Eller prova detta.
¾ dl mandelmjöl
¾ dl sesamfrön
¾ dl pumpafrön
¾ dl solrosfrön
¾ dl linfrön
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
2 dl kokande vatten
½ dl rapsolja
Flingsalt
Sätt ugnen på 160
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör om ordentligt.
Tillsätt olja och det kokande vattnet. Rör om ordentligt tills smeten blir geléaktig.
Kavla ut degen mellan bakplåtspapper på en plåt till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö flingsalt över degen.
Grädda brödet mitt i ugnen i ca 60-75 min. Låt brödet svalna och bryt det sedan i bitar.
Gör så här: Smält smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst. Blanda samman resten av ingredienserna. Rör sedan ihop det med äggsmeten. (blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.) Häll ner smeten i en brödad form. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. I ugnen på 175 grader. Låt svalna och servera med grädde eller glass och bär.
400 g solrosfrön 200 g linfrö 200 g pumpakärnor 150 g torkade fikon (i bitar) 200 g mandlar (alt. 200g mandelmjöl) 1 dl honung 1 tsk vaniljpulver 4 ägg
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 C. Blanda solrosfrön, linfrön, pumpakärnor och fikonbitar i en skål. Mixa mandlarna till mjöl i mixern. Tillsätt mandelmjöl, honung och vaniljpulver till fröblandningen. Vispa upp äggen och rör ner i smeten. Bred ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt svalna och hugg upp i lagom stora bitar när de svalnat.
Tips: Du kan alltid byta ut fikonen mot något annat du gillar, t.ex. tranbär, blåbär eller varför inte dadlar!
Sätt ugnen på 175 g. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl och citronskal.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm. Klipp Käcken i små bitar och strö dem över smeten. (Jag hade bara 2 st Käck, av misstag och det gick bra.)
( Tänkt på att alla ingredienser till fyllningen måste vara rumsvarma annars kan smörkrämen skära sig )
Toppa med 200 gram schweizernöt
Gör så här : Ställ ugnen på 175 grader. Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet/deg med äggvitan och socker. Spritsa eller klicka ut på en plåt och grädda i mitten på ugnen i cirka 10- 18 minuter. De ska fortfarande vara lite sega i mitten. Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till smördegen. Tänk på att smaka av smörkrämen så att du får den så sur/söt som du vill ha den. Bred ut ett toppigt eller runt lager på ”undersidan” av biskvibotten.Ställ svalt och smält under tiden chokladen. Den ska inte bli för varm- utan låt den svalna något. Doppa sedan i botten och doppa dem i chokladen , och ställ svalt så att chokladen stelnar.
(Kolakrämen till fyllningen är färdigkaramelliserad mjölk så du behöver inte koka den)
Tryffel
1½ dl vispgrädde
250 g mörk choklad
Garnering
ca 8 dl jordgubbar eller andra bär
½ dl hackade pistagekärnor
Smält smöret och låt svalna. Mixa kakorna till smulor i en matberedare och tillsätt smöret. Kör samman till en något smulig massa. Tryck ut smulorna i en form (enl receptet gärna en med löstagbar botten, jag tog en vanlig pajform).
Häll/bred ut den karamelliserade mjölken över botten och ställ den i kylskåpet en stund medans du gör tryffeln.
Ge grädden ett snabbt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i den heta grädden. Rör om tills chokladen smält och tryffeln är blank och slät.
Bre ut tryffeln jämt ovanpå kolasmeten.
Dela jordgubbarna och lägg ut dem jämnt ovanpå tryffelsmeten. Strö hackade pistagkärnor över. Ställ åter pajen i kylskået till tryffeln stelnat. Lossa pajen från formen innan den serveras ifall du använder en sådan form.
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner de övriga ingredienserna till chokladsmetne. Häll smeten i formen.
Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten. Grädda kakan i mittten av ugnen ca 30 min. Låt svalna. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Fyllning: 200 g mandelmassa 200 g mjukt smör 1 dl råsocker
Pensling: 1 ägg 1 msk mjölk råsocker och pärlsocker
Gör så här
Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör och råsocker till en slät massa. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida. Skiva varje rulle i cirka 2-3 cm breda bitar. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över pärlsocker och råsocker och grädda i 10-13 minuter.
