Vit choklad, färska hallon och lite krossad mörkchoklad.
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ( ca 5 minuter).
Koka upp grädde tillsammans med sockret. Ta bort från plattan och låt stå med lock på i ca 5- 10 minuter. Rör sedan ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen – rör om tills bladen löst sig ordentligt. Hacka chokladen och rör ner i gräddblandningen – rör om tills all choklad löst sig. Häll upp i koppar eller skålar. ( Går även bra att lägga i en skål – så får man välja själv hur mycket man vill ha ).
Låt stå kallt i ca 4 timmar innan servering.
Garnera med färska hallon , vit chokladflan och lite mörk krossad choklad.
Häll den kondenserad mjölken i en kastrull. Hetta upp en platta på spisen och låt mjölken bli varm. Rör hela tiden så du inte bränner mjölken.
Bryt i den vita chokladen men sänk nu värmen och rör hela tiden för att det inte ska bränna fast. Blandningen får inte bli för varm, då blir allt grynigt och separerar så dra kastrullen från platta lite då och då och bara rör.
När allt har smält ihop till en tjock massa tar du kastrullen helt från plattan och rör ner grovt hackade oreokakor och flingsalt. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Jag använde en form på ca 15*30 cm. Ställ i kylskåp över natten och skär sedan upp i mindre bitar. Förvara i kylskåp
Sola hette egentligen Solveig och var mammas moster. Hon bakade alltid dessa underbara biskvier till oss till jul, födelsedagar eller när vi ville.
Botten
1½ dl sötmandel
1½ dl strösocker
2 äggvitor
Skålla, skala och mal mandeln. Blanda med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner vitan i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspapper.
Grädda 200 grader i ca 10 min. Lossa på bottnarna från plåten innan de kallnat.
Låt kallna innan smörkrämen läggs på.
-----------------------
Smörkräm
Blandning 1
¾ dl strösocker
½ dl vatten
1 msk kakao
Blanda ihop kakao och socker. Värm sedan blandningen (på 1an) tillsammans med vattnet i en kastrull. Det får ej koka. Ska bli segt mellan fingrarna.
3 äggulor
150 g smör (rumsvarmt)
Vispa äggulorna i en skål med elvisp.
Lägg 150 g smör i en annan skål.
Blanda ihop blandning 1 med äggvispet tjockt. Blanda sedan ihop smeten med smöret lite i taget.
Lägg smörkrämen i toppar på mandelkakorna. Ställ i kylskåpet innan chokladdoppning
-----------------------
1½ hg blockchoklad
20 g kokosfett
Smält blockchokladen på 1an. Låt svalna lite innan kakorna doppas.
Salta torskfilén och låt de rimma ca 10 min. Strö på vitpeppar. Stek filéerna i smör. Stek bacon, champinjoner skurna i fjärdedelar med smör. Tillsätt skalad strimlad rödlök och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bladpersilja. Servera med potatismos.
1½ dl bearnaisesås (använd färdig sås på tetra eller burk, ej pulversås för den blir för lös)
flingsalt
peppar
Sätt ugnen på 240 gr. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 min. Spola av i kallt i vatten och låt rinna av på en bit hushållspapper. Strimla lövbiffen. Stek den i het stekpanna, krydda med salt, peppar och gärna lite grillkrydda. Klyfta tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Lägg osten på brödskivorna. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, ca 5 min. Ta ut mackorna ur ugnen. Lägg på det strimlade köttet och sparrisen. Strö tomatklyftorna och lökskivorna över mackorna och klicka på bearnaisesåsen. Gratinera hastigt i ugnen tills såsen har fått färg, endast ett par minuter, annars kan såsen skära sig. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Ingredienser (det är för fyra pers men vi var bara två...slurp)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk smör
1½ msk tomatpuré
1½ msk kycklingfond
1½ dl vatten
2 msk sweet chilisås
2 msk balsamvinäger
50 g smör - TIPS: ta bara en liten klick för smaken och red med Maizena
2 msk finhackad basilika
2 msk whisky, gärna irländsk eller skotsk
Fräs vitlöken i smör på svag värme i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt tomatpuré, fond, vatten, sweet chilisås och balsamvinäger. Låt koka ihop till en simmig konsistens, ca 5 minuter. Tillsätt den hackade basilikan och whiskyn. Smaka av.
Värm vattnet till 37 gr. Slå över jästen. Rör tills den smält. Blanda i övriga ingredienser. Jäs degen 20 min, gärna längre. Ta upp degen på bakbordet. Dela den och baka ut till 6 st limpor. Jäs limporna 20 min.
TILLSÄTT LÖK, TOMATKROSS, TOMATPURE, KRYDDOR OCH SALT.