Aprikos – Mandel – Vanilj 100g torkad aprikos 1g äkta vanilj ca 50 g finhackad mandel
Tranbär – Valnöt – Ingefära 100g torkade tranbär 8g malen ingefära ca 50 g finhackade valnötter
Fikon – Cashew – Kanel 100g torkade fikon 5g kanel ca 50 g finhackade cashewnötter
Russin– Hasselnöt – Kakao 100g torkade gyllene russin 10g kakao ca 50 g finhackade hasselnötter
Gör så här: Värm ugnen till 150°C Smöra en 20x30cm långpanna Lägg sirap, socker och smör i en stor kastrull och värm på medelhög värme till smöret har smält, allt bubblar och har fått en karamellnyans. Ta kastrullen från värmen och rör ner havregrynen och blandningen av frukt/nötter/kryddor. Häll blandningen i långpannan och pressa till en slät yta. Baka i 40-45 minuter. Låt svalna i formen i 15 minuter innan du skär ut portionerna med en vass kniv.
Börja med degen. Smält smöret och bland i mjöl, socker och salt. Arbeta ihop och klä en pajform (28 cm i diam.) tunt. Låt vila kallt någon timma. Nagga botten med en gaffel och grädda i 200 grader ca 15 min. tills pajen fått fin färg. Låt svalna!
Gör under tiden fyllningen. Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker och smör i en tjockbottnad kastrull och sjud sakta ca 15 min. tills kolan bubblar tjockt och släpper kanterna. Tillsätt vaniljsocker och smör i klickar och vispa smeten slät. Fyll pajskalet och låt svalna. Vispa grädden och bred över och pudra över kakaopulvret (går lätt med hjälp av en tesil).
Något gott att sliska på i helgen ;) Läs igenom receptet innan du börjar.
Deg:
300 g smält smör
3 dl farinsocker
5 ½ dl havregryn
5 ½ dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
Kräm emellan:
4 dl creme fraiche (ej lätt)
3 dl strösocker
4 tsk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker.
175-200 g (ugn)
Smält smöret. Blanda farinsocker, havregryn, vetemjöl och bikarbonat. Rör om så det blandar sig. Tillsätt det smälta smöret i havregrynsblandningen. Rör om tills det är en smulig massa. Bred ut hälften av degen i långpannan. (resten ska vara ovanpå fyllningen). Grädda i ca 6-8 minuter mitt i ugnen. Under tiden kakan nu gräddas, rör ihop i en kastrull crème fraichen, socker och potatismjölet. Låt sjuda ihop. Efter sjudning tillsätt vaniljsockret. Bred ut fyllningen på den förgräddade kakan. Strö sedan över resten av havregrynsmassan, grädda ytterligare i ca 10-13 minuter. Låt kakan kallna innan du skär den i bitar, fyrkanter eller trianglar.
Blanda smör, florsocker, mjöl och äggula till en deg. Tillsätt ev mer mjöl. Lägg i plastpåse i kylen minst 30 min.
Vispa äggvitan till hårt skum. Blanda försiktig ner sockret.
Lägg degen på mjölat bord och dela i två bitar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 15 cm bred och 25 cm lång. Bred sylt på varje rektangel, ca 3-4 cm av översta delen ska vara utan sylt. Bred marängsmeten ovanpå sylten.
Rulla ihop rektanglarn från långsidan som en rulltårta och täck med plastfolie. Lägg i frysen 30 min. Skär sedan varje rulle i 12 skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 150 g ca 20 min. Låt kakorna svalna på plåten.
3 pkt jäst 1 liter vatten 4 ägg 1 pkt farinsocker 2 tsk salt 1-2 msk brödkryddor 2 kg rågsikt
Värm vattnet till 37 gr. Slå över jästen. Rör tills den smält. Blanda i övriga ingredienser. Jäs degen 20 min, gärna längre. Ta upp degen på bakbordet. Dela den och baka ut till 6 st limpor. Jäs limporna 20 min. Grädda i 20 min 200-225 gr.