KOKA PÅ SVAG VÄRME UNDER LOCK CA 10 MINUTER.
SMÄLT SMÖRET TILL DEGEN.
TILLSÄTT DÄREFTER VATTNET OCH LÅT BLANDNINGEN BLI FINGERVARM.
HÄLL ÖVER I EN BUNKE OCH TILLSÄTT SMULAD JÄST OCH LÄTT VISPADE ÄGG OCH RÖR OM TILLS JÄSTEN LÖST UPP SIG.
RÖR NER DET MESTA AV MJÖLET OCH ARBETA TILL EN SMIDIG DEG. LÅT JÄSA ÖVERTÄCKT TILL DUBBEL STORLEK CA 30 MINUTER.
TA UPP DEGEN PÅ ETT MJÖLAT BAKBORD OCH ARBETA DEN SMIDIG. LÄGG UT ETT BAKPLÅTSPAPPER I EN LÅNG PANNA. OCH KAVLA UT DEGEN SÅ DEN BLIR STÖRRE (dubbelt) ÄN LÅNGPANNAN. LÄGG DEGEN I LÅNGPANNAN.
LÄGG FYLLNINGEN PÅ HALVA DEGEN OCH VIK ÖVER DEN ANDRA HALVAN OCH TRYCK TILL KANTERNA ORDENTLIGT SÅ DOM BLIR TÄTA. LÅT PIROGEN JÄSA ÖVERTÄCKT I CA 30 MINUTER.
PENSLA DEN JÄSTA PIROGEN MED VISPAT ÄGG OCH STRÖ ÖVER RIVEN OST.
GRÄDDA I 200 GRADER VARM UGN I CA 20 MINUTER TILL DEN HAR FÅTT FÄRG.
Koka pastan och låt den rinna av. Rensa kycklingen. Dela tomaterna. Skiva oliverna. Knaperstek baconen. Blanda ihop kycklingen, baconen, oliver och tomaterna. Häll sedan pastan över kycklingblandningen. Blanda till sist ner peston. Servera med riven parmesanost.
500 g laxfilé (för två pers tog jag två färdiga filébitar)
½ gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 msk smör
Skagenröra:
500 g räkor, oskalade (gick bra med en burkräkor också för det hade jag hemma)
½ dl majjo (valfri)
1 dl creme fraich (valfri)
2 msk hackad dill Mörkt bröd (skivor eller hamburgerbröd)
valfria grönsaker
citronbitar
Hacka eller mixa laxen grovt. Finhacka löken. Blanda lax, lök, salt, peppar och ägg. Forma fyra burgare. Rensa och grovhacka räckorna. Blanda dem med majjo, crème fraiche och dill. Smörstek burgarna. Servera dem på bröd, toppa med skagenröran och citron.
Ta bort nätet från kasslern, men spara det helt. Skär ut kasslern som en plan bit. Börja i kanten och skär runt som en snurra.
Platta till kasslerbiten och bred på förskosten. Strö över vb-osten. Lägg ut paprikabitar på hela och lägg på basilikablad. Rulla ihop kasslern och lägg tillbaka den i nätet (lättast om man är två som hjälps åt).
Pensla med olja och strö över örtkryddorna.
Sätt in kasslern i ugnen ca 20 min. Ta ut den och låt vila en stund innan den skärs upp. Jag glömde örtkryddorna med det gick bra ändå. Serverade pasta till.
Om man gör 4 port och får paprika över kan man använda den till sås eller en gratäng. Smaklig måltid!
Blanda gröt, florsocker, yoghurt och urskrapade vaniljfrön. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 min. Smält gelatinet på väldigt svag värme i en liten kastrull. Blanda ner lite av grötblandningen. Vänd ner gelatinblandningen i gröten. Häll upp i glas eller koppar. Låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Toppa pannacottan med något av exemplen. Strö över mandelspån och pudra på kanel.
1 kruka med persilja ( mer eller mindre efter egen smak )
1/2-1 röd chilifrukt ( beroende på hur starkt du vill ha )
6 – 7 dl vatten
2 msk koncentrerad fond
Salt och peppar
Toppa med knaperstekt bacon
Så här gör man: Finhacka löken och chilin. Värm upp olivolja i en stekpanna, vänd ner lök , pressad vitlök och den hackade chilin. De ska hettas upp men inte brännas, rör ner de krossade tomaterna, vatten och fond. Vill du ha soppan mindre fyllig , så spä ut med mer vatten. Smaka av med salt, peppat och de sista minuterna av koktiden blandar du ner den finhackad persilja. Låt sjuda i en kvart tjugo minuter.
